Ensalada de Caigua.

Ingredientes

• 6 Caiguas grandes.
• 1 Cebolla roja en juliana fina.
• 1 Tomate picado en cubos.
• 1 Pepino pelado y picado.
• 1 Taza de hojas de lechuga (opcional).
• 1 Ramita de culantro picado.
• 1 Cucharada de huacatay picado (opcional)
• Jugo de 2 limones.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• 1/2 Cucharadita de comino.
• 1 Cucharadita de ají amarillo picado (opcional).
• Queso fresco desmenuzado.
• Palta en láminas.
• Semillas de chía o linaza.

Preparación

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   Preparamos las caiguas:Lava bien las caiguas. Córtalas por la mitad, retira las semillas internas y corta la pulpa en tiras o medias lunas finas. Para suavizar su textura, puedes blanquearlas 1–2 minutos en agua hirviendo y luego dejarlas enfriar.

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   Prepara las verduras:Corta la cebolla en pluma delgada y lávala bajo agua fría para quitar el amargor. Pica el tomate y el pepino en cubos medianos. Ten lista la lechuga previamente lavada y escurrida, si decidiste usarla como base.

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   Mezcla en un bowl grande:Coloca la caigua, cebolla, tomate y pepino en un recipiente amplio. Añade el culantro picado y el huacatay si deseas un aroma más intenso y tradicional.

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   Preparamos el aliño:En un vaso mezcla el jugo de limón, el aceite, la sal, el comino, la pimienta y el ají amarillo picado. Ajusta la acidez y sazón según tu gusto.

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   Integramos los sabores:Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente. Deja reposar 5 minutos para que todos los ingredientes absorban bien el sabor.

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   Servimos y decoramos:Coloca la ensalada sobre una base de lechuga o en platos individuales. Decora con queso fresco, palta o semillas si deseas darle un toque más nutritivo.