Receta de Yogur Helado Griego Sin Heladera

Ingredientes

• 500 gyogur griego entero, escurrido
• 170 gazúcar
• 400 mlnata para montar con un 35 % de materia grasa
• 2,5 ml (½ cucharadita), opcionalextracto de vainilla
• 500 gyogur griego entero, escurrido
• 100 gmiel
• 2,5 ml (½ cucharadita), opcionalextracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Monta la nata

   Para la versión clásica, pon la nata y, si quieres, el extracto de vainilla en un bol. Bate a velocidad media con una batidora eléctrica.

2. 2

   Añade el azúcar

   Incorpora poco a poco la mitad del azúcar mientras sigues batiendo. Para cuando la nata mantenga las marcas de las varillas: debe quedar firme y cremosa, sin resultar demasiado densa.

3. 3

   Bate el yogur

   En otro bol, mezcla el yogur con el resto del azúcar y bate con la batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede cremosa.

4. 4

   Mezcla y congela

   Une las dos preparaciones con la batidora eléctrica. Pasa la mezcla a un recipiente hermético y mételo en el congelador.

5. 5

   Congela la versión clásica

   Deja congelar de 2 a 4 horas, o hasta un mes.

6. 6

   Bate la versión con miel

   Para la versión sin azúcar refinado, pon todos sus ingredientes en el bol de la batidora. Bate a velocidad media durante 10 minutos con el accesorio de varillas.

7. 7

   Congela la versión con miel

   Congela durante 3 o 4 horas antes de servir.

8. 8

   Atempera y sirve

   Si el yogur helado ha pasado la noche en el congelador, o ha estado congelado más tiempo, sácalo entre 15 y 20 minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con salsa de fresas frescas, miel y nueces, fruta fresca o confitura.

¿Qué es el yogur helado griego?

Es un postre congelado elaborado con yogur griego, que se caracteriza por ser más espeso al estar escurrido. Esta receta ofrece dos opciones: una mezcla clásica de yogur, nata y azúcar, y otra endulzada con miel.

El yogur griego remite a una tradición de yogures colados muy extendida en Grecia, pero aquí se convierte en un postre casero sin heladera. Batir los ingredientes y controlar el tiempo de congelación ayuda a obtener una consistencia cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 10g de proteína, 33g de hidratos y 25g de grasa.

En la versión clásica, los hidratos proceden principalmente del azúcar y los lácteos; la nata aporta buena parte de la grasa, mientras que el yogur contribuye proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelo con fruta fresca y ajusta la cantidad de miel, nueces o confitura que añadas.

Elige la versión que prefieras

Clásica: la nata con un 35 % de materia grasa se bate aparte y aporta cuerpo. El azúcar se reparte entre la nata y el yogur.

Con miel: esta opción combina yogur, miel y vainilla opcional, sin azúcar refinado. Se bate todo junto durante 10 minutos.

Cómo conseguir una textura cremosa

Nata: en la versión clásica, bátela hasta que las varillas dejen marcas visibles. Debe quedar firme y cremosa, no excesivamente densa.

Yogur: bate el yogur clásico con el azúcar restante hasta que este se disuelva y la mezcla se vea cremosa antes de unirla con la nata.

La congelación marca el punto

Versión clásica: necesita entre 2 y 4 horas de congelador antes de servir. La receta también indica que puede conservarse congelada hasta un mes.

Versión con miel: déjala congelar de 3 a 4 horas. Si pasa la noche en el congelador o permanece más tiempo, sácala entre 15 y 20 minutos antes de servir.

Endulzantes y aroma

Azúcar: en la versión clásica se incorpora en dos tandas; añadir la mitad poco a poco a la nata facilita integrarla mientras se bate.

Miel y vainilla: la miel endulza la segunda preparación, y la vainilla es opcional en ambas versiones. Puedes omitirla si prefieres un sabor más sencillo.

Ideas para acompañarlo

Fruta: sírvelo con fruta fresca o con una salsa de fresas frescas para aportar un contrapunto jugoso.

Otros acompañamientos: la receta también propone miel y nueces, o confitura. Añádelos al servir para conservar su textura.

Notas y consejos

• Usa un recipiente hermético para congelar la mezcla.
• En la versión clásica, añade el azúcar a la nata gradualmente mientras bates.
• Para saber cuándo parar de batir la nata, comprueba que las varillas dejen marcas visibles.
• En la versión con miel, bate a velocidad media durante los 10 minutos indicados.
• Si el yogur helado ha estado congelado toda la noche, sácalo entre 15 y 20 minutos antes de servir.
• Añade la fruta, la miel, las nueces o la confitura justo al servir.

Variaciones

• Con vainilla: incorpora la cantidad indicada de extracto de vainilla en la versión que elijas.
• Con miel: prepara la segunda versión con yogur griego y miel, sin azúcar refinado.
• Con fresas: acompaña el yogur helado con salsa de fresas frescas.
• Con fruta fresca: añade fruta al servir para un acabado jugoso.
• Con nueces: sírvelo con miel y nueces, como sugiere la receta.

Errores comunes

• Nata demasiado batida: detente cuando esté firme y cremosa, antes de que quede demasiado densa.
• Azúcar añadido de golpe: incorpora primero la mitad poco a poco a la nata y bate el resto con el yogur.
• Azúcar sin disolver: bate el yogur con el azúcar restante hasta que la mezcla quede cremosa.
• Servirlo recién sacado tras una noche en el congelador: déjalo reposar entre 15 y 20 minutos antes.
• Acortar el batido con miel: mantén la mezcla a velocidad media durante los 10 minutos indicados.

Cómo conservarla

Guarda la versión clásica en un recipiente hermético en el congelador; la receta indica que puede conservarse hasta un mes. Si ha pasado la noche congelada o más tiempo, sácala entre 15 y 20 minutos antes de servir. No se indica un método de recalentado.

Preguntas frecuentes