Recetas de Sopas.

Ingredientes

• 300 Gramos de carne de res (bistec o lomo) picada en tiras finas.
• 1 Cebolla roja picada en cuadraditos.
• 2 Dientes de ajo picados o molidos.
• 2 Cucharadas de pasta de ají panca.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Papa blanca cortada en cubos pequeños.
• 100 Gramos de fideos cabello de ángel.
• 1 Litro de caldo de carne o agua.
• 1 Huevo.
• 1 Chorrito de leche evaporada.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil picado para decorar.

Preparación

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   Sofríe la base del aderezo:Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe la cebolla picada junto con el ajo y la pasta de ají panca hasta que estén doraditos y desprendan su aroma.

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   Incorpora la carne:Añade la carne de res en tiras finas, sazona con sal, pimienta y orégano seco. Cocina removiendo para sellar la carne y mezclar sabores.

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   Agrega el líquido y las papas:Vierte el caldo de carne (o agua) y deja hervir. Cuando rompa hervor, añade las papas cortadas en cubos pequeños. Cocina hasta que estén suaves.

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   Cocina los fideos:Agrega los fideos cabello de ángel a la olla y cocina por unos 3-4 minutos, hasta que estén al dente.

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   Finaliza la sopa:Apaga el fuego, incorpora un chorrito de leche evaporada y rompe el huevo directamente en la olla. Mezcla suavemente para que el huevo se cocine ligeramente. Sirve bien caliente y decora con perejil picado.