Nasi Goreng indonesio

Ingredientes

• 740 g (4 tazas)arroz crudo
• al gustoverduras asiáticas, como pak choi, hojas de mostaza o choy sum
• al gustosalsa de chile indonesia, como ABC Sambal Pedas
• al gustopollo frito, de pechuga, alas o muslos
• 1 grandecebolla, en rodajas
• 2 medianostomates, en rodajas finas
• 6huevos, fritos con la yema visible
• 2pastillas de caldo de pollo
• 2 cucharaditasajo en polvo
• 2 cucharaditascebolla en polvo
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharaditacúrcuma
• 1 cucharaditahierba limón en polvo
• 1 cucharaditacilantro molido
• 1 cucharaditaguindilla en polvo
• al gustoaceite para freír
• 1 cucharada, más 2 cucharadas para el arrozsalsa de chile ABC
• 1 cucharadakétchup
• al gustocebolleta picada, para decorar

Preparación

1. 1

   Cocer el arroz

   Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Suéltalo con un tenedor, extiéndelo en una bandeja y deja que se enfríe; para obtener mejor textura, refrigéralo unas horas.

2. 2

   Cortar las verduras

   Trocea las verduras asiáticas en piezas pequeñas. Corta la cebolla en rodajas finas y haz lo mismo con los tomates; resérvalos.

3. 3

   Mezclar las especias

   Si preparas una mezcla casera de especias para el nasi goreng, combina el ajo y la cebolla en polvo con el comino, la cúrcuma, la hierba limón, el cilantro y la guindilla en un cuenco pequeño.

4. 4

   Freír el pollo

   Calienta aceite y fríe el pollo en tandas pequeñas hasta que esté hecho. Cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

5. 5

   Preparar el arroz

   Pon el arroz cocido en un wok a fuego bajo. Añade las verduras asiáticas troceadas, las especias y las pastillas de caldo desmenuzadas; mezcla y calienta todo. Incorpora 2 cucharadas de salsa de chile ABC.

6. 6

   Saltear las verduras

   Fríe la cebolla con 1 cucharada de aceite hasta que empiece a caramelizarse. Añade 1 cucharada de salsa de chile ABC, 1 cucharada de kétchup y los tomates; cocina durante 2 minutos, hasta que estén calientes.

7. 7

   Freír los huevos

   Calienta aceite en una sartén y fríe los huevos. Si dejas las yemas visibles, quedarán como huevos a la plancha con la clara cuajada.

8. 8

   Montar los platos

   Sirve el arroz en los platos. Para darle forma, llénalo hasta arriba en un cuenco, nivélalo y vuélcalo sobre el plato. Acompaña con el pollo y la mezcla de cebolla y tomate, corona con un huevo frito y decora con cebolleta picada.

¿Qué es el nasi goreng?

El nasi goreng es un plato indonesio de arroz frito cuyo nombre significa, literalmente, arroz frito. Suele servirse como comida completa y admite acompañamientos como pollo, verduras y huevo.

En esta versión, las especias secas y la salsa de chile dan carácter al arroz, mientras que el tomate y la cebolla se sirven salteados a un lado. El huevo frito y el pollo completan el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 750 calorías, 39g de proteína, 100g de hidratos y 19g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el pollo y los huevos aportan buena parte de la proteína, mientras que el aceite de fritura y las yemas contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, sirve una porción generosa de verduras asiáticas y modera el arroz o el aceite según lo que necesites.

El arroz y su textura

Arroz frío: enfriarlo extendido en una bandeja y, si tienes tiempo, refrigerarlo unas horas ayuda a que los granos se mantengan sueltos al calentarlos en el wok.

Fuego bajo: añade los ingredientes al arroz poco a poco y mezcla hasta que se caliente de manera uniforme, sin aplastarlo.

Las especias y el picante

Mezcla seca: el ajo y la cebolla en polvo aportan una base sabrosa, y el comino, la cúrcuma, la hierba limón y el cilantro completan el perfil aromático. La guindilla añade picor.

Salsa de chile: se reparte entre el arroz y las verduras salteadas. Si no conoces su intensidad, empieza con menos y ajusta al gusto.

El pollo y las tandas

Tandas pequeñas: freír el pollo sin amontonarlo facilita que se cocine bien y que se dore en lugar de cocerse en su propio vapor.

Calor suave: cúbrelo con papel de aluminio mientras terminas el resto, tal como indica la receta, para servirlo caliente.

La guarnición de tomate y cebolla

Cebolla: cocínala en el aceite hasta que empiece a caramelizarse antes de añadir el resto. Ese punto aporta dulzor y contraste al arroz especiado.

Tomate: se incorpora al final y solo necesita 2 minutos de cocción, para que se caliente sin deshacerse por completo.

Cómo servirlo

Presentación: puedes servir el arroz directamente o darle forma con un cuenco y volcarlo en el plato. Acompáñalo con el pollo y las verduras salteadas.

Huevo: el huevo frito se coloca encima al final; la yema visible aporta una presentación clásica y una textura cremosa al mezclarlo con el arroz.

Notas y consejos

• Enfría el arroz antes de saltearlo para que los granos queden más sueltos.
• Fríe el pollo en tandas pequeñas para evitar que se amontone.
• Desmenuza las pastillas de caldo para que se distribuyan mejor entre el arroz.
• Añade la salsa de chile poco a poco y prueba antes de incorporar más.
• Ten preparados y cortados los ingredientes antes de empezar a saltear.
• Sirve los huevos recién hechos para conservar la clara tierna.

Variaciones

• Más verduras: añade una cantidad mayor de pak choi, hojas de mostaza o choy sum.
• Menos picante: reduce la salsa de chile y la guindilla en polvo.
• Con muslos: utiliza muslos de pollo en lugar de pechuga, como permite la receta.
• Con más tomate: aumenta la guarnición de tomate y cebolla si quieres un acompañamiento más abundante.
• Sin forma de cuenco: sirve el arroz directamente en cada plato para simplificar el montaje.

Errores comunes

• Arroz recién hecho: puede quedar apelmazado; déjalo enfriar extendido y refrigéralo unas horas si es posible.
• Pollo amontonado: se cocina de forma desigual; fríelo en tandas pequeñas.
• Cebolla poco hecha: perderá el dulzor del salteado; espera a que empiece a caramelizarse antes de añadir los demás ingredientes.
• Tomates demasiado cocidos: pueden deshacerse; limítate a los 2 minutos indicados.
• Demasiado picante: el sabor puede dominar el plato; incorpora la salsa gradualmente y ajusta al probar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras refrigeradas en recipientes herméticos y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el arroz y el pollo hasta que estén bien calientes; es preferible freír los huevos justo antes de servir.

Preguntas frecuentes