Huevos escoceses vegetarianos aptos para adelgazar

Ingredientes

• 3 huevos medianoshuevos
• 4salchichas Linda McCartney de cebolla roja y romero, descongeladas
• 20 gpan rallado panko
• al gustoaceite en spray bajo en calorías

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Lleva una cazuela con agua a ebullición y, con una cuchara grande, introduce 2 huevos. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y cuécelos a fuego lento durante 10 minutos.

2. 2

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 190 °C y rocía una bandeja de horno con aceite en spray bajo en calorías.

3. 3

   Enfría los huevos

   Retira la cazuela del fuego y escurre el agua. Pasa los huevos cocidos a un bol con agua helada y déjalos enfriar.

4. 4

   Prepara la mezcla

   Pon las salchichas descongeladas en un bol y aplástalas bien. Forma una bola grande con la mezcla y divídela en dos partes.

5. 5

   Envuelve cada huevo

   Pela los huevos y sécalos con papel de cocina. Envuelve cada uno con una mitad de la mezcla de salchicha, cubriéndolo por completo. Puedes usar un trozo de film transparente para darles forma con menos suciedad.

6. 6

   Reboza los huevos

   Bate el huevo restante en un bol y pon el pan rallado en otro. Pasa cada huevo escocés por el huevo batido y luego por el pan rallado, procurando cubrirlo bien por todos lados. Colócalo en la bandeja y repite con el segundo.

7. 7

   Hornea hasta dorar

   Rocía los huevos con aceite en spray bajo en calorías y hornéalos durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.

¿Qué son los huevos escoceses?

Los huevos escoceses son un clásico británico: un huevo cocido envuelto en una capa de carne y normalmente cubierto con rebozado. Esta versión cambia la carne por salchichas vegetarianas de cebolla roja y romero.

El huevo aporta un centro firme y la mezcla de salchicha, una capa sabrosa que se dora en el horno. El panko añade una cobertura crujiente sin necesidad de freírlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 285 calorías, 30g de proteína, 12g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del panko y de la cobertura de las salchichas; los huevos y las salchichas aportan la mayor parte de la proteína, y ambos contribuyen también a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña cada porción con una ensalada o verduras.

La elección de las salchichas

Salchichas vegetarianas: descongélalas antes de aplastarlas para que la mezcla se pueda repartir y moldear alrededor de los huevos. Al usar una variedad ya condimentada, no hace falta añadir ingredientes a la mezcla.

Textura: aplástalas hasta que no queden trozos grandes y divide la masa en dos porciones parecidas. Así cada huevo queda envuelto con una cantidad similar.

Cuece y enfría los huevos

Cocción: introduce los dos huevos en el agua cuando ya hierva y, tras recuperar la ebullición, mantenlos a fuego lento durante 10 minutos, tal como indica el método.

Enfriado: pásalos a agua helada antes de pelarlos. Sécalos con papel de cocina para que la capa exterior pueda adherirse mejor.

Cómo envolverlos sin que se rompan

Cobertura: cubre por completo cada huevo con una mitad de la mezcla de salchicha. Procura que la capa tenga un grosor uniforme y que no queden zonas de huevo a la vista.

Moldeado: el film transparente puede ayudar a cerrar y dar forma a la mezcla alrededor del huevo. Retíralo antes de pasar el huevo por el rebozado.

Un rebozado crujiente

Orden: pasa cada pieza primero por el huevo batido y después por el panko. Gírala para que las migas cubran toda la superficie.

Acabado: el aceite en spray ayuda a que la cobertura se dore durante el horneado. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.

Con qué acompañarlos

Fiambrera: deja que se enfríen antes de guardarlos para llevar; son fáciles de servir enteros o cortados por la mitad. Para una comida completa, acompáñalos con una ensalada o verduras frescas.

En la mesa: una ensalada de hojas, tomate o pepino aporta frescor junto a la cobertura tostada. También puedes servirlos con verduras asadas.

Notas y consejos

• Descongela las salchichas antes de aplastarlas y moldearlas.
• Enfría los huevos cocidos en agua helada antes de pelarlos.
• Sécalos bien con papel de cocina antes de envolverlos.
• Usa film transparente para ayudarte a cerrar la mezcla de salchicha alrededor del huevo.
• Cubre cada pieza con panko por todos los lados para obtener un rebozado uniforme.
• Dales la vuelta a mitad del horneado para que se doren de manera más uniforme.

Variaciones

• Acompaña con hojas verdes: sírvelos con una ensalada sencilla para aportar frescor.
• Añade verduras: acompáñalos con verduras asadas para una comida más completa.
• Cambia el panko: utiliza otro pan rallado si no tienes panko, teniendo en cuenta que la textura de la cobertura puede variar.
• Sirve en mitades: córtalos una vez hechos para mostrar las capas en una fiambrera o en una mesa de picnic.

Errores comunes

• Huevos húmedos: sécalos con papel de cocina antes de envolverlos para que la mezcla se adhiera mejor.
• Cobertura incompleta: cubre cada huevo por entero con la mezcla de salchicha para evitar zonas descubiertas.
• Rebozado irregular: gira cada pieza en el panko hasta que quede cubierta por todos los lados.
• Olvidar darles la vuelta: gíralos a mitad del horneado para favorecer un dorado parejo.
• Sacarlos demasiado pronto: hornéalos durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Cómo conservarla

Guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Para recalentarlos, caliéntalos en el horno hasta que estén bien calientes; así la cobertura puede recuperar parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes