Tortilla al estilo chino

Ingredientes

• Al gustoSpray de cocina bajo en calorías
• 300 gSetas laminadas
• 300 gBrotes de soja
• 6 huevos medianos, batidosHuevos
• 1 cucharaditaSalsa de soja
• 1/4 de cucharaditaJengibre molido
• Al gustoSal y pimienta
• 6, en rodajasCebolletas

Preparación

1. 1

   Calienta el wok

   Rocía el wok con spray de cocina bajo en calorías y ponlo a fuego medio.

2. 2

   Saltea las verduras

   Añade las setas y saltéalas durante 2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora los brotes de soja y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Reserva las verduras

   Retira las setas y los brotes de soja del wok y resérvalos.

4. 4

   Limpia el wok

   Pasa un trozo de papel de cocina por el wok y vuelve a rociarlo con spray de cocina.

5. 5

   Sazona los huevos

   Pon los huevos batidos en un bol y bate con la salsa de soja y el jengibre. Añade sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Mezcla los ingredientes

   Incorpora a los huevos las setas, los brotes de soja y tres cuartas partes de las cebolletas. Mezcla bien.

7. 7

   Vierte la mezcla

   Vuelve a poner el wok a fuego medio y añade la mezcla de huevo y verduras.

8. 8

   Cuaja parcialmente

   Remueve un poco la mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que empiece a cuajar. Después, déjala reposar 2 minutos.

9. 9

   Dora el otro lado

   Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante 2 minutos más.

10. 10

    Sirve la tortilla

    Sirve la tortilla una vez hecha y decórala con el resto de la cebolleta.

¿Qué es una tortilla al estilo chino?

Es una preparación de huevo cuajado con verduras, inspirada en las tortillas y salteados de huevo habituales en distintas cocinas asiáticas. Esta versión combina setas, brotes de soja y cebolleta con salsa de soja y jengibre.

El wok permite saltear las verduras primero y cuajar después la mezcla en el mismo recipiente. Así se reúnen los ingredientes sin complicar una receta rápida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 321 calorías, 30g de proteína, 12g de hidratos y 17g de grasa.

Los huevos aportan la mayor parte de la proteína y la grasa, mientras que los brotes de soja y las setas contribuyen con hidratos de carbono y volumen. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o una ración de verduras.

Las verduras y el sazonado

Setas: se cocinan primero para que empiecen a ablandarse antes de mezclarlas con el huevo. Córtalas en láminas para que se incorporen con facilidad.

Brotes de soja: se añaden después, ya que solo necesitan un minuto de salteado antes de reservarlos.

Salsa de soja y jengibre: aportan el punto salado y aromático de la mezcla. Prueba el huevo antes de añadir mucha sal, porque la salsa de soja ya es salada.

Cómo cuajarla en el wok

Primero se remueve suavemente el huevo con las verduras, solo hasta que empiece a cuajar. Después se deja reposar 2 minutos para que la base se asiente.

Darle la vuelta con cuidado es el paso más delicado. Una espátula ancha ayuda a sostener la tortilla mientras se cocina el otro lado durante otros 2 minutos.

Señales de que está hecha

La mezcla debe dejar de verse líquida y mantenerse unida al moverla. Al terminar el tiempo indicado, el huevo estará cuajado por ambos lados.

El centro puede quedar algo más tierno que los bordes, pero no debe verse huevo líquido. Si aún está poco hecho, sigue cocinándolo hasta que cuaje.

Organiza los 20 minutos

Ten las cebolletas cortadas y los huevos batidos antes de empezar a saltear. Así podrás añadir cada ingrediente cuando toque sin interrumpir la cocción.

Reserva tres cuartas partes de la cebolleta para mezclar con el huevo y guarda el resto para servir. La receta indica un total de 20 minutos.

Ideas para acompañarla

Sírvela sola para una comida ligera o acompáñala con arroz cocido si quieres completar el plato. También combina bien con una ensalada sencilla de hojas o pepino.

Añade los acompañamientos aparte para que la tortilla conserve su textura y el sabor de la cebolleta fresca.

Notas y consejos

• Prepara todos los ingredientes antes de calentar el wok, porque las verduras se cocinan en pocos minutos.
• Cocina las setas durante los 2 minutos indicados, hasta que empiecen a ablandarse.
• Reserva las verduras antes de añadir el huevo para poder mezclarlas de manera uniforme.
• Usa una espátula ancha para darle la vuelta a la tortilla con más control.
• Guarda una cuarta parte de la cebolleta para añadirla justo al servir.
• Ajusta la sal con moderación, ya que la salsa de soja aporta sabor salado.

Variaciones

• Más jengibre: aumenta ligeramente el jengibre molido si quieres un sabor más marcado.
• Cebolleta extra: añade más cebolleta al servir para intensificar su frescor.
• Setas variadas: combina distintos tipos de setas, manteniendo los 300 g indicados.
• Con arroz: sirve la tortilla con arroz cocido como acompañamiento.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla molida a la mezcla de huevo.

Errores comunes

• Remover demasiado: la tortilla puede quedar en trozos; deja de moverla cuando empiece a cuajar.
• Olvidar reservar las verduras: se pueden pasar mientras preparas el huevo; retíralas del wok tras saltearlas.
• Dar la vuelta pronto: la base puede romperse; espera los 2 minutos de reposo indicados.
• Añadir demasiada sal: la salsa de soja ya es salada; sazona al gusto después de incorporarla.
• Omitir la cebolleta final: se pierde su toque fresco; reserva una cuarta parte para decorar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la tortilla en una sartén a fuego suave hasta que esté caliente por dentro.

Preguntas frecuentes