Tortilla al horno con calabacines

Ingredientes

• Un buen chorroaceite de oliva virgen extra
• 8huevos medianos
• 230 g (1 mediana-grande), en rodajas de 0,5 cmpatata
• 400 g (2 medianos), en rodajas redondas de 0,5 cmcalabacines
• 130 g (⅔ taza), desmenuzadoqueso feta
• 130 g (½ taza)yogur griego
• 1 cucharada, picadoperejil
• 1 cucharada, picadoeneldo o menta
• 2–3 cucharadasqueso Kefalotyri rallado (o parmesano o Pecorino Romano)
• Al gustosal
• Al gustopimienta recién molida

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 175 °C.

2. 2

   Calienta el aceite

   Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén antiadherente, suficiente para cubrir el fondo.

3. 3

   Ablanda el calabacín

   Fríe las rodajas de calabacín por tandas, sin amontonarlas, a fuego medio-alto hasta que estén blandas. Procura que apenas cojan color.

4. 4

   Escurre el calabacín

   Pasa las rodajas a papel de cocina para que escurran.

5. 5

   Cocina la patata

   Fríe las rodajas de patata en la misma sartén; añade otro chorro de aceite si hace falta. Cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, y escúrrelas también sobre papel de cocina.

6. 6

   Coloca la patata

   Distribuye las rodajas de patata en un molde redondo de 28 cm.

7. 7

   Añade calabacín

   Reparte la mitad de las rodajas de calabacín encima de la patata.

8. 8

   Bate los huevos

   Bate los huevos en un bol y salpimiéntalos.

9. 9

   Mezcla yogur y hierbas

   Incorpora el yogur griego y las hierbas frescas, y mezcla.

10. 10

    Añade el feta

    Agrega el feta desmenuzado y mézclalo con cuidado.

11. 11

    Vierte la mezcla

    Vierte la mezcla de huevo en el molde y coloca encima el resto del calabacín.

12. 12

    Termina con queso

    Espolvorea por encima el queso duro rallado: Kefalotyri, parmesano o Pecorino.

13. 13

    Hornea la tortilla

    Hornea unos 30 minutos, o hasta que el centro esté cuajado.

14. 14

    Corta y sirve

    Corta la tortilla y sírvela con más queso rallado y pimienta recién molida.

¿Qué es esta tortilla griega?

Es una tortilla cuajada al horno, con capas de patata y calabacín y una mezcla enriquecida con yogur, feta y hierbas. La combinación evoca sabores habituales de la cocina griega, aunque aquí se presenta como una preparación sencilla para compartir.

La patata da consistencia, mientras que el calabacín, el yogur y las hierbas aportan una textura más tierna y un sabor fresco. El queso feta y el queso duro de la cobertura añaden un punto salado y sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 458 calorías, 22g de proteína, 16g de hidratos y 34g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la patata; los huevos y los quesos aportan proteína, y el aceite, el feta y el yogur concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

Ablandar las verduras sin dorarlas demasiado

Calabacín: cocínalo en tandas y evita amontonar las rodajas; así se ablandan en vez de soltar vapor en exceso. La receta busca que queden tiernas, con poco color.

Patata: fríela en la misma sartén hasta que esté blanda y apenas dorada. Si el fondo se queda seco, añade un poco más de aceite.

Montar las capas

Base: coloca la patata en una capa uniforme en el molde de 28 cm y cúbrela con la mitad del calabacín. Esto reparte las verduras por la tortilla.

Cobertura: vierte la mezcla de huevo y termina con el resto del calabacín. Añadir el queso rallado al final ayuda a que la superficie quede bien cubierta.

La mezcla de huevo y yogur

Yogur: mézclalo con los huevos batidos para incorporar una textura cremosa a la preparación. Remueve hasta que no queden grandes acumulaciones de yogur.

Hierbas: el perejil combina con el eneldo o la menta, que aportan un matiz aromático. El feta desmenuzado se integra al final para conservar sus trocitos.

Cómo saber si está cuajada

El tiempo indicado es de unos 30 minutos, pero la señal clave es que el centro esté cuajado. Si al mover ligeramente el molde el centro aún se ve líquido, necesita algo más de horno.

Deja que la tortilla se asiente un poco antes de cortarla para que las porciones mantengan mejor su forma. La superficie debe quedar firme, sin resecarse.

Quesos y punto de sal

Feta: aporta sabor salado y una textura desmenuzable en el interior. Prueba la mezcla antes de añadir sal, ya que el queso puede aportar bastante salinidad.

Queso duro: el Kefalotyri es la opción indicada, pero se puede sustituir por parmesano o Pecorino Romano. La receta también propone servir con un poco más de queso rallado.

Cómo servirla

Sírvela con pimienta recién molida y, si te apetece, un poco más de queso. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañarla y aportar contraste.

También se puede servir templada, lo que facilita cortarla y llevarla a la mesa como parte de una comida compartida.

Notas y consejos

• Corta la patata y el calabacín en rodajas de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Fríe el calabacín por tandas y deja espacio entre las rodajas.
• Escurre bien las verduras sobre papel de cocina antes de montarlas.
• Desmenuza el feta en trozos pequeños para repartirlo por toda la mezcla.
• Comprueba que el centro esté cuajado antes de sacar el molde del horno.
• Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Cambia las hierbas: usa eneldo o menta según el matiz aromático que prefieras.
• Prueba otro queso: sustituye el Kefalotyri por parmesano o Pecorino Romano.
• Refuerza el sabor a hierbas: añade más perejil, eneldo o menta picados.
• Ajusta la pimienta: añade un poco más recién molida al servir.
• Sirve templada: deja que repose antes de cortarla para una presentación más firme.

Errores comunes

• Amontonar el calabacín: se ablanda peor; cocínalo en tandas y en una sola capa.
• Dorar demasiado el calabacín: la receta busca que quede tierno y con poco color.
• Dejar la patata dura: fríela hasta que esté blanda antes de montar la tortilla.
• Olvidar escurrir las verduras: pásalas a papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Sacar la tortilla pronto: comprueba que el centro esté cuajado antes de terminar el horneado.
• Añadir demasiada sal de entrada: prueba la mezcla teniendo en cuenta que el feta ya es salado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes; también puedes servirlas templadas.

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