Sopa de pollo con fideos

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 lb)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 14 g (1 cucharada)mantequilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1cebolla, cortada en dados
• 3zanahorias, peladas y en rodajas
• 3ramas de apio, en rodajas
• 4 dientesajo, picado
• 1,9 l (8 tazas)caldo de pollo
• 1 cucharaditatomillo seco
• 1hoja de laurel
• 170 g (6 oz)fideos anchos de huevo
• 2 cucharadasperejil fresco, picado
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Pon las pechugas de pollo y el caldo en una olla grande. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja hervir suavemente unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retíralo y desmenúzalo con dos tenedores. Resérvalo y deja el caldo en la olla.

2. 2

   Saltea las verduras

   Derrite la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio y añade el aceite de oliva. Saltea la cebolla durante 1 minuto; incorpora el apio y cocina 2 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos, seguido de la zanahoria. Cocina 2 minutos más y pasa las verduras salteadas a la olla con el caldo hirviendo.

3. 3

   Añade las hierbas

   Incorpora el tomillo seco y la hoja de laurel. Mantén la sopa a fuego lento unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.

4. 4

   Cuece los fideos

   Añade los fideos de huevo y cuécelos hasta que estén tiernos, unos 8 minutos; remueve de vez en cuando para que no se peguen. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y retira la hoja de laurel.

5. 5

   Ajusta el sazón

   Añade la sal y la pimienta negra molida. Remueve para repartirlas por toda la sopa.

6. 6

   Termina y sirve

   Incorpora el perejil picado, pasa la sopa a una sopera y sírvela.

¿Qué es la sopa de pollo con fideos?

Es una sopa casera muy popular en Estados Unidos, con pollo, verduras y pasta cocidos en caldo. La versión de esta receta desarrolla el sabor en dos fases: primero cuece el pollo en el caldo y después añade las verduras salteadas.

Los fideos anchos de huevo le dan cuerpo, mientras que el tomillo y el laurel aportan un fondo herbal sencillo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 321 calorías, 31g de proteína, 28g de hidratos y 9g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína; los fideos son la principal fuente de hidratos de carbono, y la mantequilla y el aceite aportan grasa. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o añade una guarnición de verduras.

El pollo y el caldo

Pechugas: se cuecen enteras en el caldo y se desmenuzan después, de modo que la carne queda repartida en hebras por la sopa.

Caldo: al cocer el pollo en él, sirve de base para el resto de la preparación. Reserva el caldo en la olla cuando retires la carne.

El salteado marca la diferencia

Orden: cocina primero la cebolla y el apio, y añade después el ajo y la zanahoria según los tiempos indicados. Así cada ingrediente recibe el tiempo de cocción previsto.

Fuego: mantén la sartén a temperatura media y remueve mientras salteas. El ajo solo necesita 30 segundos antes de incorporar la zanahoria.

Cómo acertar con el punto

Verduras: tras unos 10 minutos de cocción suave con el tomillo y el laurel, comprueba que estén tiernas antes de añadir los fideos.

Fideos: cuécelos unos 8 minutos y prueba uno para comprobar el punto. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Organiza los tiempos

Mientras el pollo cuece unos 20 minutos, puedes preparar la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. El salteado se hace en otra sartén y luego se pasa al caldo.

Después, la sopa necesita unos 10 minutos con las hierbas y unos 8 minutos para los fideos. Añade de nuevo el pollo una vez cocida la pasta.

Ideas para acompañar

Pan: una rebanada de pan crujiente sirve para acompañar el caldo y completar una comida sencilla.

Ensalada: una ensalada verde fresca aporta contraste a la sopa caliente y sustanciosa.

Notas y consejos

• Corta las verduras en piezas de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Desmenuza el pollo con dos tenedores mientras aún está caliente y puedas manipularlo con comodidad.
• Mantén un hervor suave después de añadir las verduras para que se ablanden sin deshacerse.
• Remueve de vez en cuando mientras se cuecen los fideos para evitar que se peguen.
• Retira la hoja de laurel antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: añade un poco más de perejil al servir para un acabado más fresco.
• Verduras adicionales: incorpora más zanahoria o apio, manteniendo el salteado en el mismo orden.
• Pasta distinta: sustituye los fideos anchos de huevo por otra pasta, ajustando la cocción a las indicaciones del envase.
• Caldo suave: utiliza caldo de pollo bajo en sal y ajusta la sal al final.
• Toque de pimienta: añade una pizca extra de pimienta negra al servir.

Errores comunes

• Cocer demasiado el pollo: retíralo cuando esté completamente cocido, alrededor de los 20 minutos indicados.
• Quemar el ajo: cocínalo solo 30 segundos antes de añadir la zanahoria.
• Dejar las verduras duras: mantenlas a fuego lento con las hierbas unos 10 minutos y comprueba que estén tiernas.
• Olvidar remover los fideos: remueve ocasionalmente durante sus 8 minutos de cocción para que no se peguen.
• Servir con el laurel dentro: retira la hoja antes de llevar la sopa a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una olla hasta que estén bien calientes; los fideos pueden absorber parte del caldo al reposar.

Preguntas frecuentes