Ensalada Blanca.

Ingredientes

• 4 Papas blancas grandes, peladas y cortadas en cubos.
• 2 Zanahorias medianas, picadas en cubitos.
• 3/4 Taza de arvejas frescas o congeladas.
• 1/2 Taza de vainitas, picadas en trozos pequeños.
• 2 Huevos duros picados.
• 1/2 Taza de choclo desgranado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 Taza de mayonesa.
• 2 Cucharadas de crema de leche (opcional para más cremosidad).
• 1 Cucharada de jugo de limón.
• 1 Cucharadita de mostaza.
• 1 Cucharadita de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil o culantro picado.
• 1 Huevo duro en rodajas.
• Aceitunas botija (opcional).

Preparación

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   Cocina las verduras correctamente:Coloca en una olla las papas y zanahorias en cubos. Cúbrelas con agua fría y añade sal. Cocina hasta que estén tiernas pero no se deshagan.En otra olla, cocina las vainitas, arvejas y choclo hasta que estén suaves pero firmes. Escurre y deja enfriar.

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   Prepara los huevos duros:Coloca los huevos en agua fría, lleva a ebullición y cocina 10 minutos. Luego pásalos por agua fría, pélalos y pícalos.

3. 3

   Prepara la salsa blanca cremosa:En un bol mezcla la mayonesa con la crema de leche, el limón, la mostaza, el azúcar, sal y pimienta. Bate hasta obtener una salsa suave, brillante y homogénea.

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   Integra todos los ingredientes con cuidado:En un bol grande mezcla las papas, zanahorias, vainitas, arvejas, choclo y huevo picado. Luego vierte la salsa y mezcla con movimientos suaves para no deshacer las papas.

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   Refrigera para potenciar sabor:Deja reposar al menos 30 minutos antes de servir. Este tiempo hace que los sabores se integren mejor.

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   Sirve y decora:Coloca encima rodajas de huevo, hojas de perejil y, si deseas, aceitunas botija. Sirve fría o a temperatura ambiente.