Brócoli, chorizo y huevo
Esta sencilla cena para dos aprovecha al máximo el brócoli broccolini. Cocinado con chorizo crujiente y luego aliñado con vinagre de Jerez y aceite de oliva, solo necesita un huevo pochado para rematarlo.
15 min2 raciones228 kcal
Ingredientes
- olive oil
- 1/2 red chilli finely chopped
- 1 clove garlic sliced
- 6 slices sliced chorizo cut into strips
- 2 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar
- 200 g Tenderstem broccoli or broccoli blanched for 2 minutes
- 2 eggs poached to serve
Preparación
- 1
Heat 1 tbsp olive oil in a non-stick frying pan. Cook the chilli, garlic and chorizo gently for a few minutes.
- 2
Add the vinegar and bubble up for 30 seconds, then add the broccoli and toss until warmed through.
- 3
Top with a poached egg and serve.
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