Pan de chocolate fácil

Ingredientes

• 175 g (1¼ tazas)harina común
• 40 g (½ taza)cacao en polvo
• 1 cucharaditabicarbonato sódico
• 1½ cucharaditaslevadura química
• ¼ cucharaditasal
• 90 g (½ taza)azúcar moreno claro
• 50 g (¼ taza)azúcar blanco fino o granulado
• 115 g (½ taza)mantequilla sin sal
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 2huevos grandes
• 180 ml (¾ taza)buttermilk
• 110 g (¾ taza), divididos en 75 g y 35 gpepitas de chocolate

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Engrasa un molde de 23 × 13 cm y fórralo con papel de horno. Precalienta el horno a 180 °C, o a 160 °C con ventilador, 10 minutos antes de hornear.

2. 2

   Mezcla los secos

   Tamiza en un bol grande la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Añade los dos azúcares y remueve suavemente.

3. 3

   Combina los húmedos

   Derrite la mantequilla en el microondas dentro de un bol grande apto para microondas, removiendo entre tandas de 20 segundos. Incorpora la vainilla y los huevos y bate suavemente hasta integrar.

4. 4

   Forma la masa

   Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte ahí la mezcla de mantequilla y huevos junto con el buttermilk. Integra con una espátula o cuchara de madera, con movimientos suaves y solo hasta que no queden partes secas. Añade 75 g de pepitas.

5. 5

   Hornea el pan

   Vierte la masa en el molde preparado y reparte por encima los 35 g restantes de pepitas. Hornea unos 45 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

¿Qué es el pan de chocolate?

Es un pan dulce de molde, más parecido a un bizcocho que a un pan con levadura de panadería. Esta versión de estilo estadounidense combina cacao, azúcar y pepitas de chocolate en una masa que se mezcla a mano.

El buttermilk aporta humedad y un punto ácido que acompaña al cacao. La mezcla de azúcar moreno y azúcar blanco añade dulzor y sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 660 calorías, 13g de proteína, 77g de hidratos y 36g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, los azúcares y el chocolate; la mantequilla y las pepitas aportan buena parte de la grasa, mientras que los huevos, la harina y el cacao contribuyen con proteínas. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y una fuente de proteína como yogur natural.

El papel de los ingredientes

Cacao: tamizarlo junto con la harina ayuda a repartirlo y a evitar grumos. Usa cacao en polvo sin azúcar para que el dulzor dependa de las cantidades de la receta.

Buttermilk: aporta líquido y acidez a la masa. Si no tienes, puedes usar una alternativa casera de leche acidificada, aunque el resultado puede variar.

Pepitas: una parte se mezcla en la masa y el resto se reserva para la superficie. Así hay chocolate dentro y también una cobertura visible.

Cómo evitar una masa dura

Mezcla los ingredientes húmedos con los secos con movimientos envolventes y detente en cuanto la masa esté integrada. No batas de más: trabajarla en exceso puede dejar una miga más compacta.

Añade las pepitas de la masa al final y repártelas con unas pocas vueltas de espátula. No hace falta que la mezcla quede perfectamente lisa.

Fundir la mantequilla con cuidado

Calienta la mantequilla en tandas de 20 segundos y remueve entre cada una. Retírala cuando esté justo derretida, sin dejar que hierva o salpique.

Antes de añadir los huevos, comprueba que la mantequilla no esté excesivamente caliente. Bate suavemente para combinarlos sin incorporar demasiado aire.

Cuándo está hecho

El tiempo indicado es de unos 45 minutos, pero el punto puede variar según el horno y el molde. Comprueba el centro con un cuchillo: debe salir limpio.

Deja que el pan se enfríe por completo sobre una rejilla antes de cortarlo. La miga se asienta al enfriarse y será más fácil obtener rebanadas limpias.

Cómo servirlo

Sírvelo solo, con café o té, o acompañado de fruta fresca. Una porción de yogur natural también aporta un contraste cremoso al chocolate.

Para un postre más completo, puedes añadir una cucharada de nata montada o una bola de helado. El pan ya es dulce y contundente, así que una cantidad pequeña suele bastar.

Notas y consejos

• Pesa la harina y el cacao para mantener proporciones consistentes.
• Tamiza los ingredientes secos para deshacer los grumos de cacao.
• Forra el molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Añade las pepitas de cobertura justo antes de hornear.
• Comprueba el centro del pan al acercarse a los 45 minutos de cocción.
• Espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Variaciones

• Chocolate negro: usa pepitas de chocolate negro para un sabor menos dulce.
• Chocolate con leche: cambia las pepitas por chocolate con leche troceado.
• Frutos secos: incorpora nueces picadas junto con las pepitas de la masa.
• Café: añade una pequeña cantidad de café soluble a los ingredientes secos para intensificar el sabor del cacao.
• Toque cítrico: incorpora ralladura de naranja a la mezcla húmeda.

Errores comunes

• Mezclar demasiado: puede compactar la miga; integra los ingredientes solo hasta que desaparezca la harina seca.
• Mantequilla demasiado caliente: puede calentar los huevos al mezclarlos; deja que se temple un poco si está muy caliente.
• No tamizar el cacao: los grumos pueden quedarse en la masa; tamízalo con el resto de ingredientes secos.
• Abrir el horno pronto: la cocción puede interrumpirse; espera hasta que el pan esté cerca de los 45 minutos.
• Cortarlo caliente: la miga puede deshacerse; deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 días. Para conservarlo más tiempo, congela las rebanadas bien envueltas; puedes descongelarlas a temperatura ambiente o calentarlas brevemente.

Preguntas frecuentes