Pasta con langostinos

Ingredientes

• 300 g (3 cups)pasta, por ejemplo penne
• 250 glangostinos limpios
• 1 cebolla mediana-grandecebolla picada
• 1½ cucharaditasajo picado
• 1 pequeñapimiento morrón en dados
• 1 cucharadaapio picado
• 50 g (½ cup)cebolleta picada
• 1½ cucharaditaspimienta molida
• 2 cucharadasmantequilla
• 2 cucharadasharina
• 360–480 ml (1½–2 cups)leche
• 2 cucharadaspan rallado
• 2 cucharadasqueso rallado, por ejemplo mozzarella
• al gustosal
• al gustoaceite

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y resérvala.

2. 2

   Saltea los langostinos

   Calienta aceite en una sartén y añade la cebolla picada. Cuando esté blanda, sin necesidad de dorarla, incorpora el ajo y el pimiento. Cocina hasta que el pimiento se ablande. Añade los langostinos limpios, el apio, la pimienta y la sal, y mezcla. Cuando empiecen a cambiar de color, agrega la cebolleta y cocina hasta que estén tiernos.

3. 3

   Prepara la salsa

   Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Cocínala entre 4 y 5 minutos, hasta que pierda el olor a crudo y empiece a cambiar de color. Incorpora la leche poco a poco, removiendo. Salpimienta la salsa blanca y cocínala hasta que espese y quede lisa, sin grumos.

4. 4

   Engrasa la fuente

   Engrasa generosamente con mantequilla una fuente para horno; la receta original utiliza una fuente cuadrada de 23 cm.

5. 5

   Monta las capas

   Extiende la pasta cocida como primera capa y coloca encima los langostinos. Vierte la salsa blanca por encima y termina con el pan rallado y el queso rallado.

6. 6

   Hornea y sirve

   Precalienta el horno a 180 °C durante 10 minutos. Hornea la fuente entre 15 y 20 minutos y sírvela caliente, acompañada de pan y ensalada.

¿Qué es la pasta con langostinos gratinada?

Es un plato de pasta al horno en capas: pasta cocida, langostinos salteados y salsa blanca, con pan rallado y queso en la superficie. La receta combina una preparación casera de inspiración italiana con un montaje de gratinado sencillo.

La salsa une los ingredientes y el acabado del horno aporta una capa dorada. El salteado previo permite cocinar los langostinos y las verduras antes de montar la fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 950 calorías, 57g de proteína, 126g de hidratos y 25g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla, la leche, el queso y el aceite contribuyen a la grasa. Los langostinos aportan buena parte de la proteína, junto con cantidades menores de la pasta y los lácteos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada generosa y ajusta la cantidad de pan.

Elige y cuece la pasta

Penne: su forma recoge parte de la salsa y se mezcla bien con los langostinos. También se puede usar otra pasta corta, siempre respetando el tiempo indicado en el paquete.

Punto de cocción: la pasta se hornea después de cocerse, así que conviene seguir las instrucciones del envase y escurrirla antes de montar el plato.

Saltea los langostinos con cuidado

Cebolla y pimiento: cocínalos hasta que se ablanden, sin dorar la cebolla. Así quedan tiernos en el relleno.

Langostinos: añádelos cuando las verduras estén listas y retíralos del fuego una vez tiernos. Su cambio de color es una señal para avanzar con la cebolleta, pero evita prolongar la cocción para que no queden correosos.

Consigue una salsa blanca lisa

Harina y mantequilla: cocina la harina entre 4 y 5 minutos, removiendo, para que pierda el sabor a crudo. No hace falta que se oscurezca mucho.

Leche: viértela gradualmente mientras remueves para reducir la posibilidad de que se formen grumos. La salsa está lista cuando espesa y queda suave; usa más o menos leche dentro del intervalo indicado según la consistencia que obtengas.

Monta y gratina la fuente

Capas: coloca primero la pasta, después los langostinos y luego la salsa. Reparte el pan rallado y la mozzarella por toda la superficie para que el acabado quede uniforme.

Horno: precaliéntalo durante 10 minutos a 180 °C y hornea entre 15 y 20 minutos. La fuente ya lleva los ingredientes cocinados; el horneado sirve para calentarlos juntos y dorar la cobertura.

Qué servir al lado

Ensalada: una ensalada sencilla aporta un contrapunto fresco a la salsa cremosa y al queso. Sirve el plato caliente, recién salido del horno.

Pan: la receta propone acompañarlo con pan. Como el plato ya incluye pasta y una salsa rica, puedes elegir una porción pequeña de pan y completar la mesa con más ensalada.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar la salsa, ya que la pasta y los langostinos se montan por capas.
• Remueve la harina con la mantequilla durante los 4–5 minutos indicados para que no quede sabor a crudo.
• Añade la leche poco a poco y sigue removiendo para obtener una salsa sin grumos.
• Evita dorar la cebolla: la receta solo pide que se ablande.
• Vigila los langostinos y deja de cocinarlos cuando estén tiernos para que no se endurezcan.
• Precalienta el horno durante 10 minutos antes de introducir la fuente.

Variaciones

• Cambia la pasta: utiliza otra variedad corta si no tienes penne.
• Ajusta la salsa: empieza con 360 ml de leche y añade más, hasta 480 ml, si la necesitas menos espesa.
• Prueba otro queso: sustituye la mozzarella por otro queso rallado que funda bien.
• Añade más verdura: aumenta el pimiento o la cebolla, manteniendo el orden de salteado.
• Adapta la pimienta: reduce la cantidad si prefieres un sabor menos picante.

Errores comunes

• Harina con sabor a crudo: cocínala con la mantequilla durante 4–5 minutos antes de añadir la leche.
• Salsa con grumos: incorpora la leche gradualmente y remueve mientras la viertes.
• Langostinos correosos: no prolongues el salteado una vez estén tiernos.
• Cebolla dorada: cocínala solo hasta que se ablande.
• Pasta demasiado cocida: sigue las instrucciones del paquete y evita dejarla cocer más de lo indicado.
• Cobertura desigual: reparte el pan rallado y el queso por toda la superficie.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas; la cobertura puede perder algo de su textura crujiente.

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