La mejor receta de ensalada

Ingredientes

• 100 galmendras laminadas, tostadas (véase la nota)
• 10 lonchasbeicon, cocinado
• 3 unidades grandescogollos de lechuga romana, troceados en piezas de bocado
• 150 gtomates Roma (o tomates de rama), troceados o cortados por la mitad
• 75 gpepino inglés, en rodajas
• 140 gqueso manchego rallado
• 180 mlaceite de oliva virgen extra ligero
• 80 mlzumo de limón recién exprimido
• 1 cucharaditamostaza de Dijon
• 2 cucharaditasmiel
• 3/4 de cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Mezclar la ensalada

   Pon en un bol los ingredientes de la ensalada y añade el aliño; remueve para repartirlo de manera uniforme.

2. 2

   Preparar el aliño

   Para la vinagreta de limón, bate juntos sus ingredientes y resérvala.

¿Qué tipo de ensalada es?

Es una ensalada completa de inspiración casera, con una base de romana y una mezcla de ingredientes frescos, salados y crujientes. La combinación recuerda a las ensaladas abundantes que se sirven como plato principal o como acompañamiento.

Esta versión funciona por el contraste entre el beicon y el queso, las almendras tostadas y las verduras frescas. El limón, la mostaza y la miel forman un aliño sencillo que aporta acidez y un punto dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 469 calorías, 12g de proteína, 8g de hidratos y 44g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del aceite de oliva, las almendras, el beicon y el queso; la lechuga y las demás verduras aportan pocos hidratos, mientras que el beicon y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína sencilla o sírvelo con una guarnición de verduras.

Ingredientes clave

Romana: sus hojas firmes aguantan bien el aliño y aportan una textura crujiente. Trocea los cogollos en piezas fáciles de comer.

Beicon y manchego: ofrecen el toque salado y sabroso de la ensalada. El beicon debe estar cocinado antes de incorporarlo.

Almendras: tostarlas realza su sabor y mantiene su textura crujiente. Si ya están tostadas, puedes añadirlas directamente.

Cómo equilibrar la vinagreta

Base: bate el aceite con el zumo de limón para que se mezclen antes de aliñar. La mostaza ayuda a unir la vinagreta, mientras que la miel suaviza su acidez.

Sazonado: añade la sal y la pimienta indicadas y prueba el aliño antes de mezclarlo con las hojas. Así puedes comprobar que está bien equilibrado.

El punto de las verduras

Hojas secas: lava y seca bien la romana antes de montarla; si queda agua, el aliño se diluye y resbala. Un bol amplio facilita mezclar sin aplastar las hojas.

Cortes: procura que el tomate y el pepino tengan un tamaño cómodo para comer. Si cortas los tomates por la mitad, mézclalos con cuidado para conservar su forma.

Cuándo añadir el aliño

Justo antes de servir: la lechuga se mantiene más crujiente si no permanece mucho tiempo mezclada con la vinagreta. Remueve lo suficiente para cubrir los ingredientes sin compactarlos.

Almendras al final: si quieres preservar al máximo su crujiente, repártelas por encima después de mezclar la ensalada.

Cómo servirla

Sírvela como plato principal ligero o junto a una comida más completa. También acompaña bien carnes, pescado o platos de legumbres.

Como ya incluye beicon, queso y almendras, basta con una guarnición sencilla, como pan o verduras cocinadas, si quieres completar el menú.

Notas y consejos

• Deja que el beicon cocinado se enfríe antes de añadirlo para que no marchite la lechuga.
• Seca bien las hojas de romana después de lavarlas para que el aliño se adhiera.
• Bate el aliño hasta que el aceite y el zumo de limón estén bien mezclados.
• Reserva parte de las almendras para esparcirlas por encima al servir.
• Prueba la vinagreta antes de incorporarla a toda la ensalada.

Variaciones

• Tomates de rama: úsalos en lugar de los tomates Roma y córtalos por la mitad.
• Sin miel: omítela si prefieres un aliño más ácido.
• Más limón: añade un poco más de zumo para intensificar la acidez.
• Queso distinto: sustituye el manchego por otro queso curado que se pueda rallar.
• Sin beicon: prescinde de él para una versión sin carne.

Errores comunes

• Hojas mojadas: sécalas bien para evitar que el aliño quede aguado.
• Aliñar con antelación: mezcla la vinagreta con la ensalada justo antes de servir para conservar el crujiente.
• Mezclar con demasiada fuerza: remueve suavemente para no aplastar los tomates ni las hojas.
• Almendras blandas: añádelas al final si quieres que conserven mejor su textura.
• Aliño sin probar: pruébalo antes de añadirlo y ajusta el equilibrio a tu gusto.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada y la vinagreta por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Si ya está aliñada, es mejor comerla el mismo día, pues la lechuga pierde crujiente; no hace falta recalentarla.

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