Ensalada de patata con limón y lavanda

Ingredientes

• 600 g (4 tazas)patatas russet, cortadas en dados
• la necesaria para cubrir las patatasagua
• 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadasvinagre de vino blanco
• 1 cucharadazumo de limón
• 1 cucharadalavanda picada
• ½ cucharadaromero picado
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon las patatas en una olla mediana y cúbrelas con agua. Lleva el agua a ebullición.

2. 2

   Deja que hiervan

   Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego y cocina las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 20 minutos.

3. 3

   Mezcla el aliño

   Mientras se cuecen las patatas, bate en un bol mediano el aceite, el vinagre y el zumo de limón.

4. 4

   Añade las hierbas

   Incorpora la lavanda, el romero, la sal y la pimienta.

5. 5

   Escurre las patatas

   Cuando estén cocidas, escúrrelas y añádelas aún calientes al bol con el aliño.

6. 6

   Mezcla y sazona

   Remueve para cubrir bien todas las patatas y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve templada

   Deja que la ensalada alcance la temperatura ambiente antes de servirla.

¿Qué es la ensalada de patata con limón y lavanda?

La ensalada de patata es un acompañamiento muy asociado a las barbacoas estadounidenses, aunque existen muchas versiones. Esta propuesta prescinde de la mayonesa y utiliza un aliño de aceite, vinagre y cítricos.

El limón aporta frescor, mientras que la lavanda y el romero dan un toque floral y herbal. Añadir las patatas calientes al aliño ayuda a que lo absorban mientras se enfrían.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 314 calorías, 6g de proteína, 49g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; el aceite aporta la mayor parte de la grasa, y las patatas contribuyen una cantidad modesta de proteína. Para completar el plato, sírvela con una fuente de proteína y verduras.

Elegir y preparar las patatas

Tipo de patata: las russet son harinosas y quedan tiernas al cocerse. Córtalas en dados de tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.

Cocción: empieza con las patatas cubiertas de agua y lleva la olla a ebullición. Después, mantén un hervor suave para que se cuezan sin deshacerse con demasiada fuerza.

El punto de cocción

Prueba con un tenedor: debe entrar con facilidad en la patata, que ha de estar tierna pero conservar su forma. Comprueba algunos dados, porque los más grandes pueden necesitar algo más de tiempo.

Escurrido: retira bien el agua antes de añadir las patatas al aliño. Así evitas que el líquido de cocción lo diluya.

Un aliño equilibrado

Base ácida: el vinagre de vino blanco y el zumo de limón contrastan con la textura suave de la patata. Bate ambos con el aceite antes de incorporar las hierbas.

Hierbas: la lavanda y el romero tienen aromas intensos, así que conviene picarlos finos y repartirlos bien. Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta al final.

Añadir las patatas en caliente

Mezcla: incorpora las patatas recién escurridas al aliño para que puedan absorber parte de su sabor. Remueve con cuidado para cubrirlas sin romper los dados.

Reposo: deja que la ensalada se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente, tal como indica la receta. Durante ese tiempo, el aliño se distribuye por las patatas.

Con qué servirla

En una barbacoa, acompaña bien carnes o verduras a la parrilla y otros platos de verano. Su aliño ácido y herbal también combina con legumbres o una ensalada de hojas verdes.

Como el plato aporta patata y aceite, puedes completar la comida con una fuente de proteína y verduras frescas o asadas.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Mantén un hervor suave después de que el agua rompa a hervir.
• Pica finamente la lavanda y el romero para repartir mejor sus aromas.
• Escurre bien las patatas antes de mezclarlas con el aliño.
• Añade las patatas al aliño mientras aún están calientes.
• Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Variaciones

• Añade mostaza: incorpora una pequeña cantidad al aliño para darle un punto más intenso.
• Usa otra hierba: cambia el romero por tomillo picado para variar el perfil aromático.
• Incluye cebolla: añade cebolla roja en láminas finas para aportar un toque crujiente.
• Suma pepino: mézclalo en dados cuando las patatas estén a temperatura ambiente.
• Dale un toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al aliño.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta las patatas de tamaño parecido para que terminen de cocerse a la vez.
• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego tras la ebullición para reducir el riesgo de que se rompan.
• Patatas pasadas: empieza a comprobar si están tiernas al cabo de unos 20 minutos.
• Aliño aguado: escurre bien las patatas antes de incorporarlas al bol.
• Mezcla brusca: remueve con cuidado para cubrir los dados sin deshacerlos.
• Exceso de hierbas: pícalas finas y ajusta su cantidad al gusto para que no dominen el aliño.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Puedes servirlas frías o dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de comerlas; remueve para repartir de nuevo el aliño.

Preguntas frecuentes