Elote callejero mexicano al horno

Ingredientes

• 85 g (6 cucharadas)mantequilla
• 2 bolsas (340 g cada una; 12 oz)maíz asado al fuego
• al gustocrema mexicana
• al gustochile en polvo
• al gustoqueso cotija
• al gustocilantro

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Derretir la mantequilla

   Corta los 85 g de mantequilla en varias porciones pequeñas y repártelas por una bandeja de horno. Mete la bandeja en el horno para que se derrita la mantequilla.

3. 3

   Añadir el maíz

   Cuando la mantequilla empiece a dorarse, incorpora el maíz y remuévelo bien para cubrirlo.

4. 4

   Hornear el maíz

   Vuelve a meter la bandeja en el horno y cocina durante 6-8 minutos.

5. 5

   Aliñar y servir

   Saca la bandeja del horno y añade un hilo de crema mexicana. Espolvorea chile en polvo y queso cotija, y termina con cilantro picado si te apetece.

¿Qué es el elote callejero mexicano?

El elote es maíz preparado al estilo de los puestos callejeros mexicanos, normalmente acompañado de ingredientes cremosos, salados y picantes. Esta versión lleva los granos a la bandeja en lugar de servir una mazorca entera.

El maíz asado aporta un punto tostado y la combinación de crema, cotija, chile y cilantro da el contraste característico. Al cocinarlo todo en una bandeja, resulta práctico para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 209 calorías, 4g de proteína, 24g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del maíz; la mantequilla y la crema aportan buena parte de la grasa, mientras que el cotija contribuye con algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con verduras frescas y una fuente de proteína.

El maíz y la mantequilla

Maíz asado: el maíz ya asado al fuego aporta sabor tostado desde el principio y permite que la receta se haga en pocos minutos.

Mantequilla: reparte las porciones por la bandeja y espera a que se derritan antes de añadir el maíz. Remover bien ayuda a que los granos queden cubiertos de manera uniforme.

El punto de horneado

Dorado: vigila la mantequilla mientras se derrite y añade el maíz cuando empiece a tomar color. No hace falta esperar a que se oscurezca demasiado.

Textura: hornea el maíz entre 6 y 8 minutos, tal como indica la receta. Sácalo cuando esté caliente y ligeramente tostado, sin dejar que se reseque.

Crema, chile y cotija

Crema mexicana: se añade al final, sobre el maíz caliente, para aportar un acabado cremoso. Empieza con un hilo y añade más al servir si lo prefieres.

Chile y cotija: el chile aporta el toque especiado y el queso suma sabor salado. Como las cantidades son al gusto, puedes ajustar ambos al gusto de quienes vayan a comer.

El toque final de cilantro

Cilantro: añádelo picado justo antes de llevar la bandeja a la mesa para conservar su frescor. La receta lo propone como opcional, así que puedes omitirlo si no te gusta.

Para servir: reparte el maíz mientras sigue caliente, procurando que cada ración lleve algo de crema y queso. Una cuchara grande facilita recoger los granos y sus acompañamientos.

Con qué acompañarlo

Este elote puede servirse como guarnición junto a platos de verduras, legumbres o una fuente de proteína. Su perfil cremoso y salado combina bien con acompañamientos sencillos.

Para una comida más completa, añade una ensalada fresca y una fuente de proteína a la mesa. Así el maíz queda como parte del plato y no como único componente.

Notas y consejos

• Extiende el maíz sobre la bandeja para que se caliente de manera uniforme.
• Vigila la mantequilla mientras se derrite para incorporarlo cuando empiece a dorarse.
• Remueve bien el maíz en la mantequilla antes de volver a meter la bandeja en el horno.
• Ajusta el chile poco a poco, probando la intensidad que prefieras.
• Pica el cilantro justo antes de servir para que conserve su frescor.

Variaciones

• Más picante: añade más chile en polvo al final, poco a poco.
• Sin cilantro: omítelo si prefieres servir el maíz sin hierbas.
• Extra cremoso: añade un poco más de crema mexicana al servir.
• Más cotija: aumenta la cantidad de queso para intensificar el punto salado.
• Toque cítrico: acompáñalo con gajos de lima para que cada comensal los exprima al gusto.

Errores comunes

• Mantequilla demasiado tostada: añade el maíz cuando empiece a dorarse para evitar que se queme.
• Maíz sin cubrir: remuévelo bien en la bandeja para repartir la mantequilla.
• Exceso de horneado: empieza a comprobarlo a los 6 minutos para que no se reseque.
• Aliñar antes de hornear: reserva la crema, el chile y el cotija para el final, como indica la receta.
• Pasarse con el chile: agrégalo poco a poco y ajusta al gusto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno o en una sartén hasta que estén calientes; añade la crema y el cilantro después de recalentar.

Preguntas frecuentes