Jamón asado al horno con miel

Ingredientes

• 1.5 kg de jamón
• 12-14 cebollitas francesas
• 3-4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de miel
• 150 ml de vinagre de manzana
• 450 ml de caldo de carne
• sal
• pimienta negra molida
• 1-2 ramitas de romero
• aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Encendemos el horno a 160C, con calor de abajo.

2. 2

   Secamos con papel de cocina el jamón por los dos lados.

3. 3

   En una sartén calentamos el aceite y, a fuego alto, doramos el jamón por los dos lados. Es importante que coja un bonito color así que voltealo las veces que haga falta... ¡sin miedo!

4. 4

   Añadimos cebollitas y ajos pelados. Salpimentamos generosamente y rehogamos un par de minutos.

5. 5

   Bajamos el fuego, añadimos miel y...

6. 6

   ... caramelizamos el jamón con cebolla 2-3 minutos por cada lado.

7. 7

   Pasamos el jamón con cebollitas a la fuente en la que lo vamos a hornear.

8. 8

   Añadimos a la sartén vinagre y a fuego bajo cocemos 5 minutos.

9. 9

   Añadimos el caldo y el romero. Rectificamos de sal.

10. 10

    En cuanto rompa a hervir, echamos la salsa por encima del jamón.

11. 11

    Cubrimos la fuente con papel albal y asamos el jamón 1,40 h o hasta que quede como a ti te gusta. Pasados 50 minutos del horneado le damos la vuelta al jamón.

12. 12

    (yo lo aso en la primera balda contando desde abajo; debajo pongo una bandeja por si cae algo de salsa, para que no me manche el horno)

13. 13

    Ya lo tenemos listo