Arroz frito en Instant Pot

Ingredientes

• 460 g (2 tazas)arroz jazmín
• 438 ml (1¾ tazas)agua fría para el arroz
• 10 g (1½–2 cucharaditas)sal fina
• 45 ml (3 cucharadas) + 10 ml (2 cucharaditas), repartidosaceite de cacahuete
• 4 (230 g), separados: 2 para mezclar con el arroz y 2 para hacer revueltoshuevos grandes
• 120 g (1 taza), descongeladasverduras congeladas
• 2 tallos, en rodajascebolletas
• Un chorrito, opcionalpimienta blanca
• 250 ml (1 taza)agua fría para la olla

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon el arroz jazmín y 10 ml (2 cucharaditas) de aceite de cacahuete en un recipiente de acero inoxidable y remueve para cubrir bien los granos. Añade los 438 ml de agua fría y comprueba que el arroz quede sumergido. Vierte 250 ml de agua fría en la Instant Pot, coloca la rejilla y pon encima el recipiente con el arroz. Cocina a presión alta durante 8 minutos y deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Mientras tanto, bate los 4 huevos, separa la mitad en otro recipiente y corta las cebolletas. Si enjuagas el arroz, escúrrelo muy bien.

2. 2

   Mezcla arroz y huevo

   Pasa enseguida el arroz muy caliente a un bol grande con 2 de los huevos batidos. Mezcla con suavidad hasta que los granos queden cubiertos. Vacía el agua de la Instant Pot y seca bien el interior con un paño.

3. 3

   Haz los huevos

   Pulsa Cancel y después Saute dos veces para seleccionar el modo Saute More. Cuando la olla indique HOT, añade 15 ml (1 cucharada) de aceite de cacahuete y espera 1 minuto. Incorpora los 2 huevos batidos restantes y remueve unas pocas veces, dejando que queden algo líquidos. Retíralos y resérvalos.

4. 4

   Fríe el arroz

   Espera a que la olla vuelva a indicar HOT y añade los 30 ml (2 cucharadas) de aceite restantes. Espera 1 minuto, incorpora el arroz y no lo remuevas durante otro minuto. Dale una mezcla rápida y repite la pausa y la mezcla cinco veces en total. Remueve con cuidado para mantener los granos enteros; hacia las últimas vueltas es posible que oigas pequeños estallidos y veas salir vapor.

5. 5

   Añade y sazona

   Incorpora las verduras descongeladas y saltéalas hasta que estén calientes, aproximadamente 1½–2 minutos. Añade la sal fina, prueba y ajusta al gusto, y agrega la pimienta blanca y los huevos revueltos. Mezcla bien; incorpora la cebolleta y remueve unas pocas veces más.

¿Qué es el arroz frito?

El arroz frito es un plato de inspiración china que aprovecha arroz cocido y lo saltea con ingredientes como huevo y verduras. Se sirve como acompañamiento o como plato sencillo por sí solo.

Esta versión adapta la preparación a una Instant Pot: primero cuece el arroz a presión y después lo saltea en la misma olla. El huevo mezclado con los granos antes de freírlos ayuda a cubrirlos, mientras que otro par de huevos aporta trozos tiernos al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 381 calorías, 10g de proteína, 53g de hidratos y 13g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; los huevos contribuyen proteínas y también parte de la grasa, junto con el aceite de cacahuete. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras adicionales o con una fuente de proteína aparte.

El arroz y el agua

Arroz jazmín: sus granos aromáticos funcionan bien en este plato. Respeta la cantidad de agua indicada para el arroz y asegúrate de que quede sumergido dentro del recipiente.

Escurrido: si lavas el arroz, elimina bien el exceso de agua antes de cocinarlo. Así no alterarás la proporción de líquido de la receta.

Dos usos para el huevo

Arroz con huevo: mezcla dos huevos batidos con el arroz recién cocido, con movimientos suaves para no aplastar los granos.

Revueltos: cocina los otros dos huevos solo hasta que sigan algo jugosos. Se terminarán de calentar al mezclarlos con el arroz y las verduras.

El salteado en la olla

Olla caliente: espera a que la pantalla indique HOT antes de añadir el aceite y los huevos. Seca bien el recipiente después de vaciar el agua de cocción.

Pausas: deja el arroz quieto un minuto entre las mezclas rápidas, tal como indica el método. Remover con demasiada frecuencia puede romper los granos.

Textura y punto

Granos enteros: manipula el arroz con suavidad y evita convertirlo en una masa al mezclarlo con el huevo.

Verduras: saltéalas durante 1½–2 minutos, hasta que estén calientes. El arroz puede emitir vapor y pequeños chasquidos durante las últimas vueltas del salteado.

Cómo servirlo

Sírvelo recién hecho como acompañamiento o como plato principal sencillo. La cebolleta se añade al final para que conserve su presencia y frescor.

Si lo presentas como parte de una comida, acompáñalo con una fuente de verduras o una proteína que te guste; no hace falta añadir más ingredientes al arroz para seguir el método original.

Notas y consejos

• Si enjuagas el arroz, escúrrelo a conciencia antes de ponerlo en el recipiente.
• Cubre los granos con el aceite antes de añadir el agua para el arroz.
• Ten los huevos batidos y las cebolletas cortadas mientras se cocina el arroz.
• Seca bien el interior de la olla después de desechar el agua.
• Espera a que la Instant Pot indique HOT antes de cocinar los huevos o el arroz.
• Remueve rápida pero delicadamente para conservar los granos enteros.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de verduras descongeladas y saltéalas hasta que estén calientes.
• Sin pimienta: omite la pimienta blanca opcional.
• Más cebolleta: añade una cantidad mayor al final, manteniendo el mismo momento de incorporación.
• Verduras variadas: utiliza una mezcla congelada distinta, descongelada antes de añadirla.
• Sal al gusto: empieza por la cantidad indicada y ajusta después de probar.

Errores comunes

• Arroz mal escurrido: elimina bien el agua del enjuague antes de cocinarlo.
• Granos fuera del agua: comprueba que el arroz esté sumergido en el recipiente.
• Olla húmeda: sécala bien tras vaciar el agua de cocción para continuar con el salteado.
• Huevos demasiado hechos: retíralos cuando aún estén algo líquidos.
• Remover sin pausa: espera 1 minuto entre las mezclas rápidas del arroz.
• Mezcla brusca: remueve con cuidado para no romper los granos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes