Champiñones rellenos de queso crema (Keto, bajos en carbohidratos)

Ingredientes

• 12champiñones enteros para rellenar
• 14 g (1 cucharada)mantequilla
• 9 g (1 cucharada)ajo picado
• 170 g (6 oz)queso crema, cortado en cubos
• 25 g (¼ taza)queso parmesano rallado
• ¼ cucharaditacebolla en polvo
• ¼ cucharadita, o se puede omitircayena
• ¼ cucharaditasal
• al gustoperejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C y engrasa una bandeja con aceite en aerosol antiadherente. Resérvala.

2. 2

   Retira los tallos

   Separa los tallos de los champiñones y resérvalos. Coloca los sombreros boca abajo en la bandeja preparada.

3. 3

   Cocina el relleno

   Pon la mantequilla y el ajo en una sartén. Pica los tallos y añádelos; cocina a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el queso crema, el parmesano y las especias, baja el fuego y remueve hasta que el queso se funda.

4. 4

   Rellena los champiñones

   Usa una cuchara dosificadora de 1 cucharada para repartir el relleno. Llénala hasta la mitad y presiona la mezcla dentro de cada champiñón; añade encima otra media cucharada.

5. 5

   Hornea y decora

   Hornea durante 20 minutos, hasta que estén bien calientes. Si quieres, decora con perejil fresco picado.

¿Qué son los champiñones rellenos?

Son sombreros de champiñón horneados con un relleno sabroso, aquí preparado con queso crema, parmesano, ajo y especias. Esta versión de inspiración estadounidense resulta cremosa por dentro y conserva el sabor terroso del champiñón.

La receta funciona aprovechando también los tallos: se pican y se cocinan en la sartén antes de mezclarlos con los quesos. Así, el relleno integra el sabor del ingrediente principal y se evita desperdiciar esa parte.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 149 calorías, 4g de proteína, 5g de hidratos y 13g de grasa.

Los carbohidratos proceden principalmente de los champiñones y, en menor medida, de los lácteos; la mantequilla y los quesos aportan la mayor parte de la grasa, y el queso contribuye a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o verduras sin almidón.

Elige los champiñones adecuados

Tamaño: los champiñones para rellenar ofrecen espacio para la mezcla y se pueden colocar fácilmente boca abajo en la bandeja. Procura que sean de tamaño parecido para que se horneen de forma uniforme.

Tallos: retíralos con cuidado y pícalos antes de añadirlos a la sartén. Si los trozos quedan muy grandes, pueden resultar difíciles de repartir en el relleno.

Cómo conseguir un relleno cremoso

Ablandar primero: cocina los tallos picados con la mantequilla y el ajo a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Ese paso precede a la incorporación de los quesos.

Fundir despacio: baja el fuego al añadir el queso crema, el parmesano y las especias. Remueve hasta que la mezcla se funda, sin dejar de vigilar la sartén.

Rellenar sin que se desborde

Primera mitad: pon media cucharada de mezcla en cada sombrero y presiónala para que ocupe el interior. La cuchara dosificadora ayuda a distribuir el relleno de manera parecida.

Remate: añade encima la otra media cucharada. Evita amontonar la mezcla más allá del borde, para que los champiñones se mantengan manejables al servir.

Señales de que están listos

Tiempo: la receta indica 20 minutos de horno a 175 °C. Al terminar, el relleno debe estar caliente.

Tamaño: si los champiñones varían mucho de tamaño, los más pequeños pueden calentarse antes. Comprueba el punto al final del tiempo de horneado.

Ajusta el punto picante

Cayena: la cantidad indicada aporta un toque especiado, pero se puede omitir si prefieres un sabor suave. Añádela junto con el resto de las especias.

Para servir: el perejil picado aporta un acabado fresco y colorido; la receta lo propone como decoración opcional.

Ideas para acompañarlos

Como aperitivo, sírvelos recién horneados, cuando el relleno aún está caliente. También pueden acompañar una ensalada o verduras asadas para completar la comida.

Si los sirves junto a otros platos, ten en cuenta que el relleno aporta queso y mantequilla. Una guarnición de verduras ofrece contraste con su textura cremosa.

Notas y consejos

• Escoge champiñones de tamaño parecido para que se horneen de manera más uniforme.
• Pica los tallos en trozos pequeños para repartirlos mejor en el relleno.
• Mantén el fuego bajo después de añadir los quesos y remueve hasta que se fundan.
• Presiona la primera mitad del relleno dentro de cada sombrero antes de añadir la segunda.
• Omite la cayena si prefieres que el relleno no tenga un toque picante.

Variaciones

• Con carne de cangrejo: incorpórala al relleno para una versión más sustanciosa.
• Con salchicha: cocina la salchicha y mézclala con el relleno para añadir un sabor más intenso.
• Sin cayena: omítela para obtener un resultado más suave.
• Con más perejil: añade un poco al relleno y reserva el resto para decorar.
• Con parmesano extra: espolvorea un poco más por encima antes de hornear.

Errores comunes

• Tallos en trozos grandes: pícalos pequeños para que se integren en el relleno.
• Fuego demasiado alto: baja el fuego al añadir los quesos y remueve hasta que se fundan.
• Relleno suelto: presiona la primera porción dentro del champiñón antes de poner la segunda.
• Sombreros desiguales: procura escoger champiñones de tamaño parecido para que se calienten de forma más uniforme.
• Olvidar el horno: precaliéntalo a 175 °C antes de preparar la bandeja.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta los champiñones en el horno hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes