Remolachas Asadas

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb; unas 12 remolachas)remolachas variadas
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva de buena calidad
• 1 cucharadatomillo fresco picado (opcional)
• al gustosal kosher o sal marina gruesa
• al gustopimienta recién molida

Preparación

1. 1

   Prepara las remolachas

   Precalienta el horno a 200 °C. Frota las remolachas para limpiarlas y corta los extremos superior e inferior. Trocea las pequeñas en cuartos y las más grandes en seis partes.

2. 2

   Aliña y asa

   Coloca los trozos en una bandeja de horno con borde y añade el aceite, sal y pimienta al gusto. Remueve para cubrirlos de manera uniforme. Ásalos entre 35 y 45 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces; espera a que empiecen a dorarse, normalmente alrededor de los 20 minutos o algo más, antes de voltearlos.

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   Termina y sirve

   Saca las remolachas del horno. Si lo deseas, añade más sal y pimienta, incorpora el tomillo y sírvelas calientes.

¿Qué son las remolachas asadas?

Asar remolachas es una forma sencilla de concentrar su sabor dulce y terroso y de dorar ligeramente su superficie. Esta preparación de estilo estadounidense convierte una verdura corriente en una guarnición colorida, adecuada para una cena cotidiana o una mesa festiva.

Variedad: usar remolachas de distintos colores crea una presentación llamativa. El corte en trozos de tamaño parecido ayuda a que se asen de manera más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 156 calorías, 4g de proteína, 25g de hidratos y 6g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las remolachas, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa; la proteína es modesta. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y otra verdura o cereal, según el resto de la comida.

El corte y el aliño

Tamaño: corta las remolachas pequeñas en cuartos y las grandes en seis partes, como indica la receta. Procura que los trozos queden aproximadamente parecidos para que no se hagan a ritmos muy distintos.

Cobertura: remueve bien con el aceite, la sal y la pimienta antes de hornear. El tomillo es opcional y se añade al final, para aportar aroma sin ocultar el sabor de la remolacha.

Cómo lograr que se doren

Espacio: distribuye los trozos sobre la bandeja con borde en una sola capa, sin amontonarlos. Así tendrán más oportunidad de dorarse en lugar de quedar simplemente blandos al vapor.

Vuelta: deja que empiecen a tomar color antes de moverlos; la receta sugiere esperar unos 20 minutos o más. Dales la vuelta una o dos veces durante el asado.

Tiempo y punto de cocción

Horno: asa a 200 °C durante 35–45 minutos. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de los trozos, así que comprueba cómo están al acercarse al final del intervalo.

Señal: busca bordes dorados y remolachas tiernas. Si aún están firmes, continúa el asado y vuelve a comprobarlas antes de servir.

El toque final

Sazón: al sacar la bandeja, prueba un trozo y ajusta la sal y la pimienta si hace falta. Añade entonces el tomillo picado, si lo utilizas, y sirve caliente.

Servicio: sus colores intensos quedan bien junto a platos principales asados o con otras verduras. También puedes incluirlas en una comida con cereales o legumbres para completar el plato.

Qué aporta cada ingrediente

Remolachas: son el ingrediente principal y aportan la mayor parte de los hidratos de carbono de la receta. El aceite de oliva contribuye la mayor parte de la grasa.

Acompañamiento: el tomillo aporta aroma y la sal y la pimienta ajustan el sabor. Para una comida más completa, sírvelas con una fuente de proteína, como legumbres, huevos o un alimento proteico de tu elección.

Notas y consejos

• Frota bien las remolachas bajo el agua antes de cortar los extremos.
• Corta los trozos de tamaño parecido para que se hagan de forma más homogénea.
• Remueve con cuidado para cubrir todos los trozos con aceite y condimentos.
• Espera a que empiecen a dorarse antes de darles la vuelta.
• Añade el tomillo al final, después de sacar la bandeja del horno.
• Prueba antes de servir y ajusta la sal y la pimienta si lo necesitas.

Variaciones

• Tomillo opcional: omítelo si prefieres que destaque el sabor natural de las remolachas.
• Mezcla de colores: combina remolachas variadas para una guarnición de tonos distintos.
• Pimienta al final: añade un poco más recién molida justo antes de servir.
• Sal gruesa: utiliza sal marina gruesa si no tienes sal kosher.
• Porciones pequeñas: corta los trozos más pequeños y comprueba el punto antes de que termine el intervalo de asado.

Errores comunes

• Trozos desiguales: unos pueden quedar hechos antes que otros; intenta cortarlos de tamaño parecido.
• Bandeja abarrotada: los trozos se doran peor; repártelos en una sola capa.
• Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que empiecen a tomar color, alrededor de los 20 minutos o más.
• Poco aceite: la cobertura puede ser irregular; remueve bien para repartirlo por todos los trozos.
• Olvidar probar al final: ajusta la sal y la pimienta después del asado, antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las remolachas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes