Crepes con agua hirviendo - Fácil y rápido

Ingredientes

• 200 gharina de trigo
• 2huevos
• 350 mlleche
• 150 mlagua hirviendo
• 1/2 cdtasal
• 1 cdaazúcar
• 2 cdaaceite

Preparación

1. 1

   Cascar los huevos

   Casca los huevos en un recipiente.

2. 2

   Añadir leche

   Vierte la mitad de la leche sobre los huevos.

3. 3

   Agregar azúcar

   Incorpora el azúcar.

4. 4

   Añadir sal

   Añade la sal.

5. 5

   Completar la leche

   Vierte el resto de la leche en el recipiente.

6. 6

   Mezclar los líquidos

   Remueve y deshaz bien las claras para que se integren.

7. 7

   Tamizar harina

   Tamiza la harina sobre la mezcla.

8. 8

   Formar la masa

   Remueve a fondo hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.

9. 9

   Añadir agua hirviendo

   Vierte de una vez los 150 ml de agua hirviendo y mezcla.

10. 10

    Reposar la masa

    Añade las 2 cucharadas de aceite y remueve. Deja reposar la masa 20 minutos para que la harina se hidrate y la mezcla tome consistencia.

11. 11

    Calentar la sartén

    Calienta una sartén de 20 cm de diámetro a fuego medio-alto.

12. 12

    Engrasar la sartén

    Úntala con una capa fina de aceite; solo hace falta hacerlo una vez.

13. 13

    Verter la masa

    Echa una cucharada de masa en la sartén.

14. 14

    Dorar el primer lado

    Cuando los bordes estén dorados, da la vuelta al crepe.

15. 15

    Dorar el otro lado

    Cuando también se haya dorado por el otro lado, pasa el crepe a un plato.

16. 16

    Mantenerlos tiernos

    Cubre el plato con otro plato para conservar el calor y mantener blandos los crepes.

17. 17

    Remover la masa

    Antes de tomar cada cucharada para la sartén, remueve la masa.

18. 18

    Repetir la cocción

    Continúa hasta terminar la masa. Con estas cantidades salen entre 22 y 24 crepes finos.

¿Qué son los crepes?

Los crepes son tortitas muy finas, asociadas a la cocina francesa, que se pueden servir con rellenos dulces o salados. Esta versión se distingue por incorporar agua hirviendo a la masa, junto con leche y huevos.

La mezcla se deja reposar antes de cocinarla, y cada crepe se hace en una sartén caliente durante poco tiempo. Así se obtiene una textura flexible y fina, adecuada tanto para doblar como para enrollar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 8g de proteína, 34g de hidratos y 8g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; los huevos y la leche contribuyen con proteínas, y el aceite y las yemas aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña los crepes con fruta o verduras y añade una fuente de proteína si los sirves como comida.

La mezcla de la masa

Líquidos: añadir primero parte de la leche ayuda a mezclar los huevos sin que la masa se espese demasiado de golpe. Incorpora luego la leche restante antes de añadir la harina.

Harina: tamizarla facilita que se mezcle de manera uniforme. Remueve hasta que no queden grumos antes de añadir el agua caliente.

El agua hirviendo y el reposo

Agua caliente: se añade de una vez y se mezcla enseguida para que quede repartida por la masa. Ten cuidado al verterla y remueve con decisión.

Reposo: los 20 minutos indicados dan tiempo a que la harina absorba los líquidos. Remueve la masa antes de cada cucharada, como indica el método.

Cómo saber cuándo darles la vuelta

Primera cara: espera a que los bordes se vean dorados antes de intentar girar el crepe. Si la masa aún parece húmeda y se pega, dale un poco más de tiempo.

Segunda cara: cuando también tenga color, pásalo al plato. Mantén el fuego medio-alto y ajusta la intensidad si los crepes se oscurecen demasiado deprisa.

Una capa fina en la sartén

Engrasado: la receta indica untar la sartén una sola vez con una capa fina de aceite. Una sartén limpia y caliente ayuda a que la masa se extienda y se cocine de forma pareja.

Cantidad: se emplea una cucharada de masa por crepe y una sartén de 20 cm. Extiende la masa con rapidez para cubrir la base con una capa fina.

Ideas para servirlos

Dulces: puedes servirlos con fruta, mermelada o un poco de azúcar, añadiendo el acompañamiento en la mesa. El azúcar de la masa aporta un dulzor discreto.

Salados: también combinan con queso, verduras salteadas o huevo. Como la masa es sencilla, puedes elegir un relleno que contraste con su textura tierna.

Notas y consejos

• Respeta los 20 minutos de reposo para que la harina se hidrate.
• Tamiza la harina para reducir la posibilidad de que queden grumos.
• Remueve la masa antes de tomar cada cucharada para la sartén.
• Mantén la sartén a fuego medio-alto y vigila el color de los bordes.
• Apila los crepes y cúbrelos con otro plato para que se mantengan blandos.

Variaciones

• Relleno de fruta: añade fruta fresca y sirve los crepes doblados.
• Toque de canela: incorpora un poco de canela a la masa para una versión dulce.
• Versión salada: acompáñalos con queso y verduras cocinadas.
• Con mermelada: úntala sobre cada crepe y enróllalo justo antes de servir.

Errores comunes

• Añadir la harina sin tamizar: pueden formarse grumos; tamízala antes de incorporarla.
• No dejar reposar la masa: la harina tendrá menos tiempo para hidratarse; espera los 20 minutos indicados.
• Olvidar remover la masa: la mezcla puede no estar uniforme; remuévela antes de cada cucharada.
• Darles la vuelta demasiado pronto: pueden romperse; espera a que los bordes estén dorados.
• Calentar demasiado la sartén: se dorarán antes de cocinarse bien; reduce el fuego si toman color enseguida.

Cómo conservarla

Guarda los crepes ya cocinados, una vez fríos, en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en 2–3 días. Para recalentarlos, sepáralos y caliéntalos brevemente en una sartén o en el microondas, tapados para que no se resequen.

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