Pan de PIZZA en un pispás con lo que tengas A MANO

Ingredientes

• 250 gharina de trigo
• 150 mlagua
• 1 cucharaditapolvos de hornear
• 1/2 cucharaditasal
• 2 cucharadasaceite
• 100 gqueso rallado
• al gustorelleno

Preparación

1. 1

   Tamiza la harina

   Tamiza la harina junto con los polvos de hornear. Si no tienes tamiz, pásalos por un colador.

2. 2

   Añade la sal

   Agrega la sal y remueve para repartirla.

3. 3

   Incorpora el aceite

   Añade 2 cucharadas de aceite; puede ser de oliva o el que tengas.

4. 4

   Vierte el agua

   Añade el agua bien caliente, casi hirviendo.

5. 5

   Mezcla la masa

   Remueve un poco para empezar a unir los ingredientes.

6. 6

   Agrega el queso

   Incorpora el queso rallado y mézclalo con la masa.

7. 7

   Deja reposar

   Deja reposar la masa unos 10 minutos para que se enfríe.

8. 8

   Amasa hasta unir

   Vuelca la masa sobre la mesa y amásala hasta que quede uniforme.

9. 9

   Ajusta la textura

   Al principio se pegará a las manos y después dejará de hacerlo. Si se pega demasiado, puedes añadir un poco de harina.

10. 10

    Evita más harina

    Procura no añadir harina si puedes, para que las pampizzas queden más blandas.

11. 11

    Divide la masa

    Divide la masa en 8 trozos.

12. 12

    Forma bolitas

    Haz una bolita con cada trozo.

13. 13

    Estira los óvalos

    Enharina ligeramente la mesa y estira cada bolita en forma de óvalo, con un grosor de 5–6 mm.

14. 14

    Prepara la bandeja

    Coloca las piezas en una bandeja cubierta con papel de horno.

15. 15

    Añade el relleno

    Cúbrelas con lo que más te guste. Puedes combinar ajo, albahaca y queso, o tomate, orégano, albahaca y queso.

16. 16

    Hornea las pampizzas

    Hornéalas unos 15 minutos, o hasta que estén a tu gusto.

17. 17

    Dora la superficie

    Cuando lleven entre 8 y 10 minutos de horneado, sube la bandeja a la parte superior del horno para que se doren.

¿Qué son las pampizzas?

Son piezas de masa fina y ovalada, cubiertas como una pizza y horneadas hasta quedar hechas. Esta versión casera prescinde de la fermentación con levadura y usa polvos de hornear, por lo que resulta práctica cuando apetece preparar algo rápido.

Masa rápida: el agua caliente, el queso y un breve reposo ayudan a formar una masa sencilla de trabajar. El formato pequeño permite variar el relleno en cada pieza.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 388 calorías, 13g de proteína, 48g de hidratos y 15g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite y el queso concentran buena parte de la grasa; el queso también aporta proteínas. Para equilibrar la ración, acompaña las pampizzas con verduras o una ensalada, teniendo en cuenta que el relleno elegido puede cambiar los valores.

La masa y sus ingredientes

Harina y polvos: tamizarlos juntos ayuda a repartir los polvos de hornear y a evitar grumos. La sal se incorpora después, antes de añadir los ingredientes líquidos.

Queso y aceite: el aceite aporta grasa a la masa y el queso rallado se integra en ella, además de poder usarse como parte de la cobertura. El aceite de oliva funciona, pero la receta permite utilizar otro.

Cómo manejar la masa

Agua caliente: se añade casi hirviendo, así que viértela con cuidado y mezcla con una cuchara al principio si está demasiado caliente para tocarla.

Reposo y amasado: espera unos 10 minutos para que se enfríe antes de trabajarla. Al empezar puede pegarse a las manos; amasa hasta que se vuelva uniforme y reserva la harina extra para cuando sea imprescindible.

El grosor y la forma

Óvalos de 5–6 mm: estira las bolitas con un grosor parecido para que las piezas se horneen de manera más uniforme. Un poco de harina en la mesa facilita el estirado.

Tamaño manejable: dividir la masa en 8 porciones permite cubrir cada pampizza por separado y probar combinaciones distintas en una misma bandeja.

Rellenos y dorado

Cobertura sencilla: el ajo, la albahaca y el queso forman una opción; el tomate, el orégano, la albahaca y el queso, otra. Añade el relleno con moderación para no cargar demasiado las piezas pequeñas.

Final del horneado: la receta indica unos 15 minutos en total y subir la bandeja a la parte superior tras 8–10 minutos para dorar. Vigila el color y retíralas cuando estén a tu gusto.

Con qué servirlas

Como comida ligera, sírvelas con una ensalada de hojas y verduras frescas. Para una comida más completa, puedes acompañarlas con una sopa de verduras.

Al tener distintos rellenos, también funcionan bien para compartir: sirve juntas las piezas de tomate y las de ajo, o prepara otras combinaciones con lo que tengas.

Notas y consejos

• Deja que la masa repose los 10 minutos indicados antes de amasarla.
• Enharina la mesa ligeramente y añade más harina a la masa solo si resulta difícil de manejar.
• Procura que los óvalos tengan un grosor similar, de 5–6 mm.
• Reparte el relleno sin amontonarlo para que cubra las piezas de forma uniforme.
• Empieza a vigilar el dorado cuando la bandeja lleve 8 minutos en el horno.
• Usa papel de horno para colocar y retirar las pampizzas con más facilidad.

Variaciones

• Tomate y hierbas: añade tomate, orégano, albahaca y queso antes de hornear.
• Ajo y albahaca: combina ajo, albahaca y queso para una cobertura sencilla.
• Verduras: usa verduras que tengas a mano, cortadas finas para que se cocinen con rapidez.
• Queso distinto: cambia el tipo de queso rallado según lo que tengas disponible.
• Rellenos variados: prepara varias combinaciones en la misma bandeja para aprovechar ingredientes sueltos.

Errores comunes

• Añadir demasiada harina: la masa puede quedar menos blanda; incorpora solo la necesaria para poder manejarla.
• Amasar antes de que se enfríe: espera unos 10 minutos tras mezclar para poder trabajarla con comodidad.
• Estirar con grosores desiguales: procura mantener las piezas en torno a 5–6 mm para que se horneen de forma parecida.
• Cargar demasiado la cobertura: pon una capa moderada para que el relleno no domine la masa.
• Olvidarse de subir la bandeja: pásala a la parte superior tras 8–10 minutos para favorecer el dorado.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba el aspecto y termina el horneado cuando las pampizzas estén a tu gusto.

Cómo conservarla

Guarda las pampizzas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 2–3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; así recuperan mejor la textura que en el microondas.

Preguntas frecuentes