Bocaditos de galleta salada con caramelo salado

Ingredientes

• 312 g (11 oz)mini galletas saladas tipo saltine
• 227 g (1 taza)mantequilla
• 200 g (1 taza)azúcar moreno
• 10 ml (2 cucharaditas)vainilla
• 2,5 ml (½ cucharadita)canela molida
• Al gustosal gruesa

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre una bandeja con papel de horno. Rocíalo con espray antiadherente y reserva. Pon las mini galletas saladas en un bol grande.

2. 2

   Cuece el caramelo

   Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, removiendo con frecuencia. Añade el azúcar moreno y sigue cocinando y removiendo hasta que hierva. Mantén el hervor durante 2 minutos, sin dejar de remover, o hasta que el azúcar se disuelva. Retira el cazo del fuego e incorpora la vainilla y la canela.

3. 3

   Mezcla las galletas

   Vierte la mezcla sobre las galletas y remueve bien para repartirla de manera uniforme.

4. 4

   Hornea los bocaditos

   Extiende las galletas en la bandeja preparada, procurando distribuirlas lo mejor posible. Hornéalas durante 10 minutos; a mitad de la cocción, dales la vuelta y remuévelas.

5. 5

   Enfría y sala

   Saca la bandeja del horno y pasa las galletas a una hoja grande de papel encerado. Intenta dejarlas en una sola capa y espolvorea sal gruesa por encima. Si quedan en contacto, pueden pegarse entre sí; también se pueden servir así. Déjalas enfriar por completo.

¿Qué son los bocaditos de galleta salada con caramelo?

Son un dulce casero de estilo estadounidense que transforma galletas saladas en una base crujiente cubierta de caramelo. La combinación de sabores dulces y salados es sencilla, pero muy resultona.

En esta versión, la mantequilla y el azúcar moreno forman una cobertura rápida que se hornea sobre las galletas. La vainilla, la canela y la sal gruesa aportan aroma y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 120 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mantequilla aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el azúcar moreno es la principal fuente de hidratos de carbono. Las galletas también aportan hidratos y algo de sal; acompaña la ración con fruta fresca si quieres completar la merienda.

Las galletas y el caramelo

Galletas pequeñas: las mini saltines permiten repartir la cobertura entre muchos bocados y mantienen el punto crujiente. Procura que queden cubiertas de manera uniforme al mezclarlas.

Azúcar moreno: se cocina con la mantequilla hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva. Remover durante la cocción ayuda a integrar los ingredientes.

Aromas: la vainilla y la canela se incorporan fuera del fuego. Así quedan mezcladas con el caramelo antes de cubrir las galletas.

El hervor requiere atención

Cuando añadas el azúcar moreno a la mantequilla, remueve con frecuencia hasta que la mezcla llegue a ebullición. Una vez que hierva, cuenta 2 minutos y continúa removiendo.

La receta no indica una temperatura de caramelo, así que guíate por el hervor y por la indicación de que el azúcar esté disuelto. Retira el cazo del fuego antes de añadir la vainilla y la canela.

Cómo repartir y hornear

Antes de empezar, prepara la bandeja con papel de horno y espray antiadherente, tal como indica la receta. Después, extiende las galletas cubiertas intentando repartirlas lo mejor posible.

Hornéalas a 175 °C durante 10 minutos y dales la vuelta a mitad del tiempo. El método busca que se horneen por ambos lados; evita alargar la cocción respecto a lo indicado.

El enfriado define el acabado

Al salir del horno, pasa las galletas al papel encerado y, si puedes, colócalas en una sola capa. Espolvorea la sal gruesa mientras aún están calientes para que quede sobre la cobertura.

Deja que se enfríen por completo antes de servir. Si algunas se tocan y quedan unidas, puedes separarlas o servirlas como pequeños grupos.

Con qué servirlos

Estos bocaditos funcionan bien como dulce para compartir después de una comida o junto a café o té. Su contraste entre galleta salada, caramelo y sal gruesa hace que no necesiten una cobertura adicional.

Para una merienda más completa, sírvelos con fruta fresca. Añádela aparte para conservar la textura crujiente de las galletas.

Notas y consejos

• Ten preparado el papel encerado antes de sacar la bandeja del horno.
• Remueve con frecuencia la mezcla de mantequilla y azúcar mientras se calienta.
• Reparte bien la cobertura en el bol antes de extender las galletas en la bandeja.
• Dales la vuelta y remuévelas a mitad de los 10 minutos de horneado.
• Espolvorea la sal gruesa antes de que los bocaditos se enfríen.

Variaciones

• Más canela: aumenta ligeramente la canela para que su aroma destaque más.
• Sin canela: omítela y conserva la vainilla para un sabor más sencillo.
• Sal en escamas: úsala en lugar de sal gruesa para un acabado distinto.
• Galletas separadas: distribúyelas con espacio para reducir el riesgo de que se unan al enfriarse.

Errores comunes

• Dejar de remover: la mezcla puede no cocinarse de forma uniforme; remueve también durante los 2 minutos de hervor.
• No preparar la bandeja: el caramelo puede pegarse; fórrala y aplica espray antiadherente antes de empezar.
• Amontonar las galletas: la cobertura se reparte peor; extiéndelas lo mejor posible en la bandeja.
• Olvidar darles la vuelta: pueden hornearse de forma desigual; remueve y voltea a mitad de cocción.
• Separarlas después de enfriar: pueden romperse; procura dejarlas en una sola capa mientras se enfrían.

Cómo conservarla

Guarda los bocaditos completamente fríos en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, y consúmelos en unos días. No se indica un método de recalentado; para mantenerlos crujientes, sírvelos sin calentarlos.

Preguntas frecuentes