Alitas de pollo coreanas
Alitas de pollo horneadas con un adobo dulce, picante y aromático de inspiración coreana. Se pincelan durante el horneado para que queden doradas y sabrosas.
Ingredientes
- 454 g (1 libra)alitas de pollo
- 4 dientesajo picado
- 15 ml (1 cucharada)jengibre pelado y picado fino
- 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
- 22,5 ml (1 cucharada y media)miel
- 22,5 ml (1 cucharada y media)azúcar moreno
- 7,5 ml (media cucharada)gochujang (pasta coreana de chile rojo)
- 30 ml (2 cucharadas)vinagre de arroz
- 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
- 2,5 ml (media cucharadita)sal
Preparación
- 1
Mezclar el adobo
Pon todos los ingredientes del adobo en un bol y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- 2
Marinar las alitas
Coloca las alitas y el adobo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre. Asegúrate de que queden bien cubiertas y refrigéralas al menos 3 horas.
- 3
Preparar la bandeja
Calienta el horno a 218 °C. Forra una bandeja con papel de aluminio y coloca las alitas extendidas en una sola capa.
- 4
Hornear y pincelar
Hornea las alitas durante 25–30 minutos y dales la vuelta a mitad de cocción. Pincélalas varias veces con el adobo; estarán listas cuando la piel esté crujiente y dorada.
¿Qué son las alitas coreanas?
Son alitas de pollo condimentadas con sabores habituales en preparaciones coreanas, como gochujang, ajo, soja y sésamo. Esta versión se cocina al horno en lugar de freírse.
El adobo combina el dulzor de la miel y el azúcar con el picante fermentado de la pasta de chile. El vinagre de arroz aporta un contrapunto ácido.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 138 calorías, 17g de proteína, 9g de hidratos y 4g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más verduras, menos alitas | 97 kcal | 12g | 6g | 2g |
| Esta ración | Tal cual | 138 kcal | 17g | 9g | 4g |
| Generosa | Añade una porción de arroz | 207 kcal | 26g | 13g | 5g |
Los hidratos proceden principalmente de la miel y el azúcar moreno; la grasa está sobre todo en las alitas y el aceite de sésamo, y el pollo aporta la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelas con verduras y una porción de arroz.
El papel del adobo
Gochujang: esta pasta de chile da profundidad y picor; su intensidad puede variar según la marca.
Dulzor y acidez: miel y azúcar moreno equilibran el picante, mientras que el vinagre de arroz evita que el conjunto resulte demasiado dulce.
Marinar con tiempo
Cobertura: gira las alitas dentro del recipiente o la bolsa para repartir el adobo por toda la superficie.
Frío: la receta indica refrigerarlas durante al menos 3 horas. Ten en cuenta que ese reposo no está incluido en los 30 minutos de cocción indicados.
Cómo conseguir una piel dorada
Espacio: coloca las alitas extendidas, sin amontonarlas, para que el calor del horno alcance bien la superficie.
Pincelado: aplica varias capas de adobo durante el horneado, tal como indica la receta. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
Cuándo están hechas
Color y textura: busca una piel dorada y crujiente, que es la señal visual indicada en la receta.
Tiempo: el horneado dura entre 25 y 30 minutos a 218 °C. El tamaño de las alitas y el horno pueden afectar al tiempo necesario.
Ideas para acompañarlas
Un cuenco de arroz y verduras salteadas o al vapor acompaña bien el glaseado dulce y picante.
También puedes servirlas con una ensalada fresca para añadir contraste y completar la comida.
Notas y consejos
- Disuelve el azúcar en el adobo antes de añadir las alitas.
- Usa un recipiente con tapa o una bolsa con cierre para facilitar que todas las alitas queden cubiertas.
- Deja espacio entre las alitas en la bandeja para favorecer el dorado.
- Dales la vuelta a mitad del horneado, como indica la receta.
- Pincela varias veces durante la cocción para repartir el adobo.
Variaciones
- Más picante: aumenta ligeramente el gochujang si quieres un adobo más intenso.
- Menos picante: reduce la cantidad de gochujang y conserva el resto del adobo.
- Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir.
- Acompañamiento vegetal: sirve las alitas con verduras al vapor para completar el plato.
- Estilo de mesa: acompáñalas con arroz para recoger los jugos del adobo.
Errores comunes
- Marinar poco tiempo: deja las alitas en la nevera al menos 3 horas, como indica la receta.
- Amontonar la bandeja: distribuye las alitas en una sola capa para que se doren mejor.
- Olvidar darles la vuelta: hazlo a mitad de cocción para dorar ambos lados.
- No pincelar: aplica adobo varias veces durante el horneado para cubrir las alitas.
- Guiarse solo por el reloj: comprueba que la piel esté dorada y crujiente al terminar.
Cómo conservarla
Guarda las alitas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; la piel puede perder algo de su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que marinar las alitas?
La receta indica un mínimo de 3 horas en la nevera. Ese tiempo es adicional al horneado de 25–30 minutos.
¿A qué temperatura se hornean?
A 218 °C, equivalente a 425 °F.
¿Cuándo hay que darles la vuelta?
A mitad del horneado, entre los 25 y 30 minutos de cocción.
¿Cómo sé si están listas?
La receta señala que la piel debe quedar dorada y crujiente. El tiempo puede variar según el tamaño de las alitas y el horno.
¿Se puede preparar el adobo con antelación?
Sí. Puedes mezclarlo antes y guardarlo tapado en la nevera hasta que vayas a marinar las alitas.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de pickledplum.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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