Panecillos de hamburguesa
¡Hola amigos! Hoy os voy enseñar cómo preparar unos panecillos de hamburguesas auténticos, ricos, tiernos pero a la vez firmes, que aguantan muy bien el relleno.
Ingredientes
- 300 g harina de fuerza
- 200 g leche
- 6 g levadura fresca
- 6 g sal
- 12 g azúcar
- 20 g mantequila sin sal
- sésamo
- huevo para pintar los panecillos
Preparación
- 1
Pon en una olla leche y llévala a ebullición. Cuécela 1 minuto y deja que se enfríe hasta los 40ºC. Hierve mayor cantidad de leche de la necesaria porque al hervir se evapora.
- 2
En un vaso pon el azúcar.
- 3
Añade la levadura desmenuzada.
- 4
Añade la leche enfriada hasta los 35ºC - 40ºC
- 5
Remueve hasta que se diluya la levadura.
- 6
Deja la solución en reposo unos 10 minutos, para que se active la levadura.
- 7
Después del reposo quedará así.
- 8
Tamiza en un recipiente la harina.
- 9
Añade la sal y remueve.
- 10
Añade la solución de la levadura.
- 11
Remueve hasta dejar de ver las partículas de harina.
- 12
Tapa la masa y déjala en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
- 13
Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca.
- 14
Amásala hasta que quede lisa y se cubra de ampollas.
- 15
Pasados 10 minutos del amasado añade la mitad de la mantequilla e intégrala a la masa.
- 16
Añade la mantequilla restante e intégrala.
- 17
Amasa la masa unos 5 - 8 minutos más.
- 18
Cuando tu masa quede igual que la mía, deja de amasarla.
- 19
Unta el recipiente con un chorrito de aceite y pon dentro la masa.
- 20
Cierra el recipiente y deja que la masa suba casi triplicando su tamaño.
- 21
La mía, a 25ºC tardó en subir 1.30 hora.
- 22
Pasado tiempo deshincha la masa.
- 23
Deja que vuelva a subir triplicando su tamaño.
- 24
Espolvorea la mesa con harina.
- 25
Vuelca la masa sobre la mesa espolvoreada y amásala un minuto.
- 26
Pesa la masa y divídela en 6 trozos del mismo peso.
- 27
Haz bolitas.
- 28
Forra la bandeja con papel para hornear.
- 29
Coloca las bolitas y aplástalas con la mano. Los panecillos para las hamburguesas ha de estar más bien chatos.
- 30
Tápalos con film transparente. Yo lo enharino previamente para que no se pegue a los panes.
- 31
Déjalos que suban en 2,5 veces.
- 32
Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, enciende el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo.
- 33
10 minutos antes de meter los panecillos al horno, vate un huevo con 1 cucharada de agua.
- 34
25ºC mis panecillos han tardado en subir 1 hora y 10.
- 35
Pinta los panecillos con huevo.
- 36
Espolvoréalos con semillas de sésamo.
- 37
Hornea los panecillos 15 - 20 minutos o hasta que queden como a ti te gustan.
- 38
Saca los panecillos del horno.
- 39
Enfríalos sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de comerlos.
Cocínala con la receta original
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