Pastel de chocolate y fresas

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 45 g de harina
• 80 g de almendra molida + un puñdito para espolvorear el molde
• 40 g de cacao puro
• 6 huevos medianos
• mermelada de fresas
• 100 g de chocolate negro
• 65 g de mantequilla
• fresas (para adornar)

Preparación

1. 1

   En un bol ponemos azúcar y mantequilla a temperatura ambiente.

2. 2

   La montamos hasta que se vuelva blanquecina:

3. 3

   Separamos las claras de las yemas. Las claras las guardamos en la nevera.

4. 4

   Añadimos a la mantequilla yemas, una a una, y con ayuda de la batidora y las integramos.

5. 5

   Tamizamos harina con cacao.

6. 6

   Mezclamos.

7. 7

   Añadimos almendra molida.

8. 8

   Volvemos a mezclar todo muy bien.

9. 9

   Untamos con mantequilla el molde (de 20 cm de diámetro) y lo espolvoreamos con almendra molida.

10. 10

    Sacamos de la nevera las claras y las montamos a punto de nieve.

11. 11

    La tercera parte de las claras montadas las ponemos junto con la masa.

12. 12

    Las integramos.

13. 13

    Añadimos las claras restantes y las mezclamos con la masa realizando movimientos de abajo-arriba.

14. 14

    Ponemos las masa en el molde. Horneamos 45 min a 180 C (en el horno previamente calentado 20 min). Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho. Si sale seco entonces está. Si sale manchado, hay que hornear un poco más.

15. 15

    Enfriamos el bizcocho en una rejilla y una vez frío lo cortamos en dos.

16. 16

    Lo untamos con mermelada.

17. 17

    Ponemos la parte de arriba y lo guardamos en la nevera.

18. 18

    Para realizar la cobertura derretimos, en una olla y a fuego muy bajo, mantequilla y chocolate. Pon el chocolate por encima de la mantequilla.

19. 19

    Revolvemos la mezcla con una cuchara, sin parar, hasta la completa disolución del chocolate.

20. 20

    Cubrimos el pastel.

21. 21

    Antes de consumirlo, guárdalo en la nevera al menos dos horas.