Receta de espinacas al sésamo y ajo

Ingredientes

• 227 g (½ lb)espinacas frescas, limpias
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 2dientes de ajo picados
• 2,5 g (½ cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén al fuego y vierte el aceite de oliva y el aceite de sésamo.

2. 2

   Añade el ajo

   Espera unos segundos y agrega el ajo. Procura que los aceites no estén demasiado calientes para evitar que se dore.

3. 3

   Saltea las espinacas

   Incorpora las espinacas y cocínalas unos minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Incorpora la sal

   Espolvorea la sal y remueve para repartirla.

5. 5

   Pasa al plato

   Transfiere las espinacas a un plato de servir y sírvelas.

6. 6

   Comparte y disfruta

   Comparte el plato y disfruta.

¿Qué son las espinacas al sésamo y ajo?

Es una guarnición de hojas salteadas con ajo y una mezcla de aceite de oliva y aceite de sésamo. El sésamo aporta un aroma tostado que contrasta con el sabor vegetal de las espinacas.

La receta no especifica una tradición regional concreta; combina ingredientes habituales en distintos estilos de cocina. Su sencillez funciona porque el ajo perfuma el aceite y las hojas solo necesitan unos minutos de cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 50 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las espinacas; la mayor parte de la grasa viene de los aceites de oliva y sésamo. El ajo y las espinacas aportan una cantidad modesta de proteína, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con una fuente proteica, como huevos, legumbres o tofu.

El papel de cada aceite

Aceite de oliva: sirve de base para cocinar el ajo y las espinacas. Su sabor acompaña sin ocultar el de las hojas.

Aceite de sésamo: se usa en menor cantidad y aporta un toque aromático. Mézclalo con el aceite de oliva desde el principio, tal como indica el método.

Ajo sin dorar

Temperatura moderada: añade el ajo unos segundos después de poner los aceites en la sartén. Si el aceite está demasiado caliente, el ajo puede dorarse antes de que entren las espinacas.

Aroma: remueve el ajo mientras se calienta y continúa en cuanto empiece a perfumar el aceite. La receta busca evitar que se dore.

Cómo reconocer el punto

Hojas tiernas: remueve de vez en cuando durante unos minutos para que las espinacas se cocinen de forma uniforme. Estarán listas cuando se hayan reducido y estén tiernas.

Sin excederse: las hojas siguen ablandándose con el calor de la sartén. Retíralas cuando alcancen esa textura para que no pierdan más firmeza.

Sal y servicio

Reparto: añade la sal al final y remueve para distribuirla entre las hojas. Así puedes probar el conjunto antes de llevarlo a la mesa.

Acompañamiento: sírvelas recién hechas junto a arroz, patatas, huevos o una fuente de legumbres. También pueden completar un plato con pescado o tofu.

Una guarnición rápida

Preparación: limpia las espinacas y pica el ajo antes de encender el fuego. Como la cocción dura solo unos minutos, tenerlos listos facilita seguir los pasos sin interrupciones.

Tamaño de la sartén: usa una sartén amplia para que las hojas puedan entrar y removerse con facilidad. Si no caben de una vez, añádelas en tandas.

Notas y consejos

• Seca bien las espinacas limpias para evitar que el agua dificulte el salteado.
• Pica el ajo antes de calentar los aceites para poder vigilarlo de cerca.
• Remueve las hojas de vez en cuando para que se impregnen de aceite.
• Prueba las espinacas antes de servir y ajusta la sal si hace falta.
• Lleva el plato a la mesa recién hecho para disfrutar mejor de su textura.

Variaciones

• Con guindilla: añade una pizca junto al ajo para darle un toque picante.
• Con semillas: espolvorea semillas de sésamo al servir para intensificar su aroma.
• Con limón: termina con unas gotas de zumo de limón para aportar frescor.
• Con champiñones: saltéalos primero y agrega después las espinacas.
• Con salsa de soja: sustituye parte de la sal por un poco de salsa de soja.

Errores comunes

• Aceite demasiado caliente: el ajo se dora enseguida; espera unos segundos antes de añadirlo y mantén el fuego moderado.
• Ajo quemado: puede dar un sabor amargo; vigílalo y añade las espinacas en cuanto empiece a perfumar.
• Sartén abarrotada: las hojas se amontonan; utiliza una sartén amplia o cocínalas en tandas.
• Cocción excesiva: las espinacas pierden firmeza; retíralas cuando estén tiernas y reducidas.
• Sal poco repartida: algunas hojas quedan más saladas que otras; remueve después de incorporarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas brevemente en una sartén o en el microondas, solo hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes