Pasta con pollo

Ingredientes

• 1½ tazas (aprox. 150 g)pasta, como penne
• ½–¾ de taza (aprox. 70–105 g)pollo cocido, cortado en dados pequeños
• 1 pequeñopimiento, cortado en dados
• 1 cucharadaajo rallado
• ½–1 cucharaditacondimento italiano
• al gustoaceite de oliva
• al gustosal
• 30 g (aprox. 2 cucharadas)mantequilla
• 2 cucharadas (aprox. 16 g)harina de trigo
• 240 ml (1 taza)leche
• 80 ml (⅓ de taza)caldo de pollo
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y resérvala. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo rallado durante unos 2 minutos. Añade el pimiento y sal, y cocínalo hasta que esté tierno. Incorpora el condimento italiano y remueve; la receta también menciona romero, tomillo y orégano en este punto.

2. 2

   Prepara la salsa

   En otra sartén, derrite la mantequilla. Añade la harina y remueve durante 4–5 minutos, hasta que empiece a cambiar de color. Vierte la leche y cocina hasta que la mezcla espese. Agrega el caldo de pollo, sal y pimienta, y cocina 2–3 minutos más. Retira del fuego.

3. 3

   Mezcla y sirve

   Añade el pollo cocido y la pasta a la sartén con el pimiento. Incorpora la salsa blanca y mezcla bien. Sirve caliente.

¿Qué es la pasta con pollo?

Es un plato de pasta acompañado de pollo y verduras, ligado aquí con una salsa blanca de mantequilla, harina y leche. No se indica un origen regional concreto; es una combinación casera de ingredientes habituales.

La salsa se completa con caldo de pollo, que aporta un sabor sabroso y ayuda a unir la pasta con el resto de los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 660 calorías, 35g de proteína, 70g de hidratos y 25g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla, el aceite y la leche concentran buena parte de la grasa. El pollo aporta proteínas, con contribuciones adicionales de la leche y la pasta. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras o ensalada.

La pasta y el pollo

Penne: su forma tubular retiene parte de la salsa y combina bien con los dados de pollo. Cuécela según el paquete y escúrrela antes de añadirla a la sartén.

Pollo cocido: al estar ya hecho, solo necesita calentarse al mezclarse con la pasta y la salsa. Córtalo en trozos pequeños para repartirlo mejor.

El sofrito de pimiento

Ajo: sofríelo unos 2 minutos en aceite, sin dejar que se queme, para que perfume la base del plato.

Pimiento: cocínalo con una pizca de sal hasta que esté tierno antes de añadir la pasta. La receta enumera condimento italiano y, en el método, romero, tomillo y orégano; ajusta la mezcla a lo que tengas.

Cómo evitar grumos en la salsa

Roux: remueve la harina con la mantequilla derretida durante 4–5 minutos, hasta que empiece a cambiar de color. Mantenerla en movimiento ayuda a que se cocine de forma uniforme.

Leche: viértela tras cocinar la harina y remueve mientras la salsa espesa. Añade el caldo después y deja que cueza otros 2–3 minutos.

Cuándo está lista

Salsa: debe espesar antes de retirarla del fuego, pero seguir lo bastante fluida para cubrir la pasta. Si se espesa demasiado mientras preparas el resto, mézclala bien antes de incorporarla.

Pimiento: busca una textura tierna, no deshecha. Como el pollo ya está cocido, basta con calentarlo al mezclarlo con los demás ingredientes.

Cómo servirla

Sirve el plato recién mezclado, mientras la salsa aún está cremosa. Una ensalada sencilla o verduras al vapor pueden completar la comida y añadir frescor.

Prueba la mezcla antes de servir y ajusta la sal y la pimienta, teniendo en cuenta que el caldo también puede aportar sal.

Notas y consejos

• Ten el pollo cocido y cortado antes de empezar para incorporarlo rápidamente.
• Sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta.
• Remueve la harina con la mantequilla durante los 4–5 minutos indicados.
• Añade sal poco a poco, especialmente si el caldo ya está salado.
• Mezcla la salsa con la pasta justo antes de servir para que quede bien repartida.

Variaciones

• Más verduras: añade champiñones o espinacas junto con el pimiento.
• Hierbas frescas: incorpora perejil picado al final para un toque fresco.
• Toque picante: agrega una pizca de guindilla al sofreír el ajo.
• Queso: espolvorea parmesano rallado al servir.
• Pasta corta: sustituye el penne por otra variedad corta que retenga bien la salsa.

Errores comunes

• Quemar el ajo: sofríelo a fuego moderado y retíralo del calor si empieza a oscurecerse.
• Dejar la harina sin remover: mezcla continuamente durante 4–5 minutos para que se cocine de manera uniforme.
• Añadir demasiada sal: prueba primero, ya que el caldo puede estar sazonado.
• Cocer demasiado el pimiento: retíralo del fuego cuando esté tierno para que conserve algo de textura.
• Calentar demasiado el pollo: añádelo ya cocido al final y mezcla solo hasta que esté caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de leche si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes