Agua fresca de limón, miel y albahaca

Ingredientes

• 120 ml (½ taza)zumo de lima recién exprimido
• 1 lima entera, sin semillas y cortada en cuartoslima
• 120 ml (½ taza)zumo de limón recién exprimido
• 1 limón entero, sin semillas y cortado en cuartoslimón
• 240 ml (1 taza)zumo de naranja recién exprimido
• 25 g (1 taza, bien compactada)hojas de albahaca fresca
• 710 ml (3 tazas)agua
• 340 g (1 taza)miel
• 710 ml (3 tazas), o dos botellas de 355 ml (12 oz) de Mineraguaagua con gas

Preparación

1. 1

   Triturar los cítricos

   Vierte en el vaso de la batidora los zumos de lima, limón y naranja. Añade la lima y el limón cortados en cuartos y sin semillas, junto con las hojas de albahaca. Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y pásala por un colador de malla fina.

2. 2

   Añadir miel y agua

   Devuelve el líquido colado al vaso de la batidora. Incorpora el agua y la miel, y tritura de nuevo hasta que la mezcla quede completamente lisa. Pásala a una jarra y refrigérala hasta el momento de servir; como alternativa, llena los vasos hasta tres cuartas partes con hielo y completa con agua con gas.

¿Qué es el agua fresca de limón, miel y albahaca?

Las aguas frescas son bebidas mexicanas sin alcohol que suelen combinar fruta, agua y un elemento dulce. Esta versión reúne cítricos y albahaca, y aparece en la temporada 12, episodio 1 de Pati’s Mexican Table, titulado El néctar de los dioses mayas.

El zumo aporta frescor, mientras que la fruta cortada y la albahaca se trituran para intensificar el sabor antes de colarlas. La miel redondea la acidez y el agua con gas se añade al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 1g de proteína, 78g de hidratos y 0g de grasa.

La miel aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y azúcares; los zumos también contribuyen con hidratos. La receta apenas contiene grasa y aporta poca proteína. Para equilibrar la comida, sírvela junto a un plato con verduras y una fuente de proteína.

El papel de cada cítrico

Lima y limón: sus zumos dan una acidez marcada y sus cuartos aportan más aroma al triturarse. Retira las semillas para evitar que entren en la mezcla.

Naranja: su zumo añade un matiz más dulce y afrutado que equilibra los cítricos más ácidos.

Triturar y colar

Primer triturado: mezcla los zumos con los cuartos de cítrico y la albahaca hasta que no queden trozos grandes. El colador de malla fina separa los sólidos y deja una base más uniforme.

Segundo triturado: bate la base colada con el agua y la miel para integrar el endulzante. Si la miel está espesa, comprueba que no queden grumos antes de pasar la bebida a la jarra.

Cómo reconocer la textura

La mezcla colada debe quedar líquida y sin restos grandes de albahaca o cítrico. La bebida terminada será algo más densa que agua sola, pero debe poder servirse con facilidad.

Añade el agua con gas justo antes de beberla para conservar mejor sus burbujas. Si se incorpora con demasiada antelación, la bebida perderá parte de su efervescencia.

Fría y lista para servir

Refrigerar: la receta indica dejar la mezcla en la nevera hasta el momento de servir. Así se puede enfriar la base sin diluirla con hielo.

En el vaso: llena cada vaso hasta tres cuartas partes con hielo y termina con agua con gas. Remueve con suavidad para mezclar sin perder demasiadas burbujas.

Con qué acompañarla

Su perfil cítrico y herbal combina bien con platos mexicanos especiados, como tacos, quesadillas o comida a la parrilla. También puede servirse junto a aperitivos salados.

Como la bebida es dulce y aromática, acompaña el plato con verduras y una fuente de proteína, por ejemplo frijoles, pescado o pollo.

Notas y consejos

• Retira las semillas de los cuartos de lima y limón antes de triturarlos.
• Usa un colador de malla fina para obtener una bebida más suave.
• Prueba la base antes de servir y ajusta la cantidad de hielo en el vaso, sin alterar las cantidades de la mezcla.
• Enfría la base en la nevera y añade el agua con gas justo al servir.
• Remueve con suavidad después de añadir el agua con gas para mantener la efervescencia.

Variaciones

• Más cítrica: ajusta la proporción de zumos al preparar otra tanda, manteniendo el equilibrio con la miel.
• Menos dulce: reduce la miel y prueba la mezcla antes de añadir más.
• Con hielo triturado: sirve la bebida sobre hielo picado para enfriarla rápidamente.
• Sin burbujas: sustituye el agua con gas del servicio por agua fría.
• Aromática: reserva unas hojas de albahaca para decorar los vasos.

Errores comunes

• Dejar semillas: pueden aportar un sabor desagradable; retíralas antes de triturar.
• Saltarse el colado: quedan restos de fruta y albahaca; pasa la mezcla por una malla fina.
• Añadir el gas demasiado pronto: pierde efervescencia; completa los vasos justo antes de servir.
• No integrar la miel: pueden quedar grumos; tritura la base con agua y miel hasta que esté lisa.
• Llenar el vaso hasta arriba con hielo: deja poco espacio para la bebida; reserva un cuarto del vaso para el agua con gas.

Cómo conservarla

Guarda la base sin agua con gas en una jarra tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 días. Añade el agua con gas a cada vaso justo antes de servir; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes