Patatas pequeñas asadas

Ingredientes

• 30 mlaceite de oliva
• 1 cucharadaromero fresco picado
• 2 dientes grandesajo picado
• ½ cucharaditasal kosher
• al gustopimienta negra recién molida
• 680 gpatatas pequeñas rojas o Yukon Gold, cortadas por la mitad
• al gustosal marina en escamas, como Maldon, para servir
• al gustoperejil fresco picado, opcional, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Aliña las patatas

   En un bol grande, bate el aceite de oliva con el romero, el ajo, la sal kosher y la pimienta. Añade las patatas partidas por la mitad y remueve hasta que queden bien impregnadas. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja de horno con borde.

3. 3

   Asa y sirve

   Ásalas durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas; remuévelas una vez a mitad de la cocción. Pásalas a una fuente y, si quieres, termina con sal en escamas y perejil. Sirve.

¿Qué son las patatas pequeñas asadas?

Son patatas de tamaño reducido cocinadas al horno con aceite y hierbas, una guarnición habitual en la cocina estadounidense. Esta versión usa romero y ajo para perfumarlas, y una capa dorada aporta contraste con el interior tierno.

Partir las patatas por la mitad facilita que se impregnen del aliño y se doren sobre la bandeja. El acabado con sal en escamas añade un toque crujiente justo antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 196 calorías, 4g de proteína, 30g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa; estas patatas ofrecen una cantidad modesta de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalas con una fuente de proteína y una ración de verduras.

Elegir las patatas

Variedad: las patatas rojas pequeñas o las Yukon Gold funcionan bien; ambas se pueden cortar por la mitad para que tengan una superficie plana en contacto con la bandeja.

Tamaño: procura que sean parecidas para que se hagan en un tiempo similar. Si algunas son notablemente mayores, córtalas en trozos más pequeños.

Preparar el aliño

Aromáticos: mezcla el aceite con el romero picado, el ajo, la sal kosher y la pimienta antes de añadir las patatas. Así se distribuyen los condimentos por toda la superficie.

Cobertura: remueve hasta que las mitades queden cubiertas de manera uniforme. No hace falta añadir más ingredientes: el aceite ayuda a que se doren y el romero y el ajo aportan sabor.

Conseguir un buen dorado

Una sola capa: reparte las patatas en la bandeja sin amontonarlas, para que se asen en lugar de acumular vapor. La cara cortada puede quedar apoyada sobre la bandeja.

A mitad de cocción: remuévelas una vez durante el asado, tal como indica la receta. Esto ayuda a que se cocinen y se doren de forma más uniforme.

Cómo comprobar si están listas

Tiempo: cuenta con 25-30 minutos de horno a 220 °C (425 °F). El tamaño de las patatas puede influir en el tiempo que necesiten dentro de ese intervalo.

Textura: deben estar tiernas por dentro y doradas por fuera. Si aún ofrecen resistencia al pincharlas, déjalas asarse hasta que estén hechas.

El toque final y los acompañamientos

Acabado: pasa las patatas a una fuente y añade sal marina en escamas y perejil picado si lo deseas. Incorpora la sal al final para conservar su textura.

Para completar el plato: sírvelas junto a una fuente de verduras, pescado o una proteína de tu elección. También encajan en una comida sencilla con ensalada.

Notas y consejos

• Corta las patatas por la mitad para que la superficie cortada pueda dorarse en la bandeja.
• Remueve bien el aliño antes de incorporar las patatas.
• Extiende las patatas en una sola capa y evita amontonarlas.
• Remuévelas una vez a mitad del tiempo de asado.
• Añade la sal en escamas y el perejil al final, justo antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: añade otra hierba fresca picada junto al perejil al servir.
• Sin perejil: omítelo y termina las patatas solo con sal marina en escamas.
• Con patata roja: elige patatas rojas pequeñas para mantener la opción indicada en la receta.
• Con Yukon Gold: utiliza patatas pequeñas Yukon Gold en lugar de las rojas.
• Pimienta al gusto: ajusta la pimienta recién molida según prefieras.

Errores comunes

• Patatas amontonadas: se doran peor; distribúyelas en una sola capa.
• Tamaños desiguales: pueden terminar de asarse en momentos distintos; corta las más grandes en trozos más pequeños.
• Olvidar remover: pueden dorarse de forma desigual; dales la vuelta una vez a mitad de cocción.
• No comprobar la textura: el tiempo puede variar con el tamaño; verifica que estén tiernas antes de sacarlas.
• Añadir la sal en escamas al principio: pierde su acabado crujiente; resérvala para el momento de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas, aunque quedarán menos crujientes.

Preguntas frecuentes