Perritos calientes hawaianos

Ingredientes

• 226 g (2 tazas)mozzarella rallada
• 72 g (¾ de taza)harina de almendra
• 82 g (½ taza)trozos de piña fresca
• 57 g (2 oz)jamón en dados
• 170 g (6 oz)bacon cocinado y picado
• 90 ml (6 cucharadas)mayonesa de sriracha
• 567 g (20 oz)salchichas jumbo de ternera

Preparación

1. 1

   Fundir la mozzarella

   Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Derrite la mozzarella en una sartén antiadherente a fuego medio y mezcla la harina de almendra hasta formar una masa.

2. 2

   Estirar la masa

   Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y estírala hasta dejarla plana.

3. 3

   Cortar círculos

   Corta círculos de masa lo bastante grandes para envolver las salchichas.

4. 4

   Hornear la masa

   Pon los círculos en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalos durante 10 minutos.

5. 5

   Montar los perritos

   Coloca una salchicha en el centro de cada círculo y envuélvela con la masa. Añade por encima la mayonesa de sriracha, la piña, el jamón y el bacon, y sirve.

¿Qué son los perritos calientes hawaianos?

El perrito caliente es un clásico de la cocina estadounidense; esta versión toma el nombre hawaiano de la piña que acompaña a la salchicha. Aquí, la masa de mozzarella y harina de almendra sustituye al pan habitual.

La cobertura reúne piña fresca, jamón, bacon y mayonesa de sriracha: sabores dulces, salados y picantes en cada bocado. La masa sencilla permite preparar una envoltura distinta sin recurrir a un panecillo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 727 calorías, 34g de proteína, 9g de hidratos y 61g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la mozzarella, el bacon, la mayonesa y las salchichas; la proteína viene sobre todo de estas últimas, además del queso, el jamón y el bacon. La masa de mozzarella y harina de almendra aporta parte de los carbohidratos, junto con la piña. Para equilibrar el plato, acompaña cada perrito con una ensalada o verduras frescas.

La masa de mozzarella

Mozzarella: al fundirla y mezclarla con la harina de almendra se obtiene la masa que envuelve las salchichas. Remueve hasta que los ingredientes formen una masa antes de pasarla al papel de horno.

Harina de almendra: se incorpora a la mozzarella fundida, en lugar de usarse como cobertura. Respeta la cantidad indicada para que la masa pueda estirarse y cortarse.

Cómo estirar y cortar

Entre papeles: coloca la masa entre dos hojas de papel de horno para poder estirarla sin añadir harina extra. Procura dejarla plana para cortar círculos de tamaño parecido.

Tamaño: cada círculo debe ser lo bastante grande para envolver una salchicha. Si alguno queda pequeño, estíralo un poco más antes de hornearlo.

El horneado antes del montaje

Tiempo: los círculos se hornean durante 10 minutos a 177 °C. Este paso se hace antes de añadir las salchichas y los ingredientes de la cobertura.

Señal: al terminar el tiempo indicado, saca la bandeja para montar los perritos. El método no especifica un dorado concreto, así que guíate por el tiempo de horneado.

Una cobertura equilibrada

Piña: aporta el toque frutal y combina con el jamón y el bacon. Usa los trozos frescos indicados para distribuirlos sobre los perritos.

Mayonesa de sriracha: añade un punto picante y cremoso. Reparte también el jamón en dados y el bacon picado para que cada porción reúna todos los ingredientes.

Cómo servirlos

Sirve los perritos recién montados para disfrutar de la masa y las coberturas juntas. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañarlos y aportar un contraste ligero.

Para repartir mejor las coberturas, coloca una salchicha en el centro de cada círculo y añade la piña, el jamón y el bacon por encima antes de llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes de la cobertura preparados antes de empezar a montar los perritos.
• Estira la masa entre dos hojas de papel de horno para facilitar el trabajo.
• Corta círculos suficientemente grandes para envolver por completo las salchichas.
• Reparte la piña, el jamón y el bacon de manera uniforme entre las porciones.
• Usa una bandeja cubierta con papel de horno para hornear los círculos.

Variaciones

• Más picante: añade más mayonesa de sriracha al servir.
• Piña en conserva: escúrrela bien antes de repartirla por encima.
• Otro queso: prueba con mozzarella de baja humedad para la masa.
• Toque fresco: acompaña con hojas de ensalada crujientes.
• Menos bacon: reduce la cantidad y conserva el jamón y la piña.

Errores comunes

• Masa difícil de estirar: trabaja con ella entre dos hojas de papel de horno.
• Círculos demasiado pequeños: comprueba que cada uno pueda envolver una salchicha antes de hornearlo.
• Sartén demasiado caliente: funde la mozzarella a fuego medio, como indica el método.
• Olvidar el papel de horno: cubre la bandeja antes de colocar los círculos.
• Cobertura difícil de repartir: pica el bacon y corta el jamón en dados antes de montar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; añade la mayonesa y la piña después de recalentar si prefieres conservar mejor su textura.

Preguntas frecuentes