Rigatoni con salchicha fácil

Ingredientes

• 225 grigatoni secos
• 454 gsalchicha italiana, picante o suave
• 1/2 cebolla medianacebolla picada
• 3 dientesajo picado
• 1 lata de 397 gtomates en dados, con su jugo
• 1 lata de 397 gtomate triturado
• 120 mlnata para montar
• al gustoalbahaca fresca desgarrada, opcional pero recomendable
• al gustosal y pimienta
• al gustoqueso parmesano recién rallado, opcional

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla con agua salada. Cuece los rigatoni al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. 2

   Dora la salchicha

   Mientras tanto, cocina la carne de la salchicha y la cebolla en una sartén a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.

3. 3

   Añade el ajo

   Incorpora el ajo y cocínalo durante 1 minuto.

4. 4

   Retira algo de grasa

   Quita un poco de la grasa de la sartén con una cuchara; no hace falta retirarla toda.

5. 5

   Cuece la salsa

   Añade los tomates de las latas y deja que la salsa hierva suavemente durante 10 minutos. Si burbujea con demasiada fuerza, baja un poco el fuego.

6. 6

   Termina y mezcla

   Añade la nata y la albahaca, si la usas, y ajusta de sal y pimienta. Cocina 1-2 minutos más y mezcla la salsa con la pasta escurrida.

¿Qué es el rigatoni con salchicha?

Es un plato de pasta de inspiración italoamericana: rigatoni servido con una salsa de tomate cremosa y carne de salchicha italiana. Los rigatoni, con su forma tubular y estriada, recogen bien la salsa.

Esta versión combina tomates en dados y triturados para aportar textura y cuerpo, mientras que la nata suaviza el conjunto. La salchicha dorada añade un sabor intenso sin necesitar una lista larga de ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 761 calorías, 27g de proteína, 57g de hidratos y 48g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de los rigatoni; la salchicha y la nata aportan buena parte de la grasa, y la salchicha también contribuye a la proteína. Puedes acompañar la ración con una ensalada verde o verduras para sumar un componente vegetal al plato.

Elegir la salchicha

Picante o suave: ambas opciones funcionan; escoge según cuánto picor quieras en el plato. La salchicha aporta buena parte del sabor y la grasa de la salsa.

Dorado: cocina la carne con la cebolla hasta que tome color, removiendo de vez en cuando. Después, retira parte de la grasa, pero no es necesario dejar la sartén completamente seca.

Combinar los tomates

Tomates en dados: se incorporan con su jugo y dejan pequeños trozos en la salsa. No los escurras, porque el líquido forma parte de la mezcla.

Tomate triturado: completa la base y ayuda a que la salsa cubra la pasta. Deja que ambos tipos hiervan suavemente durante los 10 minutos indicados.

Controlar el fuego

Tras añadir los tomates, busca un hervor suave, no un burbujeo fuerte. Si la salsa salpica o hierve con demasiada intensidad, baja un poco el fuego.

La nata y la albahaca se incorporan al final, y la salsa se cocina solo 1-2 minutos más. Así se calienta y se mezcla sin prolongar la cocción indicada.

Acertar con la pasta

Al dente: sigue el tiempo indicado en el paquete y comprueba la textura antes de escurrir. La pasta debe estar cocida, pero conservar algo de firmeza.

Coordina la cocción de los rigatoni con la salsa para poder mezclarlos justo al terminar. Escurre la pasta y mézclala directamente con la salsa en la sartén.

Ajustar el acabado

Sazona después de añadir la nata y la albahaca; prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. La salchicha ya aporta sabor, así que conviene probar antes de añadir más sal.

La albahaca fresca y el parmesano rallado son opcionales, aunque ambos encajan bien con la salsa. Añádelos al servir para que cada comensal decida cuánto quiere.

Con qué acompañarlo

Una ensalada verde sencilla aporta un acompañamiento fresco, mientras que unas verduras cocinadas pueden completar la comida. Sirve la pasta recién mezclada con la salsa.

El parmesano es un extra opcional para la mesa. Si lo utilizas, rállalo justo antes de servir para que se reparta fácilmente sobre los rigatoni.

Notas y consejos

• Pica la cebolla y el ajo antes de empezar para tenerlos listos cuando la salchicha esté dorada.
• Remueve la salchicha de vez en cuando para que se dore de manera más uniforme.
• Retira solo parte de la grasa de la sartén, tal como indica la receta.
• Baja el fuego si la salsa de tomate burbujea con demasiada fuerza.
• Prueba la salsa antes de ajustar la sal y la pimienta.
• Escurre los rigatoni cuando estén al dente y mézclalos con la salsa al terminar.

Variaciones

• Elige salchicha picante: úsala en lugar de la suave para dar más intensidad al plato.
• Elige salchicha suave: es una alternativa si prefieres una salsa sin tanto picor.
• Añade albahaca: incorpora hojas frescas desgarradas al final, como propone la receta.
• Termina con parmesano: sirve queso recién rallado aparte para añadirlo al gusto.
• Acompaña con verduras: sirve una guarnición de verduras junto a la pasta.

Errores comunes

• Dorar poco la salchicha: cocínala con la cebolla durante unos 8-10 minutos, hasta que tome color.
• Quemar el ajo: añádelo después de dorar la salchicha y la cebolla, y cocínalo solo 1 minuto.
• Hervir la salsa con demasiada fuerza: baja un poco el fuego y mantén un hervor suave durante los 10 minutos.
• Retirar toda la grasa: quita solo una parte con una cuchara, sin dejar la sartén completamente seca.
• Pasar la pasta: sigue las instrucciones del paquete y cuécela al dente.
• Sazonar sin probar: ajusta la sal y la pimienta después de incorporar la nata.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la pasta en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado, puedes añadir un poco de agua al recalentar.

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