Ensalada Cobb de salmón

Ingredientes

• 4filetes de salmón
• 4huevos
• 2aguacates
• 120 gmaíz dulce
• 1–2lechugas romanas
• 1/2cebolla roja
• 112 gtomates cherry
• al gustosal
• al gustopimienta
• al gustozumo de limón
• unas gotasaceite de oliva
• opcional, al gustoperejil para decorar
• opcional, al gustoqueso feta desmenuzado
• opcional, al gustoaliño francés para ensaladas

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Pon los huevos en un cazo y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición y deja que cuezan a fuego lento durante 8–10 minutos. Cuando se hayan enfriado, pélalos, córtalos en trozos grandes y resérvalos.

2. 2

   Cocina el salmón

   Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los filetes de salmón, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Cocínalos 3–5 minutos por cada lado, o hasta que estén hechos. Déjalos enfriar y córtalos en trozos grandes.

3. 3

   Prepara la lechuga

   Lava y trocea la lechuga. Salpimiéntala y resérvala.

4. 4

   Corta los tomates

   Lava y corta los tomates, y resérvalos.

5. 5

   Pica la cebolla

   Pela la cebolla roja y córtala en dados.

6. 6

   Trocea el aguacate

   Pela y trocea los aguacates, y resérvalos.

7. 7

   Monta la ensalada

   Pon en un bol grande la lechuga, los filetes de salmón, los huevos, los tomates, la cebolla, el aguacate y el maíz. Decora con perejil o feta y sirve con aliño francés para ensaladas.

¿Qué es una ensalada Cobb?

La ensalada Cobb es un plato estadounidense que suele presentar sus ingredientes en filas sobre una base de lechuga. Esta versión cambia las combinaciones más habituales por salmón y reúne pescado, huevo, aguacate y hortalizas en un mismo bol.

La variedad de ingredientes aporta contraste entre lo tierno, lo cremoso y lo crujiente. Servirlos ordenados también permite que cada comensal mezcle el bol a su gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 869 calorías, 82g de proteína, 44g de hidratos y 41g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del maíz y las verduras; la grasa se concentra principalmente en el salmón, el aguacate y el aceite, mientras que el salmón y los huevos aportan buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, puedes servir una ración generosa de lechuga y tomates junto a la porción de salmón.

El salmón, recién hecho

Salmón: cocinar los filetes en una sartén a fuego medio ayuda a que queden hechos sin perder su textura tierna. El tiempo indicado es orientativo; el grosor de cada filete puede cambiar cuánto tardan.

Limón y sazón: el zumo de limón, la sal y la pimienta se añaden durante la cocción. Prueba el salmón antes de incorporarlo al bol para ajustar el aliño final si hace falta.

El punto del huevo

Huevos: empieza con agua fría y cuenta 8–10 minutos desde que hierva y empiece el hervor suave. Después, deja que se enfríen antes de pelarlos para poder cortarlos en trozos grandes.

Enfriado: los huevos y el salmón se reservan mientras se preparan los demás ingredientes. Así se pueden añadir al bol sin que el calor afecte a la lechuga.

Cortes y texturas

Lechuga: lávala y trocéala antes de sazonarla; una vez escurrida, retiene menos agua en el bol. La base debe quedar fresca y separada, no apelmazada.

Aguacate y cebolla: corta el aguacate en trozos y la cebolla en dados para repartirlos con facilidad. Si preparas el aguacate con antelación, el zumo de limón de la receta puede ayudar a mantener mejor su aspecto.

Cómo montar el bol

Ingredientes: coloca la lechuga, el salmón, los huevos, los tomates, la cebolla, el aguacate y el maíz en un bol amplio. Puedes ordenarlos por separado para lucir los colores o mezclarlos justo antes de servir.

Aliño: el aliño francés es opcional y se sirve aparte. Así cada persona puede añadir la cantidad que prefiera sin cubrir los demás sabores.

Con qué acompañarla

La ensalada ya combina pescado, huevo, verduras y aguacate, así que puede servirse como plato principal. Si quieres completar la comida, acompáñala con pan o con una guarnición sencilla de verduras.

El perejil y el feta son acabados opcionales: el primero aporta un toque verde y el queso añade un punto salado. Añádelos al final para que se distingan bien.

Notas y consejos

• Escurre bien la lechuga después de lavarla para que el bol no quede aguado.
• Cocina el salmón a fuego medio y comprueba su punto según el grosor de los filetes.
• Deja enfriar el salmón y los huevos antes de mezclarlos con la lechuga.
• Corta el aguacate y la cebolla en trozos de tamaño manejable para repartirlos mejor.
• Sirve el aliño aparte para que cada persona pueda añadirlo a su gusto.

Variaciones

• Añade feta: desmenúzalo por encima justo antes de servir.
• Usa perejil: espárcelo al final como toque fresco.
• Cambia el aliño: sirve la ensalada con otro aliño que tengas a mano.
• Ajusta el maíz: añade más o menos según prefieras un bol más dulce o más vegetal.

Errores comunes

• Salmón pasado: vigila el tiempo y retíralo cuando esté hecho, ya que el grosor de los filetes influye.
• Huevos difíciles de pelar: deja que se enfríen antes de quitarles la cáscara.
• Lechuga húmeda: escúrrela bien tras lavarla para evitar que el agua diluya el aliño.
• Aguacate preparado demasiado pronto: córtalo cerca del momento de servir para que conserve mejor su aspecto.
• Aliño añadido de golpe: sírvelo aparte y deja que cada comensal decida cuánto poner.

Cómo conservarla

Guarda los restos en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en 1–2 días; la lechuga y el aguacate pueden perder calidad con el tiempo. Si es posible, conserva el aliño aparte y añade el aguacate justo antes de servir. Para recalentar, separa el salmón y caliéntalo suavemente; sirve de nuevo con la ensalada fría.

Preguntas frecuentes