Ñoquis cremosos toscanos Marry Me

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 454 g (16 oz)ñoquis
• 2 dientesajo picado
• 360 ml (1½ tazas)nata para montar
• 240 ml (1 taza)caldo de pollo
• 1 cucharaditacondimento italiano
• ½ cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta negra
• 25 g (¼ taza), más un poco para decorarparmesano recién rallado
• 120 ml (½ taza), escurridos y troceadostomates secos
• 30 g (1 taza), fresca y picadaespinaca
• al gustoalbahaca fresca picada

Preparación

1. 1

   Dora los ñoquis

   Calienta 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los ñoquis y fríelos durante 2-3 minutos. Retíralos y resérvalos en un plato.

2. 2

   Cocina el ajo

   Añade a la misma sartén los 15 ml (1 cucharada) de aceite restantes. Incorpora el ajo y cocínalo alrededor de 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.

3. 3

   Prepara la salsa

   Agrega la nata, el caldo de pollo, el condimento italiano, la sal, la pimienta y el parmesano. Bate la salsa hasta que empiece a espesarse.

4. 4

   Añade los ingredientes

   Incorpora los tomates secos, la espinaca y los ñoquis a la sartén. Mezcla con cuidado y deja que todo hierva suavemente durante 5 minutos.

5. 5

   Sirve con albahaca

   Sirve enseguida y decora con albahaca fresca picada.

¿Qué son los ñoquis Marry Me?

Los ñoquis son pequeñas piezas de masa, tradicionalmente italianas, que suelen prepararse con patata. En esta versión se combinan con una salsa cremosa, tomates secos, espinacas y parmesano.

El nombre «Marry Me» se usa para platos de salsa cremosa y sabrosa; aquí, dorar los ñoquis antes de añadirlos aporta contraste y ayuda a que no queden simplemente cocidos en la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 612 calorías, 11g de proteína, 48g de hidratos y 44g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los ñoquis; la nata, el aceite y el parmesano aportan la mayor parte de la grasa, y el pollo del caldo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Los ingredientes clave

Ñoquis: dóralos primero en la sartén para darles algo de color y firmeza. Puedes usar ñoquis refrigerados o envasados, siguiendo el tipo que tengas a mano.

Tomates secos: escúrrelos antes de trocearlos para que no aporten demasiado aceite a la salsa. Su sabor concentrado contrasta con la nata y el queso.

Espinacas: la receta lleva espinaca fresca picada, que se incorpora al final para que se ablande durante el breve hervor.

Cómo conseguir una salsa cremosa

Base: una vez cocinado el ajo, añade la nata, el caldo, los condimentos y el parmesano. Bate mientras la salsa se calienta para repartir el queso.

Espesor: la salsa debe empezar a espesarse antes de volver a incorporar los ñoquis. Evita subir demasiado el fuego para que la nata no hierva con fuerza.

El punto de los ñoquis

Dorado: fríe los ñoquis 2-3 minutos y retíralos de la sartén antes de preparar la salsa. El objetivo es dorarlos ligeramente, no cocinarlos por completo en esta etapa.

Hervor suave: tras añadirlos con la espinaca y los tomates, cocina todo 5 minutos a fuego suave. Comprueba que los ñoquis estén tiernos y calientes antes de servir.

Organiza los 25 minutos

Preparación: pica el ajo, los tomates secos, la espinaca y la albahaca antes de encender el fuego. Así podrás añadir cada ingrediente cuando corresponda.

Sartén: la receta usa la misma sartén para dorar los ñoquis y hacer la salsa. Déjalos apartados en un plato mientras cocinas el ajo y la mezcla cremosa.

Con qué acompañarlos

Verduras: una ensalada sencilla o verduras verdes al vapor pueden aportar frescura junto a la salsa cremosa. Sírvelas aparte para conservar su textura.

Pan: si quieres aprovechar la salsa, acompaña los ñoquis con pan crujiente. Añade más parmesano al gusto justo antes de llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Usa una sartén amplia para que los ñoquis se doren en lugar de amontonarse.
• Escurre bien los tomates secos antes de trocearlos.
• Mantén el fuego moderado cuando añadas la nata y el caldo.
• Bate el parmesano en la salsa para repartirlo de manera uniforme.
• Pica la albahaca justo antes de servir para conservar su aroma.

Variaciones

• Añade guindilla: incorpora una pizca con los condimentos para dar un toque picante.
• Cambia las espinacas: usa col rizada picada y cocínala hasta que se ablande.
• Prueba con champiñones: dóralos antes de preparar la salsa y resérvalos con los ñoquis.
• Usa caldo de verduras: sustituye el caldo de pollo por la misma cantidad para una versión sin carne.
• Termina con más queso: añade parmesano rallado al servir para un sabor más intenso.

Errores comunes

• Amontonar los ñoquis: se cocinan al vapor en vez de dorarse; usa una sartén amplia.
• No escurrir los tomates: pueden añadir aceite de más; escúrrelos antes de picarlos.
• Dorar demasiado el ajo: puede volverse amargo; cocínalo solo alrededor de 1 minuto.
• Hervir la salsa con fuerza: puede reducirse demasiado; mantenla a fuego moderado.
• Cocinar demasiado la espinaca: pierde textura; añádela al final con los ñoquis.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la salsa se ha espesado, añade un chorrito de caldo o agua.

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