Patatas fritas al horno con piel

Ingredientes

• 500 gpatatas russet
• al gustosal
• al gustopimienta
• un chorritoaceite vegetal o de colza

Preparación

1. 1

   Lava y corta

   Lava las patatas y córtalas en tiras.

2. 2

   Deja en remojo

   Pon las tiras en un bol con agua y déjalas en remojo durante una hora.

3. 3

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja con papel de horno. Resérvala.

4. 4

   Seca y sazona

   Escurre las patatas y sécalas con papel de cocina. En un bol seco, mézclalas con sal, pimienta y aceite.

5. 5

   Hornea las patatas

   Coloca las patatas en la bandeja preparada y hornéalas durante 20 minutos, o hasta que estén hechas. Dales la vuelta cuando hayan pasado 10 minutos.

6. 6

   Sirve con salsa

   Sírvelas con kétchup o con cualquier otra salsa que te guste.

¿Qué son las patatas fritas al horno?

Son tiras de patata cocinadas en el horno en lugar de sumergirse en aceite, una versión casera habitual de las patatas fritas al estilo estadounidense. En esta receta se conserva la piel y se usan pocos ingredientes.

El remojo ayuda a retirar parte del almidón superficial, mientras que secarlas antes de hornear evita añadir humedad innecesaria. El resultado buscado es un exterior dorado y un interior tierno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 218 calorías, 5g de proteína, 45g de hidratos y 3g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas; el aceite aporta la grasa y las patatas contribuyen con una cantidad modesta de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y verduras.

Elegir y cortar las patatas

Patatas russet: su textura harinosa funciona bien para conseguir un interior suave. Déjales la piel, como indica la receta, y lávalas bien antes de cortarlas.

Tiras uniformes: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen a un ritmo similar. Si unas son mucho más finas que otras, las pequeñas pueden dorarse antes.

El remojo y el secado

Una hora en agua: respeta este tiempo para que las patatas tengan ocasión de soltar almidón de la superficie. Escúrrelas bien al terminar.

Secado cuidadoso: usa papel de cocina para quitar el agua antes de condimentarlas. Así el aceite y los condimentos se adhieren mejor y las patatas no entran húmedas en el horno.

Cómo conseguir buen dorado

Aceite justo: mezcla las tiras con un chorrito de aceite, sal y pimienta en un bol seco. La receta solo necesita una pequeña cantidad para cubrirlas ligeramente.

Una sola capa: distribuye las patatas sobre la bandeja forrada, sin amontonarlas. Dales la vuelta a los 10 minutos para favorecer una cocción más uniforme.

Tiempo y punto de cocción

Horno caliente: precaliéntalo a 220 °C antes de meter la bandeja. El tiempo indicado es de 20 minutos, pero comprueba el aspecto y la textura al final.

Señal de punto: deben estar hechas y doradas por fuera, con el interior tierno. El grosor de las tiras puede hacer que necesiten algo más o menos de tiempo.

Con qué acompañarlas

Salsas: la propuesta original es servirlas con kétchup, aunque también puedes elegir otra salsa que te guste. Añádela justo antes de comer para conservar mejor la textura.

Para completar el plato: acompáñalas con una fuente de proteína y una ensalada o verduras. Así combinas las patatas, que aportan principalmente hidratos de carbono, con otros grupos de alimentos.

Notas y consejos

• Corta las tiras de un grosor parecido para que se hagan de forma más uniforme.
• Deja las patatas en agua durante una hora, tal como indica la receta.
• Sécalas bien antes de añadir el aceite y los condimentos.
• Forra la bandeja con papel de horno antes de colocar las patatas.
• Dales la vuelta cuando hayan pasado 10 minutos.
• Comprueba que estén tiernas antes de servirlas.

Variaciones

• Pimentón: añade una pizca junto con la sal y la pimienta para darles un toque especiado.
• Ajo: incorpora ajo en polvo al sazonarlas para un sabor más intenso.
• Hierbas secas: mezcla una pequeña cantidad con el aceite antes de hornear.
• Salsa de yogur: sírvelas con una salsa de yogur como alternativa al kétchup.
• Pimienta extra: añade más pimienta al final si prefieres un punto más marcado.

Errores comunes

• Cortes desiguales: procura que las tiras tengan un grosor parecido para que se cocinen a la vez.
• Saltarse el remojo: deja las patatas en agua durante una hora para seguir el método indicado.
• Patatas húmedas: sécalas con papel de cocina antes de sazonarlas.
• Bandeja abarrotada: distribúyelas en una sola capa para que se horneen en lugar de quedar amontonadas.
• No darles la vuelta: gíralas a los 10 minutos para favorecer un dorado uniforme.
• Sacarlas demasiado pronto: comprueba que estén tiernas y bien hechas antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las patatas en el horno hasta que estén calientes; pueden perder parte de su textura crujiente al guardarse.

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