Helado de crème brûlée
Hola amigos, soy Svieta y hoy vamos a hacer un exquisito helado de crème brûlée, ya veréis que rico está.
Ingredientes
- 450 ml leche entera
- 140 g azúcar
- 35 g leche en polvo
- 150 ml nata de 35% M.G.
- 10 g maicena
- 50 g de azúcar
Preparación
- 1
En un recipiente ponemos leche en polvo y 80 g de azúcar.
- 2
Añadimos 150 ml de leche.
- 3
Removemos y reservamos.
- 4
En una taza ponemos 10 g de Maizena.
- 5
Añadimos 50 ml de leche y...
- 6
...removemos enseguida.
- 7
El azúcar restante lo ponemos en un cazo y...
- 8
...a fuego moderado, lo derretimos. Cuando adquiere el color habitual del caramelo, añadimos 50 ml de leche.
- 9
Soltará muchas burbujas, es normal.
- 10
Añadimos la leche restante y en cuanto rompa a hervir añadimos la mezcla de leche en polvo con azúcar. Removemos.
- 11
En cuanto vuelva a romper a hervir, añadimos la mezcla (previamente bien removida) de maicena
- 12
Removemos, sin parar, y cuando espese, lo retiramos del fuego.
- 13
Lo tapamos (para que no se forme una costra fea) y dejamos que se enfrié a temperatura de ambiente. Una vez que esté frío, lo metemos durante 3 horas a la nevera (o una hora y media al congelador).
- 14
Preparamos el caramelo.
- 15
Untamos con aceite un trozo de papel para hornear.
- 16
A fuego moderado derretimos el azúcar hasta que se vuelva color caramelo.
- 17
Lo ponemos sobre el papel que preparamos y con una cuchara lo extendemos.
- 18
(Para lavar la olla y la cuchara, llena la olla de agua y llévala a la ebullición)
- 19
En cuanto el caramelo se enfríe, lo troceamos.
- 20
Montamos la nata.
- 21
La mezclamos con el preparado previamente enfriado 3 horas en la nevera.
- 22
Lo ponemos en la heladera durante 30 minutos.
- 23
Antes de consumir el helado hay que dejarlo en el congelador al menos 2 horas, para que tome su cuerpo característico.
Cocínala con la receta original
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