Arroz frito estilo hibachi

Ingredientes

• 28 g (2 cucharadas), divididomantequilla
• 3 tiras, cortadas en trozos de 1,3 cm (½ pulgada), opcionalbeicon
• 2huevos, batidos
• 1 medianachalota, picada
• 3 dientesajo, picado
• al gustosal y pimienta
• 740 g (4 tazas)arroz cocido y enfriado
• 100 g (⅔ de taza)guisantes congelados
• 3cebolletas, en rodajas
• 60 ml (¼ de taza)salsa de soja baja en sodio o tamari

Preparación

1. 1

   Dorar el beicon

   Calienta una plancha, una sartén grande o un wok a fuego medio. Cocina el beicon hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y déjalo escurrir sobre papel de cocina.

2. 2

   Cuajar los huevos

   Retira toda la grasa del beicon salvo 1 cucharada y sube el fuego a medio-alto. Añade los 2 huevos y revuélvelos; cuando estén completamente cuajados, retíralos del fuego y resérvalos.

3. 3

   Sofreír los aromáticos

   Añade 1 cucharada de mantequilla a la plancha o sartén vacía y deja que se derrita. Incorpora la chalota, salpimienta y sofríela durante 2–3 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda su aroma.

4. 4

   Añadir el arroz

   Sube el fuego al máximo y agrega la cucharada restante de mantequilla. Cuando se derrita, incorpora el arroz, los guisantes, las cebolletas y la salsa de soja; remueve para mezclar.

5. 5

   Dorar el arroz

   Fríe a fuego fuerte durante unos 3 minutos, hasta que el arroz se dore y quede crujiente.

6. 6

   Mezclar y servir

   Añade el beicon y los huevos cocinados, mezcla y sirve inmediatamente.

¿Qué es el arroz frito estilo hibachi?

Es un arroz salteado de inspiración japonesa, preparado al estilo de los platos cocinados en planchas de restaurantes hibachi. Esta versión reúne ingredientes sencillos y familiares en una sola sartén, con un punto ahumado del beicon y el sabor salado de la soja.

El arroz ya cocido y enfriado ayuda a que los granos se separen y se doren al saltearlos. El huevo, los guisantes y la cebolleta aportan variedad de textura y sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 865 calorías, 21g de proteína, 155g de hidratos y 16g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; la mantequilla, el beicon y el huevo aportan buena parte de la grasa, y el huevo y el beicon contribuyen también a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras frescas o salteadas.

El arroz adecuado

Arroz frío: la receta requiere arroz cocido y enfriado, que suele estar más seco y se maneja mejor al freírlo. Así es más fácil separar los granos en la sartén.

Granos sueltos: deshaz los grumos antes de añadir el arroz. Esto permite que el calor y la salsa de soja se repartan con más uniformidad.

El orden de cocción

Beicon y huevo: cocinarlos primero permite retirarlos mientras se preparan los demás ingredientes. Se añaden de nuevo al final para mezclarlos con el arroz.

Chalota y ajo: la mantequilla y la grasa reservada del beicon sirven de base para sofreírlos. Añadir el ajo después de la chalota evita que permanezca demasiado tiempo en la sartén.

Fuego fuerte y textura

Dorado: una vez incorporado el arroz, se sube el fuego al máximo y se fríe unos 3 minutos. Remueve para combinar, pero deja que el arroz tenga contacto con la superficie caliente para que pueda dorarse.

Señal de punto: busca algunos granos tostados y crujientes, sin dejar que el ajo ni el arroz se quemen. El tiempo indicado es aproximado, ya que cada sartén y fuente de calor funcionan de manera distinta.

La salsa y el equilibrio

Soja: se incorpora junto con el arroz, los guisantes y la cebolleta para distribuir su sabor por toda la mezcla. La receta propone una versión baja en sodio o tamari.

Sal y pimienta: ajusta la sal con prudencia, porque la salsa de soja y el beicon ya aportan sabor salado. Puedes probar el arroz al final antes de añadir más.

Cómo servirlo

Recién hecho: sírvelo en cuanto mezcles el huevo y el beicon, cuando el arroz aún conserve mejor su textura dorada.

Acompañamiento: puede servirse como plato principal o junto a verduras salteadas. Si lo presentas como guarnición, combínalo con una fuente de proteína que te guste.

Notas y consejos

• Enfría el arroz antes de empezar para que sea más fácil separar los granos.
• Ten todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego, ya que el salteado va rápido.
• Usa una sartén amplia para que el arroz tenga espacio para dorarse.
• Si preparas la versión sin beicon, cocina los huevos y aromáticos en la mantequilla indicada.
• Prueba el arroz antes de añadir más sal, porque la salsa de soja ya es salada.

Variaciones

• Sin beicon: omítelo y continúa con la mantequilla para preparar una versión sin carne.
• Con tamari: sustituye la salsa de soja por la misma cantidad de tamari.
• Más verduras: añade otras verduras pequeñas y cocinadas junto con los guisantes.
• Con picante: sirve el arroz con salsa picante al gusto.
• Cebolleta extra: reserva parte de las rodajas para espolvorearlas al servir.

Errores comunes

• Arroz recién cocido: puede quedar apelmazado; enfríalo antes de saltearlo.
• Sartén demasiado llena: dificulta el dorado; utiliza una sartén amplia.
• Fuego bajo: el arroz puede calentarse sin quedar crujiente; sube el fuego al máximo en el paso indicado.
• Ajo demasiado tostado: puede amargar; cocínalo solo 30 segundos tras añadirlo.
• Añadir sal sin probar: la soja y el beicon ya son salados; rectifica al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas; añade un poco de agua si se ha secado.

Preguntas frecuentes