Bizcocho sin levadura

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 130 g de azúcar
• 75 g de harina
• 25 g de cacao puro
• 25 g de nueces molidas
• 25 g de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente

Preparación

1. 1

   Encendemos el horno a 190C, con calor de arriba y abajo, sin ventilador. El horno tiene que estar precalentado al menos 20 minutos.

2. 2

   Medimos y pesamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.

3. 3

   Untamos el fondo del molde de 20-22 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

4. 4

   Separamos las claras de las yemas. Añadimos a las yemas 70 g de azúcar.

5. 5

   A la máxima potencia de la batidora las montamos durante 3 minutos o hasta que se vuelvan blanquecinos.

6. 6

   Montamos las claras.

7. 7

   Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar restante.

8. 8

   Montamos durante 1 minuto más (1 minuto de reloj) y paramos. En total, para montar las claras no tardaremos más de 2-2,5 minutos.

9. 9

   Añadimos las yemas a las claras.

10. 10

    Mezclamos con movimientos de abajo arriba, con cuidado y sin prisas, hasta que todo sea de un solo color.

11. 11

    Añadimos harina con cacao tamizados y nueces molidas.

12. 12

    Mezclamos igual que antes, con movimientos de abajo arriba, hasta dejar de ver las partículas de harina.

13. 13

    Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar, con movimientos de abajo arriba.

14. 14

    Ponemos la masa en el molde y la alisamos.

15. 15

    Horneamos durante 30-40 minutos (yo lo horneo en la balda más baja del horno). Pasados 25 minutos pincha en el centro del bizcocho con un palillo, si este sale seco entonces ya está, si no, horneamos un poco más.

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    Esperamos 5 minutos lo sacamos del molde (pasando con un cuchillo por el borde) y lo enfriamos, boca bajo, en una rejilla.