Ensalada de huevos en Olla Instantánea

Ingredientes

• 12huevos grandes
• 125 g (½ taza)mayonesa entera
• 7,5 ml (½ cucharada)vinagre de arroz sin condimentar
• 7,5 g (½ cucharada)mostaza de Dijon
• ½ cucharaditacomino molido
• 1 (66 g)pepinillo en vinagre o cornichon, cortado en dados pequeños
• 3 (32 g)cebolletas, en rodajas finas
• 2 tallos (146 g), opcionalapio, en dados pequeños
• 6 ramitas (10 g)eneldo fresco, picado fino
• Al gustosal kosher y pimienta negra molida
• Al gustoaceite en aerosol antiadherente
• 250 ml (1 taza)agua fría

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Rocía todo el molde con aceite antiadherente. Para que resulte más fácil desmoldar, cubre la base con papel de horno.

2. 2

   Casca los huevos

   Casca los 12 huevos crudos directamente en el molde previamente engrasado.

3. 3

   Cuece a presión

   Vierte 250 ml (1 taza) de agua fría en la olla Instantánea y coloca dentro la rejilla para cocinar al vapor. Pon con cuidado el molde con los huevos sobre la rejilla, cierra la tapa y cocina a presión alta durante 5 minutos; deja que la presión se libere de forma natural durante 9 minutos. Abre la tapa con cuidado.

4. 4

   Prepara los complementos

   Mientras se cocina la mezcla de huevo a presión, prepara los demás ingredientes.

5. 5

   Pica los huevos

   Saca el bloque de huevo de la olla y déjalo sobre una tabla para que se enfríe. Cuando puedas tocarlo, pícalo fino y espera a que alcance la temperatura ambiente.

6. 6

   Mezcla la ensalada

   En un bol grande, mezcla con una espátula de silicona la mayonesa, el pepinillo, las cebolletas, el apio, el comino, la mostaza de Dijon, el vinagre de arroz y los huevos picados. Añade el eneldo picado y mezcla una vez más.

7. 7

   Sazona y enfría

   Prueba la ensalada y añade sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Conviene que quede algo subida de sal, ya que el frío reduce la percepción del sazonado. Tapa el bol y refrigera la ensalada durante al menos 3 horas.

¿Qué es la ensalada de huevo?

Es una preparación estadounidense de huevo cocido picado y ligado con mayonesa, habitual como relleno de sándwiches y en comidas informales. Esta versión conserva esa base cremosa, pero cuece los huevos juntos en un molde dentro de la olla a presión, sin tener que pelarlos individualmente.

El pepinillo, la cebolleta y el eneldo equilibran la riqueza de la mayonesa con notas ácidas y frescas. El comino añade un matiz cálido sin dominar el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 277 calorías, 12g de proteína, 2g de hidratos y 24g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los pequeños aportes de las verduras y el pepinillo; la grasa viene principalmente de la mayonesa, mientras que los huevos aportan proteína y también parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con hojas verdes o verduras frescas.

El bloque de huevo

Engrasado: rocía bien el molde para facilitar el desmoldado; forrar la base con papel de horno añade otra ayuda práctica.

Cocción: el molde se coloca sobre una rejilla, con agua fría en la olla. Respeta los 5 minutos a presión alta y los 9 minutos de liberación natural indicados.

El punto antes de picar

Enfriado: deja que el bloque se enfríe lo suficiente para manipularlo con comodidad y, después de picarlo, espera a que los huevos lleguen a temperatura ambiente antes de mezclarlos.

Corte: pica los huevos finos para que se repartan bien por la ensalada. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejarlos algo más gruesos, aunque la receta indica picado fino.

El equilibrio de los ingredientes

Cremosidad: la mayonesa entera liga los huevos y aporta riqueza. El vinagre de arroz y la mostaza ayudan a dar contraste.

Crujiente: el apio y el pepinillo aportan mordida junto con las cebolletas. El apio es opcional y se puede omitir si prefieres una ensalada más suave.

Reposo y sazonado

Sal: prueba la mezcla antes de enfriarla y sazónala al gusto, teniendo en cuenta que el frío puede hacer que parezca menos sabrosa.

Tiempo: la ensalada debe reposar en la nevera al menos 3 horas. Ese reposo también permite servirla bien fría.

Cómo servirla

Sándwiches: sírvela entre rebanadas de pan, como sugiere la receta, para un almuerzo sencillo o una comida de picnic.

Acompañamiento: también puedes ponerla junto a una ensalada de hojas o verduras frescas. Si la sirves en una reunión, mantenla refrigerada hasta el momento de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Forra la base del molde con papel de horno si quieres desmoldar el bloque con más facilidad.
• Coloca el molde con cuidado sobre la rejilla para evitar que se vuelquen los huevos.
• Pica los huevos una vez que puedas manipular el bloque sin quemarte.
• Deja que los huevos picados se enfríen a temperatura ambiente antes de mezclarlos con la mayonesa.
• Prueba la ensalada antes de refrigerarla y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Cuenta con al menos 3 horas de refrigeración antes de servir.

Variaciones

• Sin apio: omítelo para conseguir una textura menos crujiente.
• Más pepinillo: añade algo más de pepinillo si quieres acentuar el punto ácido.
• Más eneldo: aumenta el eneldo fresco para un perfil más herbal.
• Picante: añade una pizca de pimienta de cayena para aportar un toque de calor.
• Con pan: sirve la ensalada en sándwiches, como relleno para una comida informal.

Errores comunes

• Olvidar el agua: vierte los 250 ml en la olla antes de colocar la rejilla y el molde.
• No engrasar el molde: rocía toda la superficie y, si quieres, forra también la base con papel de horno.
• Picar el bloque caliente: espera a que se enfríe lo suficiente para manipularlo.
• Mezclar los huevos aún templados: déjalos llegar a temperatura ambiente antes de incorporarlos.
• Servirla sin reposo: refrigérala durante al menos 3 horas para seguir el método indicado.
• Pasarse con la sal: sazona poco a poco y prueba antes de añadir más.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en la nevera y mantenla refrigerada hasta servir. La receta no especifica un plazo de conservación ni un método de recalentado; se sirve fría.

Preguntas frecuentes