Ensalada de espinacas, fresas y nueces

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza)vinagre de vino tinto
• 1 pequeña, picada en trozos grandeschalota
• 150 g (1 taza), sin pedúnculo y cortadas en cuartosfresas frescas
• 15 ml (1 cucharada)mermelada de fresa
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 80 ml (1/3 taza)aceite de oliva
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 142 g (5 oz)espinacas baby
• 57 g (2 oz), picadas en trozos grandesnueces
• 85 g (3 oz), desmenuzadoqueso feta (o queso de cabra)
• 227 g (8 oz), cortadas en cuartosfresas

Preparación

1. 1

   Tritura el aliño

   Pon el vinagre de vino tinto, la chalota, los 150 g de fresas, la mermelada de fresa y la miel en el vaso de una batidora. Tritura hasta obtener una mezcla lisa. Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva poco a poco y sigue batiendo hasta que el aliño emulsione. Añade sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Monta la ensalada

   Pon las espinacas en una ensaladera grande y añade solo el aliño necesario para cubrirlas ligeramente; mezcla con suavidad. Reparte por encima las fresas, las nueces y el queso feta. Añade más aliño si lo deseas y sirve.

¿Qué es la ensalada de espinacas, fresas y nueces?

Es una ensalada de estilo estadounidense que combina hojas verdes con fruta fresca, frutos secos y queso. La mezcla de fresas dulces, feta salado y nueces crujientes ofrece un contraste sencillo y muy apropiado para los meses cálidos.

En esta versión, parte de las fresas también se tritura en el aliño, junto con miel y vinagre. Así, el sabor de la fruta aparece tanto en la cobertura como en cada bocado de espinacas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 383 calorías, 7g de proteína, 20g de hidratos y 32g de grasa.

Las fresas y las espinacas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva y las nueces concentran buena parte de la grasa, y el feta aporta proteínas y grasa. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una fuente de proteína como pollo, pescado o legumbres.

El aliño de fresas

Fruta triturada: las fresas, la chalota, la mermelada y la miel forman la base del aliño; tritúralas hasta que no queden trozos grandes.

Aceite en hilo: incorpóralo poco a poco mientras bates para ayudar a que la mezcla emulsione. Si el aceite se añade de golpe, puede costar más que el aliño quede uniforme.

Cómo aliñar las espinacas

Poca cantidad primero: empieza con lo justo para cubrir ligeramente las hojas y mezcla con cuidado. Es más fácil añadir más después que retirar un exceso.

Añadido final: las fresas, las nueces y el queso se reparten sobre las espinacas ya aliñadas, y el aliño restante se sirve según el gusto de cada persona.

Equilibrio de sabores y texturas

Fresas: las fresas frescas aportan dulzor y jugosidad, mientras que el vinagre de vino tinto da contraste al aliño.

Nueces y queso: las nueces añaden mordida y el feta, un punto salado y cremoso. El queso de cabra es la alternativa indicada en la receta si se prefiere otro sabor.

El punto justo antes de servir

Hojas ligeras: mezcla las espinacas con suavidad para no apelmazarlas ni romperlas. Deben quedar ligeramente cubiertas, no empapadas.

Montaje final: añade las fresas, las nueces y el queso justo antes de servir para conservar el contraste entre las hojas tiernas y los ingredientes crujientes.

Qué servir con esta ensalada

Puede servirse sola como ensalada fresca o acompañar un plato principal. Combina bien con pan y con preparaciones sencillas de verduras, pollo o pescado.

Si la presentas como parte de una comida, sirve el aliño restante aparte para que cada comensal ajuste la cantidad.

Notas y consejos

• Seca bien las espinacas después de lavarlas para que el aliño se adhiera sin quedar aguado.
• Añade el aceite en un hilo fino mientras la batidora está funcionando.
• Prueba el aliño antes de servir y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Reserva parte del aliño para ofrecerlo aparte en la mesa.
• Desmenuza el feta sobre la ensalada al final para repartirlo mejor entre las hojas.

Variaciones

• Queso de cabra: úsalo en lugar del feta para cambiar el perfil del queso.
• Frutos secos: sustituye las nueces por otro fruto seco si buscas una textura distinta.
• Hojas verdes: combina las espinacas con otras hojas tiernas.
• Más contraste: añade pimienta negra recién molida justo antes de servir.
• Aliño aparte: presenta la salsa en una jarrita para que cada comensal se sirva.

Errores comunes

• Demasiado aliño al principio: las hojas pueden quedar pesadas; empieza con una cantidad pequeña y añade más solo si hace falta.
• Aceite añadido de golpe: la mezcla puede no emulsionar bien; viértelo en un hilo constante con la batidora en marcha.
• Espinacas mojadas: el agua diluye el aliño; sécalas bien antes de montar el plato.
• Mezclar con fuerza: las hojas pueden romperse; remueve con suavidad para cubrirlas.
• Montarla con mucha antelación: las hojas se ablandan; añade el aliño y los ingredientes finales poco antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el aliño sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y agítalo o bátelo antes de usarlo. La ensalada ya aliñada se disfruta mejor recién preparada; guarda las hojas y los ingredientes sin aliñar por separado si necesitas conservarlos.

Preguntas frecuentes