Yogur helado de fresa | Apto para adelgazar

Ingredientes

• 1 kgyogur griego espeso desnatado
• 80 gedulcorante blanco granulado
• 2 cucharaditasextracto de vainilla
• 400 gfresas congeladas
• 200 mlconcentrado de fresa sin diluir y sin azúcar añadido
• unas hojasde menta fresca, para decorar (opcional)

Preparación

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   Congelar el yogur

   Vierte el yogur en un recipiente grande apto para el congelador y extiéndelo de manera uniforme. Congélalo unas 4 horas, hasta que esté sólido.

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   Trocear el yogur

   Saca el recipiente del congelador y deja que el yogur se ablande durante 10-15 minutos. Córtalo o pártelo en trozos y pásalos a un procesador de alimentos o una batidora; quizá tengas que hacerlo en varias tandas, según la capacidad del aparato.

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   Triturar y mezclar

   Tritura los trozos de yogur hasta obtener una textura lisa y cremosa, y pásalos a un bol grande. Incorpora el edulcorante y el extracto de vainilla con una cuchara metálica grande, mezclando hasta que queden bien integrados.

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   Triturar las fresas

   Pon las fresas congeladas y el concentrado de fresa en un bol mediano y remueve. Pasa la mitad de la mezcla al procesador o la batidora y tritúrala hasta que quede lisa.

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   Mezclar con el yogur

   Incorpora la mezcla de fresa triturada al bol con el yogur helado usando una cuchara metálica grande. Remueve con movimientos envolventes hasta que el conjunto tenga un color rosa uniforme. Pásalo al recipiente apto para el congelador y alisa la superficie.

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   Triturar el resto

   Pasa la mezcla de fresas y concentrado que queda al procesador o la batidora. Tritúrala hasta que las fresas se reduzcan a trozos medianos.

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   Crear el remolino

   Reparte la mezcla de fresas con trozos sobre el yogur del recipiente. Pasa una cuchara por la superficie para formar remolinos amplios.

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   Congelar y servir

   Vuelve a meter el recipiente en el congelador durante otras 4 horas, hasta que esté congelado por completo. Antes de servir, déjalo fuera 10-15 minutos para que se ablande un poco. Decora con unas hojas de menta fresca, si quieres, y sírvelo enseguida.

¿Qué es el yogur helado de fresa?

Es un postre congelado de yogur con sabor a fresa, parecido en su forma de servir al helado, pero hecho con yogur como base. No hace falta atribuirle un origen concreto: esta versión se prepara congelando el yogur y triturándolo después para recuperar una textura cremosa.

Dos texturas: la mitad de las fresas se integra en la base rosa y el resto se deja en trozos para hacer el remolino. Así, cada cucharada combina yogur suave y fruta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 96 calorías, 14g de proteína, 19g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del edulcorante, las fresas y el concentrado; el yogur aporta la mayor parte de la proteína. El contenido de grasa indicado es nulo por ración, así que puedes completar el plato con una pequeña porción de frutos secos si buscas añadir grasas y textura.

El papel del yogur

Yogur espeso: el griego desnatado aporta cuerpo y facilita obtener una mezcla cremosa al triturarlo una vez congelado. Extenderlo en una capa uniforme ayuda a que se congele de manera regular.

Primer congelado: espera a que esté sólido antes de triturarlo, pero deja que se temple 10-15 minutos para poder separarlo en trozos. Si la batidora tiene poca capacidad, trabaja por tandas.

Cómo incorporar la fresa

Mitad lisa: triturar una parte de las fresas congeladas con el concentrado permite repartir el sabor por toda la base. Mézclala con el yogur mediante movimientos envolventes hasta que el color sea uniforme.

Mitad con trozos: tritura el resto solo hasta que queden piezas medianas. Si lo conviertes en puré, perderás el contraste que aporta el remolino.

La importancia del congelado

Primera espera: el yogur necesita unas 4 horas para quedar sólido antes de pasar por la batidora. El tiempo puede variar según el recipiente y el congelador; guíate por la textura sólida indicada en la receta.

Segunda espera: después de mezclarlo con las fresas, congélalo otras 4 horas, hasta que esté congelado por completo. Saca la cantidad que vayas a servir con 10-15 minutos de antelación para que se ablande un poco.

Cómo servirlo

Antes de servir: el reposo breve facilita sacar bolas o porciones con cuchara. No hace falta dejar que se derrita; busca que esté algo más blando, pero aún helado.

Acompañamiento: puedes servirlo solo o con fruta fresca al lado. Unas hojas de menta, opcionales en la receta, aportan un toque fresco y decorativo.

El endulzante y el concentrado

Edulcorante: se mezcla con la vainilla después de triturar el yogur. Incorpóralo bien para que no queden zonas con una concentración desigual.

Concentrado de fresa: la receta lo usa sin diluir y especifica que no lleva azúcar añadido. No lo mezcles con agua: se incorpora directamente a las fresas congeladas.

Notas y consejos

• Extiende el yogur en una capa uniforme para facilitar una congelación regular.
• Deja que el yogur congelado repose 10-15 minutos antes de cortarlo en trozos.
• Tritura el yogur en varias tandas si el vaso de la batidora no tiene capacidad suficiente.
• Incorpora la fresa lisa con movimientos envolventes para mantener una mezcla uniforme.
• Deja trozos medianos en la segunda parte de las fresas para que el remolino tenga textura.
• Ablanda solo la porción que vayas a servir y vuelve a guardar el resto en el congelador.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más de extracto para destacar su aroma.
• Con frutos rojos: sustituye parte de las fresas congeladas por otras frutas del bosque.
• Sin menta: omite la decoración si prefieres servirlo sin hierbas.
• Remolino marcado: incorpora la mezcla de trozos con pocas pasadas de cuchara.
• Fresa uniforme: mezcla también la parte con trozos hasta repartirla por toda la base.

Errores comunes

• Yogur poco congelado: espera hasta que esté sólido antes de triturarlo.
• Trozos demasiado duros: deja reposar el yogur 10-15 minutos para poder dividirlo.
• Vaso sobrecargado: tritura el yogur en varias tandas si hace falta.
• Fresas convertidas en puré: detén la batidora cuando queden trozos medianos en la segunda tanda.
• Mezcla sin remolino: reparte la fresa con trozos por encima y pásale la cuchara solo unas veces.
• Servirlo demasiado duro: déjalo fuera del congelador 10-15 minutos antes de servir.

Cómo conservarla

Guárdalo en un recipiente bien cerrado en el congelador. Antes de servirlo, déjalo reposar 10-15 minutos para que se ablande un poco; no vuelvas a congelar las porciones que hayan quedado a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

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