Receta básica de risotto

Ingredientes

• 350 g Risotto Reis
• 800 ml Brühe
• 160 ml Weißwein, trocken
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan
• Salz

Preparación

1. 1

   Zwiebel in kleine Würfel schneiden

2. 2

   Brühe erhitzen

3. 3

   Die Zwiebeln in einem Topf mit dem Olivenöl und der Hälfte der Butter anschwitzen

4. 4

   Den Reis dazugeben und kurz alles miteinander vermischen

5. 5

   Langsam den Weißwein dazugeben und rühren

6. 6

   Den Herd etwas zurückschalten, der Reis sollte leicht köcheln, nicht kochen

7. 7

   Immer wieder eine Kelle der heißen Brühe dazugeben

8. 8

   Eine Prise Salz dazugeben

9. 9

   Und rühren -der Reis sollte immer nur knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein.

10. 10

    Rühren und immer wieder mit der Brühe auffüllen

11. 11

    Nach ca. 25 Minuten sollte der Reis gekocht sein, weich mit einem leichten Biss

12. 12

    Die restliche Butter dazugeben und verrühren

13. 13

    den Herd ausschalten, den Topf aber auf der noch heißen Platte stehen lassen

14. 14

    Parmesan reiben

15. 15

    Die Hälfte des Parmesans dazugeben, verrühren und den Reis für ca. 5 Minuten quellen lassen

16. 16

    Mit Salz abschmecken

17. 17

    Risotto auf die Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und genießen