Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes

• 250 g de chocolate negro
• 5 huevos
• 30 g de azúcar glas
• 140 g de mantequilla fría
• 3 claras de huevo
• 50 g de cacao
• 90 g de azúcar glas
• 90 g de azúcar
• Para adornar la tarta necesitamos una granada u otra fruta.

Preparación

1. 1

   Para empezar hacer nuestra tarta mousse de chocolate, hemos de encender el horno a 150C con calor de arriba y abajo. Lo calentamos durante 20 minutos.

2. 2

   Mientras tanto forramos la bandeja del horno con papel para hornear y pintamos 2 círculos de 20 cm de diámetro (he utilizado de guía un molde).

3. 3

   En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia. Cuando estén firmes, añadimos el azúcar.

4. 4

   Montamos 3-4 minutos más, o hasta que queden bien firmes, bajamos la velocidad y vamos añadiendo cacao mezclado con azúcar glas.

5. 5

   (Sería más correcto incorporar el cacao y azúcar glas a mano, con ayuda de una cucharada. Si haces así, el merengue te quedará un poco más esponjoso)

6. 6

   Con ayuda de una manga pastelera, o con una espátula, hacemos 2 círculos. Con los restos hacemos círculos pequeños (no tienen que ser todos iguales).

7. 7

   Horneamos el merengue (yo horneo en la balda más baja del horno) 50-60 minutos o hasta que queden secos.

8. 8

   Mientras se hornean los merengues, hacemos el mousse de chocolate.

9. 9

   Derretimos el chocolate al baño María.

10. 10

    Añadimos al chocolate cuadraditos de mantequilla y la integramos con la batidora.

11. 11

    Añadimos al chocolate 5 yemas, las integramos.

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    En un bol montamos, a máxima potencia, 5 claras. Cuando estén bien firmes, añadimos el azúcar glas y montamos un par de minutos más.

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    Cucharada a cucharada añadimos las claras montadas a la mezcla de chocolate y con movimientos de abajo-arriba las integramos. No añadimos la siguiente cucharada hasta que la otra esté integrada por completo.

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    Ponemos el mousse en la manga pastelera y la guardamos una media hora en la nevera. Si no tienes manga pastelera, no pasa nada, guárdalo en el bol.

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    Ponemos el mousse por encima de los círculos (o con manga pastelera o con una espátula).

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    Adornamos la tarta con pequeños circulitos de merengue, fruta y la espolvoreamos con azúcar glas (imitando escarcha)