Arroz frito con Spam

Ingredientes

• 570 g (3 tazas)arroz cocido del día anterior
• 15 ml (1 cucharada)aceite
• 14 g (1 cucharada)mantequilla
• 340 g (1 lata de 12 oz), cortado en dados de 0,6 cm (¼ de pulgada)Spam
• 150 g (1 taza)verduras congeladas
• 1 pequeña (aprox. 60 ml o ¼ de taza, picada)cebolla
• 1 dienteajo
• 3 grandeshuevos
• 5 ml (1 cucharadita)aceite
• 15 ml (1 cucharada)salsa de ostras
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja (o salsa de pescado)
• 1 tallocebolleta

Preparación

1. 1

   Separa el arroz

   Engrásate ligeramente la mano con aceite y desmenuza el arroz del día anterior hasta separar los granos.

2. 2

   Bate los huevos

   En un cuenco pequeño, bate los 3 huevos con 1 cucharadita de aceite y resérvalos.

3. 3

   Mezcla la salsa

   En otro cuenco, mezcla 1 cucharada de salsa de ostras con 3 cucharadas de salsa de soja o de salsa de pescado. Reserva.

4. 4

   Prepara el ajo

   Pica muy fino o ralla 1 diente de ajo y resérvalo.

5. 5

   Pica la cebolla

   Corta en dados 1 cebolla pequeña y resérvala.

6. 6

   Pica la cebolleta

   Pica muy fino 1 tallo de cebolleta y resérvalo para el final.

7. 7

   Corta el Spam

   Saca el Spam de la lata, córtalo en dados de 0,6 cm (¼ de pulgada) y resérvalo.

8. 8

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande o un wok a fuego medio.

9. 9

   Añade la grasa

   Echa un poco de aceite en la sartén y añade 1 cucharada de mantequilla.

10. 10

    Dora el Spam

    Añade el Spam y dóralo durante 5 minutos, hasta que suelte parte de su grasa y adquiera un tono rojo más oscuro.

11. 11

    Ablanda la cebolla

    Incorpora la cebolla picada y cocínala con el Spam unos 4 minutos, hasta que se ablande.

12. 12

    Cocina las verduras

    Añade 1 taza de verduras congeladas y el ajo picado. Cocina unos 4 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

13. 13

    Cuaja el huevo

    Aparta el Spam y las verduras hacia un lado. Añade un poco más de aceite a la sartén y vierte los huevos batidos. Cocínalos unos 30 segundos, hasta que estén hechos aproximadamente por la mitad.

14. 14

    Incorpora el arroz

    Pon el arroz encima de los huevos semicocinados.

15. 15

    Saltea el arroz

    Mezcla solo el arroz con el huevo y cocínalos juntos durante unos 2-3 minutos, hasta que el huevo esté completamente hecho y el arroz se vea seco, no pastoso. Si quedan trozos grandes de arroz, deshazlos con la parte posterior de una espátula.

16. 16

    Mezcla los ingredientes

    Vuelve a juntar el Spam y las verduras con el arroz y mezcla todo.

17. 17

    Añade la salsa

    Reparte la salsa por todo el arroz y remueve hasta que quede bien sazonado de manera uniforme.

18. 18

    Termina con cebolleta

    Apaga el fuego y mezcla la cebolleta picada.

¿Qué es el arroz frito con Spam?

El arroz frito es un plato de inspiración china que aprovecha arroz ya cocido, salteándolo con otros ingredientes y una salsa. Esta versión añade Spam, un producto de cerdo en conserva muy popular en distintas cocinas asiáticas y del Pacífico.

El arroz frío y separado ayuda a que los granos se salteen en lugar de apelmazarse. El Spam dorado aporta sabor y las verduras, el huevo y la cebolleta completan el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 940 calorías, 29g de proteína, 125g de hidratos y 35g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del arroz; la grasa viene del Spam, la mantequilla y el aceite, mientras que el Spam y los huevos aportan proteína. Para equilibrar el bol, acompáñalo con una ración de verduras sin añadir otra guarnición rica en arroz o grasa.

El arroz del día anterior

Arroz frío: al estar reposado, suele tener los granos más firmes y secos, algo útil para saltearlos sin que queden pastosos. Desmenúzalo con las manos antes de empezar para separar los grumos.

Arroz recién hecho: si no tienes arroz del día anterior, extiéndelo para que pierda vapor antes de saltearlo. La receta pide arroz del día anterior, así que procura que esté frío y bien separado.

Dorar el Spam y ablandar las verduras

Spam: los 5 minutos de dorado le dan color y permiten que suelte parte de su grasa. Remueve de vez en cuando para que los dados se doren por varias caras.

Cebolla y verduras: cocina la cebolla unos 4 minutos con el Spam y después añade las verduras congeladas y el ajo otros 4 minutos. Busca verduras tiernas, sin que pierdan por completo su forma.

Cuajar el huevo sin pasarlo

Huevo: aparta el Spam y las verduras antes de añadirlo a la sartén. Deja que se cocine unos 30 segundos, hasta que esté a medio hacer, y entonces incorpora el arroz.

Mezcla: al juntar el arroz con el huevo, sigue salteando hasta que el huevo esté hecho y los granos se vean secos. Si encuentras grumos, presiónalos con la parte posterior de la espátula.

Sazonar al final

Salsa: mezcla la salsa de ostras con la de soja antes de añadirla para repartir el sabor con facilidad. Viértela por toda la sartén y remueve bien para que llegue a los distintos ingredientes.

Cebolleta: incorpórala con el fuego apagado, como indica la receta. Así se mezcla con el arroz caliente sin cocinarse durante el salteado.

Tiempo y organización

Preparación: separa el arroz y deja listos los huevos, la salsa, el ajo, la cebolla, la cebolleta y el Spam antes de encender el fuego. La cocción se hace en varias tandas breves, así que tenerlo todo a mano facilita seguir el ritmo.

Salteado: mantén el fuego medio y usa una sartén amplia o un wok. Si los ingredientes quedan demasiado apretados, remueve con cuidado para que el arroz pueda entrar en contacto con la sartén.

Cómo servirlo

Sirve el arroz recién hecho como plato principal, repartiendo el Spam, las verduras y el huevo entre los cuatro boles. La cebolleta aporta un toque fresco al final.

Para acompañar, puedes añadir una ensalada sencilla o verduras cocinadas al vapor. Como la receta ya reúne arroz, huevo y verduras, también funciona por sí sola.

Notas y consejos

• Desmenuza el arroz antes de empezar para que los granos se salteen por separado.
• Ten todos los ingredientes picados y la salsa mezclada antes de calentar la sartén.
• Deja que el Spam se dore durante los 5 minutos indicados para que tome color.
• Aparta el Spam y las verduras antes de añadir el huevo, tal como indica el método.
• No pares de remover cuando incorpores la salsa para distribuirla por todo el arroz.
• Añade la cebolleta al final, con el fuego ya apagado.

Variaciones

• Salsa de pescado: úsala en lugar de la salsa de soja, tal como permite la receta.
• Verduras congeladas: elige una mezcla que ya tengas a mano y cocínala hasta que se ablande.
• Ajo rallado: rállalo en vez de picarlo para repartirlo con facilidad.
• Más cebolleta: pícala fina y mézclala al final para acentuar su sabor fresco.
• Dados uniformes: corta el Spam en trozos de unos 0,6 cm para que se doren de manera parecida.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: sepáralo con la mano antes de cocinar y rompe los grumos grandes con la espátula.
• Spam poco dorado: respeta los 5 minutos de cocción antes de añadir la cebolla.
• Verduras firmes: cocínalas unos 4 minutos con el ajo, hasta que se ablanden.
• Huevo demasiado hecho antes del arroz: retíralo del fuego cuando esté aproximadamente a medio cuajar.
• Arroz pastoso: sigue salteándolo hasta que el huevo esté hecho y el arroz se vea seco.
• Salsa concentrada en una zona: repártela sobre todo el arroz y remueve bien.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta una ración en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes