Tarta Leche de Pajarito o de mousse de vainilla
Hola amigos, soy Svieta. Hoy os enseño a preparar una deliciosa tarta de mousse de vainilla también llamada Leche de Pajarito que fue creada en la Unión Soviética
Ingredientes
- 130 g de harina
- 100 g de mantequilla (blanda)
- 100 g de azúcar
- 1 huevo grande (o talla L)
- 1 yema
- 2 claras
- 4 g de agar-agar (o 20 g de gelatina)
- 280 g de azúcar
- 130 ml de agua
- 200 g de mantequilla
- 100 g de leche condensada
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 g de chocolate y 60 g de mantequilla
- o
- 150 g de chocolate y 15 ml de aceite de girasol
Preparación
- 1
En un cazo ponemos el agua fría, añadimos agar-agar, lo removemos bien y reservamos.
- 2
--- BIZCOCHO ---
- 3
En un bol, montamos durante 8-10 minutos mantequilla con azúcar (debe volverse blanquecina). Pasado el tiempo añadimos el huevo y la yema. Montamos 1 minuto más...
- 4
... añadimos harina tamizada y mezclamos a baja velocidad
- 5
Ponemos en la mesa el fondo del molde en el que vamos a montar la tarta (nos servirá de guía) y lo cubrimos con papel de hornear
- 6
Dividimos la masa en dos y ayudándonos con un cuchillo la extendemos sobre el papel. Hacemos dos círculos del mismo tamaño que el fondo del molde
- 7
Horneamos a 220C 8-10 minutos en el horno previamente calentado durante 20 minutos
- 8
(Si el filo del borde queda muy tostado yo lo corto un poco con cuchillo)
- 9
--- MOUSSE ---
- 10
En un bol montamos durante 5 minutos la mantequilla. Pasado el tiempo añadimos leche condensada y seguimos montando 5 minutos más (no olvides que tanto una cosa como otra han de estar a temperatura ambiente).
- 11
Reservamos.
- 12
Añadimos el azúcar al agua con agar-agar.
- 13
Lo ponemos a fuego y, una vez que rompa a hervir, cocemos durante 2 minutos (o el tiempo que indique el fabricante).
- 14
Lo apartamos del fuego y, mientras se enfría un poco (hasta 80 C), montamos las claras a velocidad máxima.
- 15
Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas, añadimos el azúcar de vainilla y el zumo de limón.
- 16
Montamos durante 2 minutos mas y añadimos poco a poco, sin parar la batidora, la solución del agar-agar.
- 17
Montamos durante 2 minutos más. Añadimos mantequilla batida con leche condensada y la mezclamos a baja velocidad.
- 18
¡El mousse está hecho!
- 19
En el fondo del molde ponemos una lámina de bizcocho y la cubrimos con la mitad de mousse (no te entretengas en montar la tarta, agar - agar solidifica rápido).
- 20
Ponemos otra lamina, y encima, el mousse restante.
- 21
Alisamos la superficie.
- 22
Metemos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas (o mejor toda la noche).
- 23
En microondas, en modo de descongelar, derretimos durante 3 minutos chocolate con mantequilla. Paramos el proceso del microondas cada minuto para mezclar la mantequilla con el chocolate.
- 24
Pasamos el cuchillo por el borde del molde y desmoldamos la tarta.
- 25
La cubrimos con chocolate.
- 26
Dejamos que se solidifique y… ¡a disfrutar!
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