Pasta cremosa de pollo al limón

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pasta seca
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla
• 4 g (½ cucharada)harina
• 1 dienteajo picado
• 60 ml (¼ taza)caldo de pollo o de verduras, o vino blanco seco
• 7,5 ml (½ cucharada) de zumo + ralladura de ½ limónlimón
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 280 g (2 tazas)pollo cocinado desmenuzado, por ejemplo, asado
• 33 g (⅓ taza)parmesano recién rallado
• Al gustosal y pimienta
• Al gusto, opcionalperejil fresco y parmesano adicional para servir

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla con agua salada. Cuece la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. 2

   Prepara la base

   Cuando falten unos 10 minutos para que la pasta esté lista, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade la harina y cocínala alrededor de 1 minuto, removiendo con frecuencia.

3. 3

   Añade limón y caldo

   Incorpora el ajo y, a continuación, el caldo —o el vino—, el zumo y la ralladura de limón. Deja que hierva suavemente durante 1 minuto.

4. 4

   Espesa la salsa

   Añade la nata y mezcla con unas varillas. Incorpora el pollo y cocina unos minutos, hasta que la salsa tenga el espesor que prefieras.

5. 5

   Termina la salsa

   Agrega el parmesano y retira la sartén del fuego. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Mezcla y sirve

   Escurre la pasta y mézclala con la salsa hasta que quede bien cubierta. Si está demasiado espesa, añade antes de escurrir la pasta aproximadamente 1 cucharada de agua de cocción. Sirve enseguida con más parmesano y perejil picado, si quieres.

¿Qué es la pasta cremosa de pollo al limón?

Es un plato de pasta con pollo y una salsa suave de nata, aromatizada con limón y parmesano. Esta versión de inspiración estadounidense aprovecha pollo ya cocinado para reducir el trabajo.

La combinación funciona porque el limón aporta un punto fresco a la riqueza de la nata y el queso. La harina ayuda a dar cuerpo a la salsa sin necesitar una preparación complicada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 624 calorías, 30g de proteína, 45g de hidratos y 36g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la pasta; la nata y la mantequilla aportan buena parte de la grasa, mientras que el pollo y el parmesano contribuyen con proteínas. Para completar el plato, acompáñalo con verduras o una ensalada sencilla.

El pollo ya cocinado

Pollo asado: desmenúzalo en trozos que se puedan repartir entre la pasta y la salsa. Como ya está cocinado, solo necesita calentarse unos minutos.

Sobrante: también sirve pollo cocinado que tengas a mano. Si está frío, incorpóralo a la salsa con tiempo suficiente para que se caliente.

La base de la salsa

Mantequilla y harina: cocínalas juntas alrededor de 1 minuto, removiendo, antes de añadir los líquidos. Así se integra la harina y puede espesar la salsa.

Caldo o vino: ambas opciones aportan líquido a la base. Añádelos después del ajo y deja que la mezcla burbujee durante 1 minuto.

El punto de la pasta

Al dente: cuece la pasta según el tiempo del paquete y pruébala para comprobar que conserva algo de firmeza. Empieza a preparar la salsa cuando falten unos 10 minutos.

Agua de cocción: reserva aproximadamente 1 cucharada antes de escurrir. Puede ayudar a aligerar la salsa si se espesa demasiado.

Cómo ajustar el espesor

La salsa se cocina con la nata y el pollo durante unos minutos, hasta alcanzar la consistencia que prefieras. Remueve para que el pollo se reparta y la mezcla se caliente de manera uniforme.

Ten en cuenta que al mezclar la pasta la salsa también la cubrirá. Si queda muy densa, incorpora un poco del agua de cocción reservada.

Limón y parmesano

Ralladura y zumo: el limón se añade junto al caldo o el vino. La ralladura aporta aroma y el zumo equilibra el carácter cremoso de la salsa.

Parmesano: mézclalo con la salsa después de retirar la sartén del fuego. Reserva un poco más para servir, junto con perejil si te apetece.

Con qué acompañarla

Sirve la pasta recién mezclada con la salsa, el parmesano adicional y el perejil opcional. Una ensalada sencilla o verduras cocinadas pueden completar el plato sin competir con el limón.

Notas y consejos

• Ten el pollo desmenuzado antes de empezar para añadirlo sin interrumpir la preparación de la salsa.
• Empieza a cocinar la salsa cuando falten unos 10 minutos para terminar la pasta.
• Ralla el parmesano justo antes de usarlo para que se incorpore con facilidad.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el parmesano puede aportar bastante sabor salado.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta por si necesitas aligerar la salsa.
• Sirve el plato enseguida para que la pasta quede bien cubierta de salsa.

Variaciones

• Usa vino blanco: sustituye el caldo por vino blanco seco, como permite la receta.
• Cambia el caldo: elige caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Añade verduras: incorpora espinacas o guisantes cocinados al mezclar el pollo y la salsa.
• Refuerza el limón: ajusta el zumo o la ralladura al gusto para un sabor más cítrico.
• Termina con hierbas: añade perejil fresco picado al servir.

Errores comunes

• Tostar demasiado la harina: cocínala solo alrededor de 1 minuto, removiendo con frecuencia.
• Dejar que la salsa quede muy espesa: añade aproximadamente 1 cucharada de agua de cocción reservada.
• Añadir el queso con la sartén al fuego: retírala del calor antes de incorporar el parmesano.
• Pasar la pasta de cocción: sigue el tiempo del paquete y comprueba que quede al dente.
• Olvidar probar el punto de sal: sazona al final, después de incorporar el parmesano.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua o leche si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes