Ensalada rápida de tomate antiguo y burrata

Ingredientes

• 4tomates antiguos de distintos colores, en rodajas
• al gustosal
• al gustopimienta negra
• un chorritoaceite de oliva
• cantidad no indicadapesto
• cantidad no indicadahojas de albahaca fresca
• 1 bolaburrata

Preparación

1. 1

   Corta los tomates

   Corta los tomates antiguos en rodajas y colócalos alrededor de una bola de burrata en un cuenco.

2. 2

   Aliña la ensalada

   Añade sal, pimienta y pesto; termina con un chorrito de aceite de oliva.

3. 3

   Añade la albahaca

   Decora con hojas de albahaca fresca.

4. 4

   Sirve la ensalada

   Disfrútala sola o acompañada de la guarnición que prefieras.

¿Qué es la ensalada de tomate y burrata?

Es una ensalada de inspiración italiana que reúne tomates frescos y burrata, un queso de exterior firme y corazón suave y cremoso. La combinación aprovecha ingredientes sencillos y de temporada, sin necesidad de cocinar.

Esta versión añade pesto y albahaca para aportar notas herbáceas. Los tomates de varios colores también hacen que el plato resulte vistoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 136 calorías, 2g de proteína, 3g de hidratos y 13g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tomates y el pesto; la grasa viene sobre todo de la burrata, el aceite de oliva y el pesto. La burrata también aporta parte de la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína o con pan integral, según lo que necesites en la comida.

Elegir los tomates

Madurez: escoge tomates maduros pero suficientemente firmes para cortarlos en rodajas limpias. Las variedades rojas, verdes, amarillas y naranjas ofrecen distintos matices de sabor y color.

Colocar la burrata

Centro cremoso: disponer la burrata en medio y rodearla de tomate permite repartir el queso al servir. Manipúlala con cuidado para que conserve su forma hasta el momento de llevarla a la mesa.

Equilibrar el aliño

Pesto: úsalo con moderación al principio, ya que su sabor puede ser intenso y sus ingredientes varían según la receta. Prueba un tomate con el aliño antes de añadir más.

Aceite y sal: el chorrito de aceite aporta brillo y ayuda a redondear el conjunto. Ajusta la sal y la pimienta al final, teniendo en cuenta que el pesto también puede ser salado.

Servir con buena textura

Corte: procura que las rodajas tengan un grosor parecido para que sean fáciles de servir. Añade la albahaca justo antes de presentar el plato para mantener su aspecto fresco.

Cuándo prepararla

Montaje: la receta solo requiere cortar, disponer y aliñar, así que se puede preparar en unos 10 minutos. Para evitar que los tomates suelten demasiado líquido, es mejor montarla poco antes de servir.

Ideas para acompañar

Pan: sírvela con pan crujiente para recoger el jugo de los tomates y la burrata. También puede acompañar una comida sencilla de verano o servirse como aperitivo para compartir.

Notas y consejos

• Deja que los tomates alcancen la temperatura ambiente para que su sabor destaque.
• Usa un cuchillo afilado para cortar los tomates sin aplastarlos.
• Añade primero poca cantidad de pesto y rectifica después de probar.
• Coloca la burrata en el centro para facilitar el servicio.
• Decora con la albahaca justo antes de llevar la ensalada a la mesa.

Variaciones

• Tomates de temporada: combina las variedades antiguas disponibles para cambiar el color y el matiz de la ensalada.
• Pesto casero: utiliza pesto recién hecho si quieres ajustar su intensidad y textura.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón para aportar un aroma fresco.
• Más hierbas: incorpora unas hojas de menta junto con la albahaca para variar el perfil aromático.
• Con pan: acompáñala con rebanadas tostadas para recoger el aliño y el interior cremoso de la burrata.

Errores comunes

• Tomates poco maduros: el resultado tendrá menos sabor; elige tomates maduros y aromáticos.
• Demasiado pesto: puede tapar el gusto de los tomates; empieza con una pequeña cantidad y añade más si hace falta.
• Cortar con un cuchillo sin filo: puede aplastar la pulpa; utiliza un cuchillo bien afilado.
• Aliñarla con mucha antelación: los tomates pueden soltar líquido; móntala justo antes de servir.
• Romper la burrata al colocarla: puede perder parte de su presentación; manipúlala con suavidad y ábrela al servir.

Cómo conservarla

Es mejor disfrutarla recién hecha, porque los tomates sueltan líquido y la burrata pierde textura al guardarse ya montada. Si hace falta, conserva los ingredientes por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y monta la ensalada antes de servir; no se recomienda recalentarla.

Preguntas frecuentes