Maíz con queso crema a la sartén

Ingredientes

• 750 g (5 tazas)maíz congelado
• 28 g (2 cucharadas)mantequilla
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra molida
• 227 g (8 oz), cortado en dadosqueso crema
• 120 ml (1/2 taza)leche
• 10 ml (2 cucharaditas), picado; opcionalperejil fresco

Preparación

1. 1

   Saltear el maíz

   Pon el maíz congelado, la mantequilla, la sal y la pimienta negra en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltéalo durante unos 5-6 minutos, hasta que esté bien caliente.

2. 2

   Fundir el queso

   Baja el fuego a medio y añade el queso crema y la leche. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el queso se funda con la leche y forme una salsa espesa. No lo dejes sin vigilancia: la salsa puede quemarse con facilidad.

3. 3

   Añadir el perejil

   Cuando la salsa haya espesado, retira la sartén del fuego y mezcla el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.

¿Qué es el maíz con queso crema?

Es una guarnición de estilo norteamericano en la que los granos de maíz se cubren con una salsa suave de queso crema y leche. Esta versión parte de maíz congelado, así que no hace falta desgranar mazorcas y el plato puede estar listo en unos 20 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 7g de proteína, 35g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del maíz, mientras que la mantequilla y el queso crema aportan buena parte de la grasa; el queso crema y la leche contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una fuente de proteína y verduras.

Los ingredientes clave

Maíz congelado: se incorpora directamente a la sartén y se saltea hasta quedar bien caliente. Removerlo de vez en cuando ayuda a que se caliente de manera uniforme.

Queso crema y leche: juntos forman una salsa cremosa que envuelve los granos. Cortar el queso en dados facilita que se funda al mezclarlo.

Cómo conseguir una salsa lisa

Fuego medio: una vez añadido el queso crema, reduce el calor para que se funda sin chamuscarse. Remueve constantemente mientras la leche y el queso se integran.

Atención: la salsa se espesa al cocinarse y puede pegarse o quemarse si se deja sola. Retira la sartén del fuego cuando haya espesado.

Textura y punto

El maíz debe estar caliente antes de añadir los lácteos; el salteado inicial tarda unos 5-6 minutos. Después, la mezcla estará lista cuando el queso crema se haya fundido y la salsa haya espesado.

Cuándo añadir el perejil

Perejil fresco: se incorpora fuera del fuego, al final, para aportar un toque de frescor. Es opcional, así que puedes omitirlo si prefieres una salsa sin hierbas.

Con qué servirlo

Sírvelo recién hecho como acompañamiento de platos principales, por ejemplo pollo asado, pescado o verduras al horno. También puede completar una comida de inspiración norteamericana junto con una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Usa una sartén amplia para que el maíz se caliente de forma uniforme.
• Corta el queso crema en dados antes de añadirlo para que se funda con más facilidad.
• Remueve continuamente una vez agregados el queso y la leche.
• Mantén el perejil como ingrediente opcional y añádelo únicamente al final.
• Sirve el maíz inmediatamente, cuando la salsa aún está caliente y cremosa.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla molida a la sartén.
• Hierbas frescas: sustituye el perejil por cebollino picado.
• Más pimienta: aumenta la pimienta negra para un sabor más marcado.
• Ajo: incorpora un poco de ajo picado mientras salteas el maíz.
• Queso fundente: mezcla una pequeña cantidad de queso rallado junto con el queso crema.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: baja a medio al añadir los lácteos para evitar que la salsa se queme.
• Dejar la sartén sola: remueve sin parar mientras el queso crema se funde.
• Queso en una pieza grande: córtalo en dados para facilitar que se integre.
• Retirar el maíz demasiado pronto: saltéalo los 5-6 minutos indicados, hasta que esté bien caliente.
• Esperar para servir: lleva el plato a la mesa en cuanto termines para disfrutar de la salsa cremosa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3-4 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas, removiendo; si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito de leche.

Preguntas frecuentes