Una ensalada de patata sencilla

Ingredientes

• 10-15, según el tamañopatatas nuevas o pequeñas, cocidas, enfriadas y cortadas por la mitad
• 30 ml (2 cucharadas)mayonesa ligera
• 10 ml (2 cucharaditas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza francesa a la antigua
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre de vino blanco
• 1 grandecebolla tierna
• al gustosal recién molida y pimienta

Preparación

1. 1

   Mezcla el aliño

   Bate la mayonesa, la mostaza, el aceite y el vinagre hasta obtener un aliño homogéneo y algo espeso. La mayonesa ligera resulta adecuada aquí porque deja que destaquen los demás sabores.

2. 2

   Añade patata y cebolla

   Corta en trozos pequeños la parte blanca y aproximadamente la mitad de la parte verde de la cebolla tierna. Incorpórala al aliño junto con las patatas.

3. 3

   Sazona y mezcla

   Salpimienta generosamente y remueve hasta que todas las patatas queden cubiertas de aliño.

4. 4

   Termina y sirve

   Corta en rodajas de grosor medio la parte verde restante y repártela por encima. Si tienes tiempo, enfría la ensalada y deja que recupere la temperatura ambiente antes de servir.

¿Qué es una ensalada de patata?

Es una guarnición de patatas cocidas mezcladas con un aliño, habitual en muchas mesas y barbacoas de estilo estadounidense. Esta versión sencilla nació en Bretaña a partir de lo que había en la nevera y combina un aliño cremoso con mostaza, vinagre y cebolla tierna.

La mayonesa aporta cuerpo, mientras que la mostaza y el vinagre equilibran su riqueza. La cebolla se incorpora en dos momentos para repartir su sabor y añadir un toque fresco al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 4g de proteína, 38g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; el aceite y la mayonesa aportan la mayor parte de la grasa, mientras que la proteína es escasa. Sírvela junto a una fuente de proteína y verduras para equilibrar el plato.

Las patatas adecuadas

Patatas pequeñas: las patatas nuevas o de tamaño reducido son prácticas porque se cuecen enteras y basta con partirlas por la mitad. Procura que sean de tamaño parecido para que la cocción sea uniforme.

Enfriado: la receta pide patatas ya cocidas y frías, así que puedes prepararlas con antelación. Manipúlalas con cuidado al mezclarlas para que conserven la forma.

Un aliño equilibrado

Mayonesa ligera: su textura liga los ingredientes sin ocultar el sabor de la patata. La mostaza a la antigua añade notas especiadas y una textura ligeramente granulosa.

Acidez: el vinagre de vino blanco aporta un contrapunto limpio a la mayonesa y al aceite. Mézclalo bien con el resto del aliño antes de añadir las patatas.

Cortar la cebolla

Parte blanca: córtala en trozos pequeños junto con aproximadamente la mitad de la parte verde para que se integre entre las patatas.

Parte verde: reserva el resto y córtalo en rodajas medianas para espolvorearlo al final. Así queda visible y aporta un acabado fresco.

Mezclar sin romper

Cobertura: incorpora las patatas al aliño y remueve con cuidado hasta cubrirlas por completo. Una ensaladera amplia facilita mezclar sin aplastar las mitades.

Sazón: prueba el aliño con una patata y ajusta la sal y la pimienta al gusto. La receta indica sazonar generosamente, pero la cantidad dependerá también de cómo se cocinaron las patatas.

Enfriado y acompañamientos

Reposo: si tienes tiempo, enfría la ensalada para que los sabores se asienten. Antes de servirla, déjala volver a temperatura ambiente, tal como indica la receta.

Para servir: acompaña bien carnes a la barbacoa y otros platos principales. También puedes añadir una ensalada verde para completar la comida.

Notas y consejos

• Cuece las patatas con antelación y enfríalas antes de preparar el aliño.
• Usa patatas de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Mezcla el aliño hasta que quede liso antes de incorporar las patatas.
• Remueve con suavidad para mantener enteras las mitades de patata.
• Reserva parte de la cebolla verde para decorar justo antes de servir.
• Si la enfrías, deja que vuelva a temperatura ambiente antes de llevarla a la mesa.

Variaciones

• Más mostaza: añade un poco más para acentuar el toque especiado.
• Hierbas frescas: incorpora perejil picado al final para un sabor herbal.
• Cebollino: úsalo junto con la cebolla tierna para un acabado más delicado.
• Vinagre de sidra: sustitúyelo por el vinagre de vino blanco para variar la acidez.
• Pimienta extra: muele un poco más sobre la ensalada justo antes de servir.

Errores comunes

• Patatas demasiado blandas: cuécelas solo hasta que estén tiernas y manipúlalas con cuidado.
• Aliño desigual: mezcla primero bien todos sus ingredientes antes de añadir las patatas.
• Patatas secas: comprueba que todas queden cubiertas de aliño al terminar de mezclar.
• Cebolla cortada demasiado grande: pica la parte que va dentro del aliño en trozos pequeños.
• Servirla muy fría: si la has enfriado, deja que recupere la temperatura ambiente antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Esta ensalada se sirve fría o a temperatura ambiente; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes