Ensalada César con langostinos
Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una ensalada César un poco más especial, le vamos a poner unos langostinos para darle un toque mucho más exquisito.
Ingredientes
- lechuga grande (preferiblemente romana)
- 300 g de langostinos
- 5-7 rebanadas de pan del día anterior
- 20 g de parmesano rallado
- aceite (al gusto)
- 5 filetes de anchos
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
- 100 ml de aceite de sabor suave
- 20-30 g de parmesano rallado
- pimienta negra
Preparación
- 1
En un mortero trituramos anchoas con ajo.
- 2
En el vaso de batidora ponemos las anchoas trituradas con ajo, una yema de huevo.
- 3
...una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre y, si quieres, 1 cucharita de Perrins...
- 4
...100 ml de aceite. Metemos el brazo de batidora a fondo y, sin moverlo, batimos hasta obtener mayonesa.
- 5
Ahora, que la mayonesa casi está, movemos unos segundos el brazo de arriba abajo y paramos.
- 6
Añadimos la mitad de queso rallado y removemos.
- 7
Quitamos la corteza y cortamos en cuadraditos el pan.
- 8
Lo sofreímos en aceite.
- 9
Lavamos y troceamos la lechuga.
- 10
En un poco de aceite salteamos los langostinos pelados.
- 11
Añadimos la salsa a la lechuga y removemos.
- 12
Servimos en platos individuales. Ponemos por encima los crutones (los cuadraditos del pan tostado), los langostinos y espolvoreamos con el queso rallado restante.
Cocínala con la receta original
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