Ensalada de patata con beicon
Una ensalada de patata cremosa con mostaza, huevo y beicon, pensada para servir fría. Es una buena opción para preparar con antelación y llevar a una comida compartida.
Ingredientes
- 5patatas
- algo menos de 60 ml (¼ taza)mostaza de Dijon
- 2 cucharaditasazúcar
- 1 cucharadavinagre de sidra de manzana
- 180 ml (¾ taza)mayonesa ligera
- 8 lonchas, cocinadas y troceadas; reservar 30 ml (2 cucharadas) de grasa del beiconbeicon
- al gustosal y pimienta
- 2, cocidos y troceadoshuevos
Preparación
- 1
Calentar el agua
Calienta agua en una olla grande a fuego medio y añade un par de pizcas de sal.
- 2
Trocear las patatas
Pela las patatas y córtalas en trozos.
- 3
Cocer las patatas
Pon las patatas en el agua y cuécelas hasta que estén tiernas.
- 4
Escurrir y enfriar
Retira la olla del fuego, escurre las patatas y déjalas enfriar.
- 5
Mezclar la salsa
En un bol mediano, combina la mostaza de Dijon, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la mayonesa y la grasa de beicon reservada.
- 6
Ajustar el aliño
Bate la mezcla y añade sal y pimienta si hace falta.
- 7
Combinar la ensalada
Incorpora con cuidado las patatas y los huevos a la ensalada. Puedes reservar el beicon para añadirlo justo antes de servir.
- 8
Dejar enfriar
Refrigera la ensalada entre 1 y 4 horas antes de servir.
- 9
Servir
Sirve la ensalada fría.
¿Qué es la ensalada de patata con beicon?
Es una ensalada fría de patata ligada con un aliño cremoso y acompañada de huevo y beicon. Las ensaladas de patata tienen muchas versiones, y esta combina una base de mayonesa con mostaza y vinagre.
La mostaza aporta viveza, mientras que la grasa reservada del beicon refuerza su sabor. El reposo en frío permite servirla bien asentada.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 674 calorías, 16g de proteína, 37g de hidratos y 52g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mayonesa y beicon | 472 kcal | 11g | 26g | 36g |
| Esta ración | Tal cual | 674 kcal | 16g | 37g | 52g |
| Generosa | Ración más abundante | 1011 kcal | 24g | 56g | 78g |
Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; la mayonesa y la grasa del beicon aportan buena parte de la grasa, mientras que los huevos y el beicon contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompaña la ensalada con verduras frescas.
La cocción de las patatas
Trozos uniformes: procura cortarlos de tamaño parecido para que se cuezan de manera homogénea. Cuécelos hasta que estén tiernos, pero escúrrelos antes de que se deshagan.
Enfriado: deja que pierdan el calor antes de mezclarlos con el aliño. Así se mantienen mejor los trozos al combinar la ensalada.
El aliño cremoso
Mostaza y vinagre: la Dijon y el vinagre de sidra equilibran la riqueza de la mayonesa. El azúcar aporta un toque dulce al conjunto.
Grasa del beicon: incorpora los 30 ml reservados a la mezcla para sumar sabor. Bate bien para repartirla por el aliño.
Cómo añadir los ingredientes
Mezcla con cuidado: incorpora las patatas y los huevos sin aplastarlos, usando movimientos envolventes. Así la ensalada conserva algo de textura.
Beicon al final: reservarlo hasta justo antes de servir ayuda a que mantenga mejor su textura crujiente.
Reposo y punto de servicio
Frío: refrigera la ensalada entre 1 y 4 horas, tal como indica la receta. Sírvela fría una vez transcurrido el reposo.
Sabor: pruébala después de mezclar el aliño y ajusta la sal y la pimienta según haga falta.
Con qué acompañarla
Para equilibrar el plato, sírvela junto a verduras frescas o una ensalada verde. También puede acompañar una comida informal con otros platos para compartir.
Notas y consejos
- Corta las patatas en trozos de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
- Comprueba que las patatas estén tiernas antes de escurrirlas.
- Deja enfriar las patatas antes de mezclarlas con el aliño.
- Bate bien el aliño para distribuir la grasa de beicon reservada.
- Añade el beicon justo antes de servir si quieres conservar mejor su textura.
Variaciones
- Más mostaza: aumenta ligeramente la Dijon para un aliño más intenso.
- Toque de vinagre: ajusta el vinagre de sidra para un resultado más ácido.
- Beicon aparte: sirve el beicon por encima justo antes de llevar la ensalada a la mesa.
- Pimienta extra: añade más pimienta al aliño para darle un matiz más marcado.
Errores comunes
- Patatas deshechas: escúrrelas en cuanto estén tiernas y mézclalas con movimientos suaves.
- Trozos desiguales: córtalos de tamaño similar para que se cuezan a la vez.
- Aliño poco repartido: bate los ingredientes antes de incorporarlos a las patatas.
- Patatas calientes: déjalas enfriar antes de añadirlas al aliño.
- Beicon blando: resérvalo y añádelo justo antes de servir.
Cómo conservarla
Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Sírvela fría; si el beicon se ha mezclado con antelación, puede perder parte de su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. La receta indica refrigerarla entre 1 y 4 horas antes de servir, así que puedes prepararla con ese margen. Para que el beicon conserve mejor la textura, añádelo al final.
¿Hay que pelar las patatas?
Sí, la receta indica pelarlas antes de trocearlas y cocerlas.
¿Cómo sé que las patatas están listas?
Retíralas del agua cuando estén tiernas. Deben poder pincharse con facilidad, sin deshacerse al escurrirlas.
¿Cuándo añado el beicon?
Puedes dejarlo fuera de la mezcla y añadirlo justo antes de servir, como sugiere la receta. También puedes incorporarlo antes si lo prefieres.
¿Se sirve caliente o fría?
Se sirve fría, después de dejarla reposar en el frigorífico entre 1 y 4 horas.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de ohsweetbasil.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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